{"id":155115,"date":"2020-07-22T12:29:06","date_gmt":"2020-07-22T12:29:06","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.hannaservice.eu\/saeuregehalt-von-weinen\/"},"modified":"2022-10-11T08:09:43","modified_gmt":"2022-10-11T08:09:43","slug":"saeuregehalt-von-weinen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.hannaservice.eu\/de\/saeuregehalt-von-weinen\/","title":{"rendered":"S\u00e4uregehalt von Weinen"},"content":{"rendered":"\t\t
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S\u00e4uregehalt von Weinen<\/h2>\n

S\u00e4uren verleihen Weinen ihren charakteristischen knackigen, leicht s\u00e4uerlichen Geschmack. <\/em><\/p>\n

S\u00e4uren entstehen auf nat\u00fcrliche Weise w\u00e4hrend des Traubenanbaus und als Teil des G\u00e4rungsprozesses. Nat\u00fcrliche S\u00e4uren haben den frischesten, reinsten sauren Geschmack. Unter den Weintrauben sind dies Weinstein-, \u00c4pfel- und Zitronens\u00e4ure. Weins\u00e4ure<\/strong> ist die Haupts\u00e4ure in Trauben und ist die Komponente, die einen knackigen Geschmack und eine anmutige Alterung im Wein f\u00f6rdert. Ein m\u00e4\u00dfiger S\u00e4uregehalt in Weinen stammt von der\u00c4pfels\u00e4ure<\/strong>, die einen fruhtigen Geschmack verleiht. Eine kleine Menge stammt aus Zitronens\u00e4ure.<\/strong> Wein enth\u00e4lt auch Spuren von anderen S\u00e4uren. Die am wenigsten erw\u00fcnschte S\u00e4ure im Wein ist Essigs\u00e4ure, die, wenn sie in mehr als einer nominellen Menge vorhanden ist, dem Wein einen sauren oder essig\u00e4hnlichen Aspekt verleiht.<\/p>\n

Zuk\u00fcnftige \u00dcberlegungen k\u00f6nnten durchaus von der Erkenntnis gepr\u00e4gt sein, dass Weinstein den sch\u00e4rfsten<\/em> Geschmack, \u00c4pfel den ausgepr\u00e4gtesten<\/em>, Zitrusfr\u00fcchte den frischesten<\/em>, Milchs\u00e4ure den schw\u00e4chsten<\/em>, Essig den bittersten<\/em>und geruchvollsten<\/em> und Bernstein den salzigsten<\/em> Geschmack hervorbringt.<\/p>\n

Der Gesamts\u00e4uregehalt in Weinen, auch titrierbare S\u00e4ure<\/strong> genannt, ist die Summe der festen und fl\u00fcchtigen S\u00e4uren. Der Gesamts\u00e4uregehalt wirkt sich direkt auf die Farbe und den Geschmack des Weins aus und wird, je nach Stil des Weins, in einem perfekten Gleichgewicht mit der s\u00fc\u00dfen und bitteren Empfindung der anderen Komponenten angestrebt. Die richtige S\u00e4ure in den Weinen macht sie erfrischend und zu einem idealen Begeliter f\u00fcr vorz\u00fcgliche Mahlzeiten. Der richtige S\u00e4uregehalt von Wein variiert, wobei s\u00fc\u00dfere Weine im Allgemeinen etwas h\u00f6here Werte erfordern, um das richtige Gleichgewicht zu erhalten.<\/p>\n

Richtlinien<\/a> f\u00fcr allgemein bekannte Weine<\/strong><\/p>\n

Trockener Wei\u00dfwein 6,50 bis 7,50 g\/L<\/p>\n

S\u00fc\u00dfer Wei\u00dfwein 7,00 bis 8,50 g\/L<\/p>\n

Trockener Rotwein 6,00 bis 7,00 g\/L<\/p>\n

S\u00fc\u00dfer Rotwein 6,50 bis 8,00 g\/L<\/p>\n

Sherry-Traubenwein 5,00 bis 6,00 g\/L<\/p>\n

Nicht-traubige Wei\u00dfweine 5,50 bis 6,50 g\/L<\/p>\n

Nicht-traubige Rotweine 5,50 bis 6,00 g\/L<\/p>\n

Zwei Messungen der S\u00e4ure \u2013 Titrierbare S\u00e4ure (TA) & Potential von Wasserstoff (pH)<\/strong><\/p>\n

Der titrierbare S\u00e4uregehalt<\/strong> bezieht sich auf die Menge der S\u00e4ure<\/em> in L\u00f6sung in Prozent oder Gramm\/Liter (erhalten durch Multiplikation von %TA mit 10). Zum Beispiel wird TA von 0,80% zu 8 g\/L. DerpH-Wert<\/strong> h\u00e4ngt mit der St\u00e4rke einer S\u00e4ure in<\/em> L\u00f6sung<\/i>zusammen und wird auf einer logarithmischen Skala gemessen.<\/p>\n

Obwohl TA und pH-Wert miteinander verbunden sind, sind sie nicht dasselbe<\/strong>.<\/p>\n

\u201d Eine L\u00f6sung, die eine bestimmte Menge einer relativ schw\u00e4cheren S\u00e4ure wie z.B. \u00c4pfels\u00e4ure enth\u00e4lt, hat einen anderen (h\u00f6heren) pH-Wert als eine L\u00f6sung, die die gleiche Menge einer st\u00e4rkeren S\u00e4ure wie z.B. Weins\u00e4ure enth\u00e4lt. \u201d<\/p>\n

Der pH-Wert bestimmt die Auswirkungen<\/em> von S\u00e4uren auf Wein. Der effektive S\u00e4uregrad<\/em>(pH-Wert) einer L\u00f6sung h\u00e4ngt von der Konzentration aller S\u00e4uren in der L\u00f6sung sowie von ihrer Neigung zur Dissoziation von Wasserstoffionen ab.<\/p>\n

\"Schwefeldioxid-Mini-Titrator\"<\/p>\n


\n<\/a>
<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

Eine perfekte L\u00f6sung zu einem erschwinglichen Preis! <\/strong><\/p>\n

Der HI 84502 von Hanna Instrument ist ein einfach zu bedienendes, schnelles und erschwingliches automatisches Mini-Titrationssystem<\/strong> zum Testen des titrierbaren S\u00e4uregrades in Wein. Es umfasst eine vorprogrammierte Analysemethode und verwendet einen leistungsstarken Algorithmus, um zu bestimmen, wann die Titrationsreaktion abgeschlossen ist.<\/p>\n

HI84502 verwendet eine kolbengetriebene Pumpe mit dynamischer Dosierung, die hochpr\u00e4zise, wiederholbare Ergebnisse in wenigen Minuten liefert.<\/p>\n

Protokolliert Daten von bis zu 400 Proben. Eine perfekte Funktion, um den \u00dcberblick \u00fcber Ihre Weincharaktere zu behalten. Dar\u00fcber hinaus zeigt es detaillierte Daten zur Titration an, die dann gespeichert und \u00fcber die USB-Verbindung entweder auf ein USB-Stick oder einen PC exportiert werden k\u00f6nnen.<\/p>\n

HI84502 arbeitet auch als unabh\u00e4ngiges pH-Messger\u00e4t<\/strong>, mit dem Anwender den effektiven S\u00e4uregehalt messen k\u00f6nnen.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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