{"id":155309,"date":"2021-06-03T11:55:13","date_gmt":"2021-06-03T11:55:13","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.hannaservice.eu\/bestimmung-von-vitamin-d-und-laktose-in-milch\/"},"modified":"2022-10-11T07:56:00","modified_gmt":"2022-10-11T07:56:00","slug":"bestimmung-von-vitamin-d-und-laktose-in-milch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.hannaservice.eu\/de\/bestimmung-von-vitamin-d-und-laktose-in-milch\/","title":{"rendered":"Bestimmung von Vitamin D und Laktose in Milch"},"content":{"rendered":"\t\t
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MILCH- UND MOLKEREIPRODUKTE sind eine wichtige Quelle f\u00fcr eine Vielzahl von verschiedenen N\u00e4hrstoffen, Kalzium und anderen Mineralien und Vitaminen. Dar\u00fcber hinaus sind sie die Quelle von Eiwei\u00df, und nicht weniger wichtig, eine Quelle von guten Bakterien – Probiotika. Wegen all der oben genannten, umfassen Milch und Milchprodukte in Ihrer Ern\u00e4hrung jeden Tag, und vor allem in der Ern\u00e4hrung von Kindern.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Vitamin D in Milch und Molkereiprodukten<\/strong><\/p>\n

Viele sind der Meinung, dass eine ausreichende Sonnenbestrahlung gen\u00fcgend Vitamin D erzeugt, aber nur wenige wissen, dass Vitamin D nur in bestimmten Monaten des Jahres gebildet wird, wenn der Einfall der Sonnenstrahlen im richtigen Winkel erfolgt.<\/p>\n

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Da eine gro\u00dfe Anzahl von Menschen einen Mangel an Vitamin D hat, reichern verschiedene Milchproduzenten ihre Produkte h\u00e4ufig mit diesem Vitamin an. Viele L\u00e4nder haben auch den Zusatz und die Anreicherung von Lebensmitteln mit Vitamin D gesetzlich geregelt, um einem Mangel vorzubeugen. Die positiven Auswirkungen von Vitamin D auf die menschliche Gesundheit sind unz\u00e4hlig, und sein Zusatz zur Milch ist durchaus logisch. Vitamin D stimuliert den Transport von Kalzium zu den Knochen und anderen Zellen. Das bedeutet, dass sich bei einem Mangel an Vitamin D kein Kalzium in den Knochen einlagern kann. Dies kann auf Dauer zu Osteoporose und h\u00e4ufigen Knochenbr\u00fcchen f\u00fchren.<\/p>\n

Wenn Sie sich entscheiden, Ihr Produkt mit Vitamin D anzureichern, sollten Sie genau wissen, mit welcher Konzentration Sie Ihr Produkt angereichert haben. Zahlreiche Hersteller verwenden verschiedene analytische Methoden, um die Konzentration von Vitamin D in Milchprodukten zu bestimmen.<\/p>\n

Eine der Methoden zur Bestimmung von Vitamin D ist die kolorimetrische Methode mit Antimontrichlorid-Acetylchlorid.<\/p>\n

Prinzip der Methode:<\/p>\n

Vitamin D mit einer L\u00f6sung von SbCl3 in Chloroform ergibt eine orange-gelbe Farbe, deren Absorptionsmaximum bei 500nm liegt. Die volle Farbentwicklung dauert 5-15 Minuten. Das Einzige, was den genauen Anteil von Vitamin D beeinflussen kann, ist das Vorhandensein anderer Inhaltsstoffe, die die ordnungsgem\u00e4\u00dfe Durchf\u00fchrung dieser Methode st\u00f6ren, weil sie mit dem besagten Reagenz reagieren (Vitamin A, Vitamin D-Provitamin, usw.)<\/p>\n

Um Vitamin D zu bestimmen, hat Hanna Instruments eine L\u00f6sung. F\u00fcr alles, was Ihr Auge nicht sehen kann, kann es irisieren.<\/p>\n

iris-Spektralphotometer f\u00fcr den sichtbaren Bereich – HI801<\/strong><\/p>\n

Das HI801 iris ist ein schlankes und intuitives Spektralphotometer, das die Messung aller Wellenl\u00e4ngen des sichtbaren Lichts erm\u00f6glicht.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Passen Sie Ihre Methoden an, f\u00fchren Sie eine Vielzahl von Messungen durch und vertrauen Sie auf die Genauigkeit Ihrer Pr\u00fcfungen mit iris.<\/p>\n

1\uff77 iris verf\u00fcgt \u00fcber eine pr\u00e4zise Wellenl\u00e4ngenauswahl zwischen 340 nm und 900 nm f\u00fcr eine vollst\u00e4ndige Methodenkonformit\u00e4t und -genauigkeit, die in Branchen wie professionellen Laboren, Wasseraufbereitungsanlagen, Weinkellereien und mehr erforderlich ist.<\/p>\n

2\uff77 Die Ergebnisse sind konsistent und genau, unabh\u00e4ngig vom Durchsatz mit dem hochwertigen und einzigartig gestalteten Optiksystem.<\/p>\n

3\uff77 Zu den Anpassungsm\u00f6glichkeiten geh\u00f6ren mehrere K\u00fcvettenformen und -gr\u00f6\u00dfen, kundenspezifische Kalibrierkurven und Methoden.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Laktose in Milch und Molkereiprodukten<\/strong><\/p>\n

Laktose ist ein Disaccharid, ein Zucker, der nat\u00fcrlich in der Milch vorkommt. Er verleiht der Milch ein Gef\u00fchl von S\u00fc\u00dfe (obwohl er weniger s\u00fc\u00df ist als andere Zucker) und unter dem Einfluss von Mikroorganismen gibt es verschiedene Arten der Fermentation (milchsauer, alkoholisch, propionsauer …)<\/p>\n

Etwa 65-70 % der Weltbev\u00f6lkerung sind laktoseintolerant. Laktoseintoleranz tritt auf, wenn nicht gen\u00fcgend Laktase-Enzym im D\u00fcnndarm vorhanden ist, das f\u00fcr die Verdauung von Laktose verantwortlich ist. Zu den Symptomen geh\u00f6ren Bauchschmerzen, Bl\u00e4hungen, Durchfall, \u00dcbelkeit und Bl\u00e4hungen. Eine der sichersten Therapien ist es, Laktose in Lebensmitteln zu vermeiden. Daher werden Milchprodukte, die einen reduzierten Gehalt an Laktose enthalten, immer beliebter und sind f\u00fcr Menschen mit Laktoseintoleranz relativ sicher. Verschiedene Menschen mit diesem Problem vertragen eine bestimmte Menge an Laktose unterschiedlich gut. Daher ist es notwendig, die Laktosekonzentration in jedem Produkt zu bestimmen.
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Die Bestimmung von Laktose in Milch kann polarimetrisch, gravimetrisch, enzymatisch, differenzial pH durchgef\u00fchrt werden.<\/p>\n

Bei der enzymatischen Methode wird Laktose in Anwesenheit von beta-Glactosidase zu Glukose hydrolysiert, Glukose wird in Anwesenheit von beta-Glukosedehydrogenase mit NAD + zu Galakturons\u00e4ure oxidiert und die Menge an gebildetem NADH (A = 340 nm) entspricht dem Laktosegehalt. F\u00fcr diese Messung empfiehlt Hanna Instruments die Verwendung des HI801- iris Visible Spectrophotometers<\/strong>.<\/p>\n

as Differential-pH-Verfahren zur Messung von Laktose in Milch basiert auf pH-\u00c4nderungen durch enzymatische Reaktionen. Wir messen die pH-\u00c4nderungen, die durch die Reaktion von Glucose und ATP in Gegenwart des Enzyms Hexokinase verursacht werden, vor und nach der Behandlung der Probe mit \u03b2-Galactosidase. Nach 3 h wird die pH-\u00c4nderung gemessen, HK zugegeben und die pH-\u00c4nderung 4 h lang beobachtet, um die d-Fructose-6-Phosphatbildung zu beobachten.<\/p>\n

F\u00fcr die Messung von \u00c4nderungen des pH-Werts w\u00e4hlen Sie Hannas HI98162 Professional Portable Milk pH Meter
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Das HI98162 ist ein robustes, wasserdichtes, tragbares pH-Messger\u00e4t f\u00fcr den Lebensmittelbereich, das den pH-Wert und die Temperatur unter Verwendung der speziellen FC1013-Sonde f\u00fcr Milchprodukte misst. Dieses professionelle, wasserdichte Messger\u00e4t entspricht den IP67-Standards. Das HI98162 wird mit allen notwendigen Zubeh\u00f6rteilen zur Durchf\u00fchrung einer pH-\/Temperaturmessung geliefert, verpackt in einem haltbaren, tiefgezogenen Tragekoffer, der die Messger\u00e4te, Sonden und Kalibrierungspuffer sicher an ihrem Platz h\u00e4lt.<\/p>\n

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  • Schnellanschluss DIN-Stecker<\/li>\n
  • USB-Anschluss f\u00fcr Daten\u00fcbertragung<\/li>\n
  • Separate Hilfetaste<\/li>\n<\/ul>\n

    Author: Tajana Fran\u010di\u0107, mag.nutr.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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