{"id":201940,"date":"2022-12-30T14:43:13","date_gmt":"2022-12-30T14:43:13","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.hannaservice.eu\/bedeutung-des-ph-werts-im-keksteig\/"},"modified":"2024-12-05T08:56:21","modified_gmt":"2024-12-05T08:56:21","slug":"bedeutung-des-ph-werts-im-keksteig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.hannaservice.eu\/de\/bedeutung-des-ph-werts-im-keksteig\/","title":{"rendered":"Bedeutung des pH-Werts im Keksteig"},"content":{"rendered":"\t\t
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Kekse sind eine der beliebtesten Leckereien der Welt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Kekse bestehen aus raffinierten Mehlen, verschiedenen Zuckerarten, die den Geschmack und die Konsistenz des Endprodukts beeinflussen, einem Bindemittel, das Feuchtigkeit und Fette wie Eier und Butter enth\u00e4lt, einem Backtriebmittel und Aromen wie Extrakten, Gew\u00fcrzen, Fr\u00fcchten, Schokolade und N\u00fcssen.<\/p>

Bei der Herstellung von Keksen ist es wichtig, die verschiedenen Zutaten ausgewogen zu verwenden, um die richtige Textur, Ausbreitung und das Aufgehen des Kekses beim Backen zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tNeben den \u00e4u\u00dferen Merkmalen wirkt sich auch eine ausgewogene Zusammensetzung der Zutaten auf die Haltbarkeit aus. Beim Backen ist eine angemessene Menge an Backtriebmittel erforderlich, um das gew\u00fcnschte Endprodukt zu erzielen. Die gebr\u00e4uchlichsten Backtriebmittel sind Backsoda und Backpulver. Beim Backen der Kekse kocht das Wasser im Teig und verwandelt sich bei etwa 100 Grad Celsius in Dampf. Der entstehende Dampf reagiert dann mit dem Backpulver zu Kohlendioxidgas. Dieses Gas bewirkt, dass der Keks aufgeht. Die Effektivit\u00e4t dieser Reaktion kann die Flockigkeit, den Biss und die Knusprigkeit des Kekses beeinflussen.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tWenn der pH-Wert der Natron\/backpulver-Mischung abweicht, kann dies dazu f\u00fchren, dass der pH-Wert des gemischten Teigs zu niedrig oder zu hoch ist. Um das Bakterienwachstum zu begrenzen, muss der rohe Keksteig unter pH 8 liegen. Der pH-Wert der Triebmittelmischungen kann von Charge zu Charge innerhalb einer bestimmten Lieferung variieren. Daher ist es wichtig, sowohl den pH-Wert der Backmischung als auch den pH-Wert des gemischten Teigs zu \u00fcberwachen, um eine ausreichende Haltbarkeit und eine hohe Qualit\u00e4t der Backwaren zu gew\u00e4hrleisten.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tF\u00fcr die Messung des pH-Wertes in Pl\u00e4tzchenteig hat HANNA mehrere L\u00f6sungen.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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HI98161<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tProfessionelles tragbares pH-Messger\u00e4t f\u00fcr Lebensmittel\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Das HI98161 ist ein robustes, wasserdichtes, tragbares pH-Messger\u00e4t, das den pH-Wert und die Temperatur unter Verwendung der speziellen FC2023 Foodcare pH-Elektrode misst. Dieses professionelle, wasserdichte Messger\u00e4t entspricht der Norm IP67.<\/p>

Das HI98161 wird mit allem notwendigen Zubeh\u00f6r f\u00fcr die Durchf\u00fchrung einer pH-\/Temperaturmessung geliefert, verpackt in einem robusten, tiefgezogenen Transportkoffer, der Messger\u00e4te, Sonden und Kalibrierungspuffer sicher aufbewahrt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tKAUFEN<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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HI99161<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Tragbare Lebensmittel und Molkerei pH-Messger\u00e4t<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tDas pH-Messger\u00e4t HI99161 f\u00fcr Lebensmittel und Molkereiprodukte wurde entwickelt, um die pH-Messung von Lebensmitteln und Molkereiprodukten zu vereinfachen, und ist f\u00fcr den Einsatz im Lebensmittelsektor bestimmt. Die spezielle Sonde verf\u00fcgt \u00fcber einen PVDF-K\u00f6rpus, eine konische Spitze und ein offenes Diaphragma, was sie ideal f\u00fcr die direkte Messung von halbfesten Lebensmitteln macht.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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  • \u00b10.02 pH Genauigkeit<\/li>\n
  • Im Lieferumfang sind alle erforderlichen L\u00f6sungen und Batterien enthalten – alles, was Sie brauchen, um sofort mit der Messung zu beginnen.<\/li>\n
  • Hervorragend geeignet f\u00fcr den Einsatz in kleinen Lebensmittel- und Molkereibetrieben sowie f\u00fcr Hobbyisten.<\/li>\n<\/ul>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tAutor<\/strong>:
    \nTajana Mokrovi\u0107
    mag.nutr.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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    Mit gro\u00dfartigen Produkten kommen gro\u00dfartige Ergebnisse<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Service <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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    Ausbildung<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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    Reparatur<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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    Wartung<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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