Vin
Élevez votre vinification grâce
à des analyses avancées
Que vous élaboriez des cuvées de prestige ou produisiez à grande échelle, la différence entre un bon vin et un vin exceptionnel réside dans les détails que vous pouvez mesurer : équilibre du pH, oxygène dissous, teneur en acide tartrique, et d’innombrables autres paramètres définissant la qualité et la constance.
La vinification moderne exige plus que l’intuition et l’expérience.
Cela nécessite des outils d’analyse offrant une précision de qualité laboratoire en temps réel, vous aidant à prendre des décisions éclairées à chaque étape, de la vigne à la bouteille.
Car dans le marché concurrentiel actuel, la précision n’est pas une option : c’est une nécessité.
Demandez notre pack de titrage pour vin !
Acidité titrable – titrage acide/base
SO₂ total (AO) – titrage acide/base
SO₂ libre (Ripper) – titrage rédox
Acidité volatile – titrage acide/base
SO₂ total (Ripper) – titrage rédox
YAN (nombre formel) – titrage acide/base
SO₂ libre (AO) – titrage acide/base
Sucre réducteur – titrage rédox
ISE
Potassium dans le vin
Dans les raisins, le potassium joue un rôle important dans la détermination du pH du jus et dans la stabilité du vin fini : lorsque la teneur en potassium augmente, l’acide tartrique se combine avec les ions potassium pour former du tartrate de potassium.
Ammoniac dans le vin
Avant la fermentation, l’azote total (sous forme d’ammoniac et d’acides aminés) présent dans le moût est généralement mesuré afin de garantir une concentration suffisante d’azote assimilable par les levures (YAN) pour assurer une fermentation efficace. Tout ammoniac non consommé par les levures pendant la fermentation reste dans le vin fini. L’ammoniac dans le vin peut altérer la saveur et la stabilité microbiologique du produit final. Les concentrations typiques dans le vin fini se situent entre 3 et 50 mg/L.
Bromure et fluorure dans le vin
Les micro- et macroéléments présents dans le vin participent à des processus physico-chimiques très importants tels que la stabilisation du vin, la catalyse et la régulation des réactions d’oxydoréduction. Ils peuvent avoir un impact négatif sur la qualité du vin, se manifestant par exemple par des dépôts de tartre, une oxydation du vin, l’apparition de turbidité, et bien d’autres effets.
Electrode sélective ionique combinée bromure (ISE) - HI4102
L'électrode sélective d'ions bromure HI4102 est une cellule potentiométrique complète qui contient une référence argent / chlorure d'argent (Ag / AgCl) logée dans un corps en plastique PEI avec un éle...
Electrode sélective ionique combinée pour fluorure (ISE) - HI4110
L'électrode sélective de fluorure HI4110 est une cellule potentiométrique complète qui contient une référence argent / chlorure d'argent (Ag / AgCl) logée dans un corps PEI / époxy avec un électrolyte...
Électrode sélective d'ions combiné pour potassium (ISE) - HI4114
L'électrode sélective d'ions potassium HI4114 est une cellule potentiométrique complète qui contient une référence argent / chlorure d'argent (Ag / AgCl) logée dans un corps en plastique PEI avec un é...
Électrode Sélective d'ions Combinée au Dioxyde de Carbone (ISE)
Électrode sélective d'ions à combinaison d'ammoniac (ISE)
L'électrode sélective d'ions ammoniac HI4101 est une cellule potentiométrique complète qui contient à la fois une référence argent/chlorure d'argent (Ag/AgCl) et un élément de mesure du pH. Ces élém...
Rapide, compact et simple
Passez du titrage manuel à nos mini-titrateurs pour les petites et moyennes caves.
Mini titrateur au dioxyde de soufre pour vin HI84500-02
Mini-titreur spécial vin pour la mesure de l'acidité titrable HI84502
Mini titrateur pour mesurer l'indice de formol dans le vin et le jus de fruit - HI84533
- Acétaldéhyde
- Acide acétique
- Alcool
Azote α-aminé - Arginine (FAN)
- Botrytis (moisissure)
- Acide citrique
- Couleur
- Cuivre
- Diacétyle
- Flavonoïdes
- Fructose
- Glucose
- Glycérine
- Iode
- Fer
- Laccase
- Acide lactique
- Acide malique
- Azote
- Non‑flavonoïdes
- Phénols
- Proline
- Protéine
- Sucres réducteurs
- Agents oxydants résiduels
- Acide sorbique
- Dioxyde de soufre
- Acide tannique (total)
- Acide tartrique
- Terpènes
- Urée
En plus de ces paramètres essentiels pour le vin,
Iris est préprogrammée avec 85 tests différents.
L’ajout parfait à tout laboratoire œnologique !
De la dégustation au verre : le vin de qualité commence et finit avec edge®.
PH‑mètre multiparamètre – HI2020
Un pack complet.
Créez votre propre ensemble vin spécial !
Le profil fin d’Edge et sa batterie de 8 heures facilitent son transport dans votre cave à vin, tandis que son support compact optimise l’installation de votre laboratoire œnologique.
Ajoutez tout ce dont vous avez besoin pour une analyse précise du vin : tampons, solutions, agitateurs, appareil de mesure et sonde spéciale pour le vin ; ainsi, vous disposez de tous les outils nécessaires pour mesurer le pH et plus encore.
L’électrode est conçue spécialement pour le vin !
HI10480
Électrode pH vitreux numérique HI10480 avec système CPS™ de prévention d’encrassement
Analyse sans souci avec notre électrode pH spéciale œnologie, qui résiste jusqu’à 20 fois plus longtemps aux encrassements qu’une électrode standard.
Conçue pour des environnements dynamiques.
PH‑mètre portable
Choisissez la solution qui correspond le mieux à vos besoins !
Mesure de pH en déplacement !
pH-mètre pour le vin - HI98169
pH-mètre portable pour l'analyse du vin - HI99111
Electrode de pH pour le vin HALO Bluetooth® - HI10482
Testeur de pH du Vin - HI981033
Transformez votre téléphone en pH‑mètre professionnel
Des mesures de pH de qualité laboratoire sont simples et pratiques avec un appareil Bluetooth® 5.0 sans fil connecté à un appareil Apple ou Android.
HI9810332
HALO2 pH-mètre sans fil rechargeable
pour le vin
Passez à une expérience de test pH sans fil HALO2 pour une qualité améliorée.
Notre HALO2 pour les vignerons amateurs présente un corps en verre, une pointe sphérique et le système CPS de Hanna, qui résiste jusqu’à 20 fois plus longtemps aux bouchons. Mesurez directement le pH et la température avec votre smartphone ou tablette.
Supprimez l’incertitude de l’analyse Brix
5 modèles de réfractomètres !
Réfractomètres numériques pour l’analyse Brix dans le moût et le jus
- Volume requis de seulement 2 gouttes métriques (100 μl)
- Réservoir inox étanche avec prisme optique en verre de qualité (flint)
- Réponse rapide en 1,5 s pour des lectures compensées en température
Les réfractomètres numériques Hanna Instruments offrent un moyen simple de mesurer la teneur en sucre du jus de raisin ou du moût. Un appareil, un petit échantillon et deux secondes suffisent pour obtenir votre indice Brix.
Réfractomètre numérique pour la mesure du sucre dans le vin - HI96811
Réfractomètre numérique pour la mesure du sucre dans le vin - HI96812
Réfractomètre numérique pour la mesure du sucre dans le vin HI96813
Réfractomètre numérique pour la mesure du sucre dans le vin HI96814
Réfractomètre numérique pour la mesure du sucre dans le vin HI96816
Un vin stable est un vin de haute qualité
Clarifiez votre vin pour garantir que son goût, son arôme et son apparence caractéristiques ne changent pas pendant le stockage.
HI83749
Testeur portatif de turbidité et bentonite
Notre testeur portatif de turbidité et bentonite offre un test rapide pour évaluer le risque de turbidité protéique future, vous permettant de déterminer la quantité de bentonite à ajouter. Cela garantit la couleur et la clarté souhaitées à chaque fois.
Contrôle de l’oxygène dissous pour une qualité limpide
HI98198
Mètre optique d’oxygène dissous
Mesurez toujours avec précision l’oxygène dissous pour obtenir le bon équilibre dans votre vin.
Que le vin soit réduit ou oxydé, le goût peut être fortement influencé par l’oxygène. Surveillez les niveaux d’oxygène pour une micro-oxydation efficace et un contrôle cohérent du processus et du matériel.
Plus rapide
qu’un test de congélation
La stabilité tartrique est cruciale pour le vin. Beaucoup plus rapide que les autres méthodes, la conductivité est une méthode fiable et pratique pour garantir un bon goût et un bel aspect.
Mesure de conductivité en déplacement.
Conductimètre portable HI99300
Indicateur de Batterie Faible Les piles incluses offrent 500 heures d'utilisation continue. Lorsque le niveau de la batterie est inférieur à 10 %, un symbole d'avertissement clignote pour indiquer q...
Conductimètre portable - HI99301
Le compteur de température et EC/TDS portable et étanche HI99301 convient à des applications aussi diverses que le traitement des eaux usées, l'osmose inverse et le CVC. Il mesure la conductivité haut...
Conductimètre et TDS/Salinité Mètre de Laboratoire edge® - HI2003
edge®EC - L'innovation dans un paramètre unique La conception novatrice d’EC est le fruit de la vision de Hanna, de ses capacités de conception, de laproduction intégrée et de la Recherche et Développ...
Multiparamètre EC Meter edge® - HI2030-02
edge® est doté de nombreuses fonctionnalités de pointe pour garantir précision et facilité d'utilisation. Électrodes numériques edge® Électrodes numériques Ces électrodes numériques disposent égalemen...
Acide tartrique
L’acide tartrique et les tartrates jouent un rôle crucial dans la stabilité des vins. Ils peuvent être présents sous diverses formes : acide tartrique (H₂T), bitartrate de potassium (KHT) ou bitartrate de calcium (CaT). Le ratio entre ces formes dépend principalement du pH du vin. Le pourcentage d’acide tartrique sous forme de bitartrate (HT) est maximal à un pH de 3,7.
HI83748-02
Appareil de mesure portable pour la surveillance de la turbidité et de la bentonite dans le vin
- Enregistrez et transférez jusqu’à 200 mesures.
- Fonctionnalité BPL (Bonnes Pratiques de Laboratoire) pour la traçabilité des conditions d’étalonnage.
- Idéal pour les petites et moyennes caves.
SUCRES RÉDUCTEURS
La détermination du taux de sucres réducteurs (RS) est l’un des paramètres les plus importants en œnologie. Surveiller la diminution de RS pendant la fermentation du raisin peut être crucial pour certaines appellations.
Photomètre pour le sucre réduit dans le vin - HI83746-02
Le photomètre HI83746 sert à la détermination des sucres réducteurs du vin. Les photomètres de Hanna disposent d'un système optique avancé; la combinaison d'une lampe spéciale au tungstène, d'un filtr...
Thermoréacteur pour la digestion DCO - HI839800
<p>Thermoréacteur pour la digestion DCO HI839800 comprend deux profils de température prédéfinis: 150ºC et 105ºC. La digestion de l'oxygène chimique (DCO) et du phosphore total est réalisée à 15...
Checktemp Dip, thermomètre de poche de haute précision - HI98539
Détails Le thermomètre numérique Checktemp Dip est un thermomètre à thermistance NTC de haute précision connecté à une sonde pondérée en acier inoxydable par un câble en silicone flexible de 3 m (9,9'...
CheckTemp Dip est un thermomètre précis avec une plage de mesure de –20 à 100 °C. Sa sonde en acier inoxydable hygiénique le rend idéal pour surveiller la température à l'intérieur d’un fût de vin.
ANALYSE DES EAUX
USÉES DE LA CAVE
Une bonne gestion des eaux usées protège l’environnement et maintient de bonnes relations avec votre voisinage.
Dans la production du vin, l’eau est une ressource essentielle utilisée tout au long du processus – irrigation, contrôle thermique, nettoyage, hygiène, stérilisation et rinçage des filtres.
Les eaux usées de cave peuvent contenir des raisins et du jus non utilisés, des résidus œnologiques comme l’alcool et les sucres, ainsi que des produits chimiques tels que les agents nettoyants. Elles renferment des sels inorganiques, des composés organiques, des levures et des bactéries.
Les paramètres les plus importants :
- Demande chimique en oxygène (DCO)
- Demande biochimique en oxygène (DBO)
- Salinité et conductivité électrique (CE)
Solides dissous totaux (SDT)
Nutriments comme l’azote et le phosphore (N, P)
Teneur en oxygène dissous (OD)
Chlore
Outils pratiques pour vérifications régulières –
NOS COUPS DE CŒUR
PH-mètre / EC / OD portable avec Bluetooth - HI98494
Compteur optique d'oxygène dissous HI98198
Photomètre portable de chlore libre et total - HI97711
Photomètre de paillasse et pH-mètre pour multiparamètres d'eaux usées (avec DCO) - HI83314
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