Le terme logistique générale ou universelle comprend les processus de production, de transformation, de finition, d’entretien, d’emballage, de signalisation (marquage), d’empilage, de tri, de pesage, de mesure, de chargement (déchargement), de déchargement, de transbordement, de tramping (transfert), de stockage, de remplissage et vidange de conteneurs et moyens de transport, fumigation, dératisation, désinsectisation, expédition, commission, assurance dédouanement, vente, distribution, commercialisation, gestion, calcul, financement, contrôle de marchandises.
Température
Joue un rôle crucial dans la plupart de ce processus de transport et de logistique. La santé de tous les clients et utilisateurs dépend souvent de la température à bien des égards. Il est essentiel de maintenir des niveaux de température appropriés dans les zones de stockage. Le transport à température contrôlée est un sujet complexe, qui couvre bien plus que le simple acheminement des marchandises d’un endroit à un autre.
Selon l’Union européenne, il existe plusieurs réglementations et recommandations pour le transport et la logistique.
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augmenter le niveau de sécurité des produits et des processus,
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la protection de la santé et de la vie humaine et la protection de l'environnement,
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promouvoir la qualité des produits, processus et services
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assurer l'utilisation ciblée de la main-d'œuvre, des matériaux et de l'énergie, améliorer l'efficacité de la production,
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supprimer les obstacles techniques au commerce international
Réglementations d'hygiène selon la pratique de l'EU
- Établir et mettre en œuvre les « bonnes pratiques d’hygiène »
- Établir et mettre en œuvre un système d’auto-inspection sur la base de l’HACCP
- Inspections annuelles des enregistreurs de température selon EN 13486
- La preuve documentaire
Chaque distributeur et transporteur est tenu de respecter les protocoles suivants :
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Pré-refroidissement du véhicule utilisé pour transporter la marchandise
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Mesures pour assurer la circulation de l'air dans la remorque (particulièrement importantes sur les véhicules à poutres à deux étages, chargement à deux niveaux et charges hautes)
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Vérification des températures de transport requises (logiques et adaptées à la charge)
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Vérification régulière des indicateurs de température sur la remorque
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Sélection d'une place de parking appropriée (éviter le soleil de midi en plein été)
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Gardez les portes de la remorque fermées le plus longtemps possible
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Le chauffeur et le destinataire doivent mesurer la température de la marchandise
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Assurer la confirmation de la bonne livraison
Dans toutes les industries qui impliquent la température des aliments et les locaux où ces aliments sont produits, stockés et transportés, vous devez contrôler en permanence la température afin de minimiser le risque de niveaux nocifs de bactéries.
Les produits à haut risque de développer des bactéries nocives sont les produits à base de viande. Les aliments séchés, les légumes et la salade sont également susceptibles de contenir des bactéries si les aliments se trouvent dans des locaux dont la température est mal contrôlée. Les aliments périssables doivent toujours être contrôlés pour empêcher la croissance de bactéries nocives.
Si nous parlons de législation, le système HACCP exige que certains aliments soient conservés à des températures qui empêcheront la croissance de bactéries nocives ou la formation de toxines.
Prendre la température sur le papier, au moins deux fois par jour, peut être épuisant et prendre du temps. Il existe une solution moderne à vos problèmes dans Hanna Instruments. Connectez-vous avec nos enregistreurs et continuez à vous connecter.
HI148 Enregistreur de Température
Rapide à installer, simple à utiliser, le HI148 est un enregistreur de données idéal pour surveiller et enregistrer la température dans des applications telles que la transformation des aliments, le transport, les musées et l’horticulture.
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- Plusieurs options de capteur
- Écran LCD programmable
- Connectivité PC
- Paramètres de programme personnalisables
- Limites d’alarme haute et basse programmables avec indicateurs visuels à LED
- Extraction et analyse des données
Le codage couleur HACCP est un système qui empêche la contamination croisée et d’autres risques liés aux aliments dans l’industrie alimentaire et d’autres installations de préparation des aliments. Les entreprises qui appliquent un code couleur s’engagent sur la qualité et la sécurité de leurs produits. Le codage couleur utilise simplement une certaine couleur pour certaines zones et certains outils. Une large gamme de couleurs est disponible pour le codage couleur, et vous pouvez l’appliquer sur tous les outils que vous utilisez dans la production ou la préparation des aliments (planches à découper, couteaux, thermomètres…)
Solution Hanna Instruments pour le codage couleur HACCP
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Le HI151 Checktemp® 4 est un thermomètre à thermistance pliable qui peut mesurer la température jusqu’à 300 °C (572 °F). Ces thermomètres offrent de nombreuses fonctionnalités avancées, notamment CAL-Check pour une vérification interne de l’électronique et un capteur de mouvement qui élimine le besoin de fermer et de rouvrir la sonde lorsque le compteur passe en mode d’économie d’énergie. Le Checktemp 4 est disponible en six couleurs différentes qui peuvent être attribuées à différents produits pour éviter la contamination croisée dans le restaurant, la cuisine ou l’installation de production.
- CAL Check pour vérifier les performances du compteur
- Étanche aux normes IP67
- Réveil sur détecteur de mouvement
- Conception ergonomique avec poignée caoutchoutée
- Sonde de pénétration
- Certificat de qualité des instruments pour la traçabilité
Author: Tajana Mokrović, mag.nutr
