Les eaux usées de la cave sont généralement générées par les opérations de lavage pendant les vendanges, le pressurage et la fermentation, ainsi que par les équipements de lavage et les bouteilles.
Les eaux usées contiennent une forte concentration de composés organiques biodégradables ainsi que de petites concentrations de composés phénoliques, de sucres, d’acides organiques et de nutriments.
La quantité d’eaux produites et leur charge polluante varient en fonction de la période de travail et des technologies de vinification utilisées.
Si nous parlons des aspects de performance commerciale et environnementale de l’industrie du vin, la gestion des eaux usées de la cave est très importante et a un impact important sur la durabilité de l’installation. Un traitement approprié des eaux usées améliorera l’efficacité de l’utilisation de l’eau et réduira le risque d’impact environnemental.
Les questions environnementales sont un facteur critique de la compétitivité de l’industrie, c’est pourquoi l’optimisation du traitement des eaux usées et le choix robuste des procédés afin de réduire les impacts et d’économiser l’énergie deviennent importants.
Comme l’indique la forte demande biochimique en oxygène (DBO), les eaux usées de la cave sont hautement biodégradables (en raison de la forte concentration d’éthanol ou de sucres). Les valeurs de DBO se situent généralement entre 2 500 et 7 000 mg/L en période de millésime et entre 800 et 1 500 mg/L en période de non-vintage.
Les valeurs de DCO se situent généralement entre 800 et 12 800 mg/L.
Le pH des eaux usées est compris entre 4 et 8 en période de vendanges et entre 6 et 10 pH en période de non vendanges.
L’azote doit être mesuré dans le traitement des eaux usées et la concentration en période de millésime doit être de 20 à 75 mg/L, tandis que la concentration en période de non millésime doit être de 5 à 25 mg/L.
La concentration de phosphore total doit être de 10 à 20 mg/L en période de millésime et de 5 à 10 mg/L en période de non millésime.
Il existe plusieurs grandes options pour le traitement des eaux usées des établissements vinicoles, notamment:
- procédés physiques/chimiques (p. ex. criblage, bassins de décantation, filtration, correction du pH)
- procédés biologiques basés sur la mécanique (boues activées, filtration goutte à goutte, etc.)
- les lagunes et les systèmes naturels (processus biologiques, y compris les étangs anaérobies et aérobies et les zones humides).
Avant et après le traitement des eaux usées, vous devez surveiller la concentration des paramètres les plus importants. Pour cela, HANNA Instruments a une solution simple.
Pour mesurer la DBO dans les eaux usées:
HI98198
Oxymètre Optique
L’Oxyèmtre HI98198 permet de mesurer la concentration d’oxygène dissous sans tracas. La technologie OD optique ne nécessite pas de débit minimum, il y a donc moins de dérive dans vos lectures. Parfaite pour le terrain ou pour le laboratoire, la sonde Quick Connect ne nécessite aucune membrane, aucune solution de remplissage et aucun temps de préchauffage pour que vous puissiez mesurer sans hésitation. Votre compteur est livré complet dans une mallette de transport robuste et personnalisée pour un transport facile.
- Technologie DO optique pour des lectures rapides et stables, même dans des environnements difficiles.
- La sonde numérique avec technologie Smart Cap élimine les membranes et les solutions coûteuses et fastidieuses.
- Un corps étanche et robuste classé IP67 rend ce compteur portable idéal pour une utilisation sur le terrain.
HI98198 mesure les niveaux d’oxygène dissous dans l’eau à l’aide de la technologie optique améliorée d’oxygène dissous pour garantir des niveaux de précision élevés. Avec des méthodes et des calculs intégrés pour la mesure de la demande biologique en oxygène (DBO), du taux d’absorption d’oxygène (OUR) et du taux d’absorption spécifique d’oxygène (SOUR), il n’est pas nécessaire de procéder à des conversions manuelles.
La mesure de la DCO ainsi que du pH, de l’azote et du phosphore total peut être effectuée avec un instrument simple et facile à utiliser.
HI83399
Multiparamètre Eau & Eaux Usées
(avec DCO) Photomètre et pH-mètre
(avec DCO) Photomètre et pH-mètre
HI83399 est un photomètre multiparamètre compact pour mesurer les principaux paramètres de qualité de l’eau et des eaux usées. Le compteur est l’un des photomètres les plus avancés disponibles avec une conception optique innovante qui utilise un détecteur de référence et une lentille de focalisation pour éliminer les erreurs dues aux changements de la source lumineuse et aux imperfections de la cuvette en verre. 40 paramètres clés de qualité de l’eau et des eaux usées avec 73 méthodes différentes couvrant plusieurs plages sont programmés dans le compteur. Les paramètres de digestion du traitement des eaux usées comprennent la DCO, l’azote total et le phosphore total, qui sont importants pour surveiller l’élimination des nutriments.
Le HI83399 offre également un mode de mesure de l’absorbance pour la vérification des performances et pour les utilisateurs qui souhaitent développer leurs propres courbes de concentration par rapport à l’absorbance. Pour économiser de l’espace précieux sur la paillasse de laboratoire, le HI83399 se double d’un pH-mètre professionnel avec son entrée d’électrode numérique pH/température. Désormais, un mètre peut être utilisé à la fois pour les mesures photométriques et de pH.
- Système optique avancé
- Performances inégalées d’un photomètre de paillasse
- Entrée d’électrode de pH numérique Économisez de l’espace précieux sur la paillasse avec un appareil de mesure qui fonctionne à la fois comme photomètre et comme pH-mètre de laboratoire
- Paramètres de digestion du traitement de l’eau et des eaux usées Permet de mesurer la DCO, l’azote total et le phosphore total
DCO – surveillance facile de l’efficacité de l’usine de traitement de l’eau
Auteur:
Tajana Mokrović
mag.nutr.
Tajana Mokrović
mag.nutr.
Avec un excellent produit, d’excellents résultats
Service
Entraînement
Rapair
Maintenance
Sources:
Andreottola, G.; Foladori, P. et Ziglio, G. (2014) Traitement biologique des eaux usées de cave : un aperçu. Science et technologie de l’eau 60(5):1117-1125.
Laginestra, M. (2012) Gestion des eaux usées de la cave pour les périodes vendangées et non millésimées.-1125. Viticulteur et vigneron australien et néo-zélandais 584: 92-95.
Cassano, A., Rastogi, N. K., & Basile, A. (2015). Technologies membranaires pour le traitement et la réutilisation de l’eau dans les industries alimentaires et des boissons. Progrès des technologies membranaires pour le traitement de l’eau, 551–580. doi:10.1016/b978-1-78242-121-4.00018-6
Andreottola, G.; Foladori, P. et Ziglio, G. (2014) Traitement biologique des eaux usées de cave : un aperçu. Science et technologie de l’eau 60(5):1117-1125.
Laginestra, M. (2012) Gestion des eaux usées de la cave pour les périodes vendangées et non millésimées.-1125. Viticulteur et vigneron australien et néo-zélandais 584: 92-95.
Cassano, A., Rastogi, N. K., & Basile, A. (2015). Technologies membranaires pour le traitement et la réutilisation de l’eau dans les industries alimentaires et des boissons. Progrès des technologies membranaires pour le traitement de l’eau, 551–580. doi:10.1016/b978-1-78242-121-4.00018-6
