{"id":154615,"date":"2021-04-20T12:05:47","date_gmt":"2021-04-20T12:05:47","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.hannaservice.eu\/laissez-le-gin-dans-la-bouteille-realiser-vos-reves\/"},"modified":"2022-10-10T10:48:11","modified_gmt":"2022-10-10T10:48:11","slug":"laissez-le-gin-dans-la-bouteille-realiser-vos-reves","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.hannaservice.eu\/fr\/laissez-le-gin-dans-la-bouteille-realiser-vos-reves\/","title":{"rendered":"Laissez le gin dans la bouteille r\u00e9aliser vos r\u00eaves"},"content":{"rendered":"\t\t
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Le gin est une boisson alcoolis\u00e9e forte obtenue en aromatisant de l’alcool \u00e9thylique d’origine agricole avec des baies de pin (Juniperus communis L.) et d’autres plantes. Le titre alcoom\u00e9trique minimal du gin doit \u00eatre de 37,5% en volume d’alcool.<\/p>\n

Il y a un nombre croissant de petits producteurs de gin artisanaux qui sont apparus ces derni\u00e8res ann\u00e9es dans le monde. Ils proposent des gins alternatifs inhabituels par rapport aux grandes marques. Le gin artisanal croate le plus c\u00e9l\u00e8bre est le gin Old Pilots, qui en 2019. nomm\u00e9 meilleur au monde dans la cat\u00e9gorie London Dry Gin. Si vous voulez voir comment ils l’ont fait avec l’aide d’Hanna, rendez-vous sur leur page Web:\u00a0Vieux pilotes<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"gin-pilots\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Selon la r\u00e9glementation europ\u00e9enne, il existe trois types de gin.<\/p>\n

Gin <\/strong>est une boisson alcoolis\u00e9e forte aromatis\u00e9e au pin obtenue en aromatisant de l\u2019alcool \u00e9thylique sensoriel d\u2019origine agricole avec des baies de pin (Juniperus communis L.).
\nLe titre alcoom\u00e9trique du gin doit \u00eatre d\u2019au moins 37,5% vol. Seules des substances aromatiques naturelles et \/ ou naturellement identiques peuvent \u00eatre utilis\u00e9es dans la production de gin.<\/p>\n

Gin distill\u00e9<\/strong>\u00a0est une boisson alcoolis\u00e9e forte aromatis\u00e9e au pin obtenue exclusivement par redistillation d\u2019alcool \u00e9thylique sensoriel d\u2019origine agricole de qualit\u00e9 appropri\u00e9e avec un titre alcoom\u00e9trique initial d\u2019au moins 96% vol., dans des chaudi\u00e8res traditionnellement utilis\u00e9es pour le gin, en pr\u00e9sence de geni\u00e8vre ( Juniperus communis L.) herbes naturelles \u00e0 condition que le go\u00fbt du pin pr\u00e9domine.
\nLe titre alcoom\u00e9trique du gin distill\u00e9 doit \u00eatre d\u2019au moins 37,5% vol.<\/p>\n

Gin de Londres<\/strong>\u00a0est un type de gin distill\u00e9: obtenu exclusivement \u00e0 partir d\u2019alcool \u00e9thylique d\u2019origine agricole avec une teneur maximale en m\u00e9thanol de 5 grammes par hectolitre converti en 100% vol. alcool, est aromatis\u00e9 exclusivement lors de la redistillation de l\u2019alcool \u00e9thylique dans les chaudi\u00e8res traditionnelles en pr\u00e9sence de toutes les substances v\u00e9g\u00e9tales naturelles utilis\u00e9es.
\nLe titre alcoom\u00e9trique du London gin est d\u2019au moins 37,5% vol.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Production de gin<\/strong><\/p>\n

Le gin est produit en aromatisant de l\u2019alcool \u00e9thylique d\u2019origine agricole avec des herbes aromatiques appropri\u00e9es. Les principaux ingr\u00e9dients sont de l\u2019alcool neutre de haute qualit\u00e9, des plantes aromatiques telles que le pin, la coriandre et l\u2019ang\u00e9lique et de l\u2019eau distill\u00e9e. La production traditionnelle de gin est obtenue en plusieurs \u00e9tapes, \u00e0 savoir la production d\u2019alcool \u00e9thylique \u00e0 partir de c\u00e9r\u00e9ales, la redistillation de l\u2019alcool avec l\u2019ajout de pin et d\u2019autres plantes aromatiques et la dilution avec de l\u2019eau jusqu\u2019\u00e0 la teneur en alcool souhait\u00e9e.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Les producteurs utilisent des c\u00e9r\u00e9ales telles que l\u2019orge, le ma\u00efs, le seigle et le bl\u00e9 pour produire un alcool neutre qui sert de base \u00e0 l\u2019obtention du gin. Les c\u00e9r\u00e9ales \u00e9tant une mati\u00e8re premi\u00e8re contenant de l\u2019amidon, la premi\u00e8re phase est la pr\u00e9paration de malt d\u2019orge comme source d\u2019enzymes amylolytiques n\u00e9cessaires au processus de sucre. Le malt d\u2019orge est pr\u00e9par\u00e9 en versant de l\u2019eau ti\u00e8de \u00e0 20 \u00b0 C sur l\u2019orge dans une cuve et en la laissant germer. Les grains germ\u00e9s sont ensuite broy\u00e9s \u00e0 l\u2019aide d\u2019un moulin en malt.<\/p>\n

Apr\u00e8s avoir pr\u00e9par\u00e9 le malt d\u2019orge, il est n\u00e9cessaire de moudre les grains de bl\u00e9, d\u2019orge, de seigle et de m\u00e9langer la semoule obtenue avec de l\u2019eau et de la chaleur. Pendant le chauffage, un processus de regroupement se produit au cours duquel l\u2019amidon est partiellement adouci par les enzymes pr\u00e9sentes. Un \u00e9dulcorant suppl\u00e9mentaire est effectu\u00e9 en chauffant le m\u00e9lange \u00e0 56 \u00b0 C et en ajoutant 15% de malt d\u2019orge sec contenant des enzymes amylolytiques et prot\u00e9olytiques. Une fois l\u2019adoucissement termin\u00e9, le m\u00e9lange est refroidi \u00e0 une temp\u00e9rature appropri\u00e9e pour la fermentation alcoolique et inocul\u00e9 avec de la levure pr\u00e9-cultiv\u00e9e.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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thermom\u00e8tre pour brassage HI935012<\/strong><\/p>\n

HI935012 est un thermom\u00e8tre \u00e0 thermistance portable \u00e9tanche con\u00e7u pour l\u2019industrie brassicole. Le HI935012 est fourni avec la sonde en acier inoxydable FC762N2 d\u2019une longueur de 1 m\u00e8tre et est utilis\u00e9e pour mesurer la temp\u00e9rature de la pur\u00e9e au centre d\u2019un r\u00e9servoir. Ce compteur peut \u00eatre utilis\u00e9 \u00e0 d\u2019autres moments critiques du processus de brassage, notamment l\u2019\u00e9bullition du mo\u00fbt et la fermentation.<\/p>\n