{"id":154738,"date":"2021-04-08T02:59:58","date_gmt":"2021-04-08T02:59:58","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.hannaservice.eu\/mesurer-les-parametres-les-plus-importants-pour-determiner-la-qualite-du-miel\/"},"modified":"2022-10-10T10:48:51","modified_gmt":"2022-10-10T10:48:51","slug":"mesurer-les-parametres-les-plus-importants-pour-determiner-la-qualite-du-miel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.hannaservice.eu\/fr\/mesurer-les-parametres-les-plus-importants-pour-determiner-la-qualite-du-miel\/","title":{"rendered":"Mesurer les param\u00e8tres les plus importants pour d\u00e9terminer la qualit\u00e9 du miel"},"content":{"rendered":"\t\t
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Le miel a une grande importance dans l’alimentation humaine au cours de l’histoire. En raison de sa composition chimique, il est repr\u00e9sent\u00e9 dans l’industrie alimentaire ainsi que dans l’industrie pharmaceutique. Ind\u00e9pendamment des progr\u00e8s de l’industrie, il ne peut \u00eatre synth\u00e9tis\u00e9 industriellement et c’est pourquoi il est tr\u00e8s souvent frelat\u00e9. En savoir plus sur les param\u00e8tres de qualit\u00e9 du miel ci-dessous et comment les mesurer.<\/p>\n

D\u00e9finition du miel<\/strong><\/p>\n

Les exigences de qualit\u00e9 du miel correspondent aux exigences de l’Union europ\u00e9enne et sont d\u00e9finies par la loi. Selon le Codex Alimentarius, le miel est une substance douce naturelle produite par les abeilles mellif\u00e8res (Apis mellifera) \u00e0 partir de nectars v\u00e9g\u00e9taux ou de s\u00e9cr\u00e9tions de parties vivantes de plantes, d’excr\u00e9tions d’insectes qui sucent la s\u00e8ve des parties vivantes des plantes, en les collectant, en les modifiant en ajoutant leurs propres substances sp\u00e9cifiques. , jet\u00e9, s\u00e9ch\u00e9, stock\u00e9 et laiss\u00e9 dans le nid d’abeille pour m\u00fbrir.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Composition chimique du miel<\/strong><\/p>\n

Les ingr\u00e9dients les plus courants du miel sont s\u00fbrement\u00a0les glucides<\/strong>, parmi lesquels le\u00a0fructose et le glucose<\/strong>\u00a0pr\u00e9dominent. Des substances telles que les acides organiques, les enzymes et les particules solides p\u00e9n\u00e8trent dans le miel lors de sa formation. La composition chimique du miel d\u00e9pend en grande partie de son origine botanique.\u00a0Glucides<\/strong>\u00a0constituent l\u2019ingr\u00e9dient le plus nombreux du miel, avec une part de\u00a073 \u00e0 83%<\/strong>. Les sucres r\u00e9ducteurs totaux (fructose + glucose) sont moins pr\u00e9sents dans le ch\u00e8vrefeuille que dans le miel de fleurs.<\/p>\n

Mesurez facilement la teneur en fructose avec\u00a0R\u00e9fractom\u00e8tre num\u00e9rique pour l\u2019analyse du % de fructose en poids \u2013 HI96802<\/strong>\u00a0et glucose avec\u00a0R\u00e9fractom\u00e8tre num\u00e9rique pour l\u2019analyse du % de glucose en poids \u2013 HI96803<\/strong><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Le HI96802 et le HI96803 sont tous deux des r\u00e9fractom\u00e8tres num\u00e9riques portables et robustes pour produits alimentaires con\u00e7us pour indiquer la teneur des solutions aqueuses contenant du sucre en% de glucose en poids (% p \/ p) ou en% de fructose en poids (% p \/ p). Ils rapportent les r\u00e9sultats avec une pr\u00e9cision de \u00b1 0,2%. Le fonctionnement des compteurs est simplifi\u00e9 avec seulement deux boutons: un bouton sert \u00e0 calibrer avec de l\u2019eau distill\u00e9e ou d\u00e9sionis\u00e9e et l\u2019autre \u00e0 prendre une mesure. Toutes les lectures sont automatiquement compens\u00e9es pour les variations de temp\u00e9rature conform\u00e9ment \u00e0 la norme ICUMSA Methods Book et affich\u00e9es dans un d\u00e9lai de r\u00e9ponse de 1,5 seconde. Le prisme en verre de silex scell\u00e9 et le puits en acier inoxydable sont faciles \u00e0 nettoyer. Essuyez simplement avec un chiffon doux en pr\u00e9vision du prochain \u00e9chantillon.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La\u00a0proportion d\u2019eau\u00a0<\/strong>dans le miel varie g\u00e9n\u00e9ralement entre\u00a014.5 et 18.5%<\/strong>. Des valeurs sup\u00e9rieures \u00e0 celles-ci peuvent indiquer une fermentation. Cependant, certains types de miel contiennent naturellement une plus forte proportion d\u2019eau (ch\u00e2taigne de 17 \u00e0 19%, bruy\u00e8re jusqu\u2019\u00e0 21%). La limite sup\u00e9rieure de mise sur le march\u00e9 du miel est d\u00e9finie par la loi et est de 20%. En raison de l\u2019hygroscopicit\u00e9 du miel, la teneur en eau n\u2019est pas une valeur constante, mais change pendant le stockage, en fonction de la quantit\u00e9 d\u2019humidit\u00e9 dans l\u2019air.<\/p>\n

Les composants restants du miel, lorsque nous excluons les glucides et l\u2019eau, repr\u00e9sentent moins de 1,5% du miel, et ce sont: les acides organiques, les substances nitriques, les min\u00e9raux.<\/p>\n

Crit\u00e8res de composition du miel selon la l\u00e9gislation de l\u2019Union europ\u00e9enne sur le miel<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
1. Teneur en fructose et glucose (somme des deux)<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\u2014 miel de fleurs<\/td>\npas moins de 60 g \/ 100 g<\/td>\n<\/tr>\n
\u2013 miel de miellat, m\u00e9langes de miel de miellat et de miel de fleurs<\/td>\npas moins de 45 g \/ 100 g<\/td>\n<\/tr>\n
2. Teneur en saccharose<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\u2014 en g\u00e9n\u00e9ral<\/td>\npas plus de 5 g \/ 100 g<\/td>\n<\/tr>\n
\u2014 faux acacia (Robinia pseudoacacia<\/em>), luzerne (Medicago sativa<\/em>), Menzies Banksia (Banksia menziesii<\/em>), Ch\u00e8vrefeuille fran\u00e7ais (Hedysarum<\/em>), gomme rouge (Eucalyptus camaldulensis<\/em>), bois de cuir (Eucryphia lucida<\/em>,\u00a0Eucryphia milliganii<\/em>),\u00a0Citrus spp<\/em>.<\/td>\npas plus de 10 g \/ 100 g<\/td>\n<\/tr>\n
\u2014 lavande (Lavandula spp<\/em>.), bourrache (Borago officinalis<\/em>)<\/td>\npas plus de 15 g \/ 100 g<\/td>\n<\/tr>\n
3. Teneur en humidit\u00e9<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\u2014 en g\u00e9n\u00e9ral<\/td>\npas plus de 20%<\/td>\n<\/tr>\n
\u2014 chauffage (Calluna<\/em>) et le miel de boulanger en g\u00e9n\u00e9ral<\/td>\npas plus de 23%<\/td>\n<\/tr>\n
\u2014 miel de boulanger de bruy\u00e8re (Calluna<\/em>)<\/td>\npas plus de 25%<\/td>\n<\/tr>\n
4. Conductivit\u00e9 \u00e9lectrique<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\u2014 miel non list\u00e9 ci-dessous, et m\u00e9langes de ces miels<\/td>\npas plus de 0,8 mS \/ cm<\/td>\n<\/tr>\n
\u2014 miel de miellat et de ch\u00e2taigne et leurs m\u00e9langes, \u00e0 l\u2019exception de ceux \u00e9num\u00e9r\u00e9s ci-dessous<\/td>\npas plus de 0,8 mS \/ cm<\/td>\n<\/tr>\n
\u2014 exceptions: arbousier (Arbutus unedo<\/em>), cloche bruy\u00e8re (Erica<\/em>), eucalyptus, chaux (Tilia spp.),<\/em>\u00a0chaleur de ling<\/td>\n<\/tr>\n
5. Acide libre<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
\u2014 en g\u00e9n\u00e9ral<\/td>\npas plus de 50 milli<\/p>\n

\u2013 \u00e9quivalents acide pour 1000 g<\/td>\n<\/tr>\n

\u2014 miel de boulanger<\/td>\nnot more than 80 milli<\/p>\n

\u2013 \u00e9quivalents acide pour 1000 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Source:\u00a0<\/strong>https:\/\/www.ihc-platform.net\/ihcmethods2009.pdf<\/a><\/p>\n

Propri\u00e9t\u00e9s physiques du miel<\/strong><\/p>\n

Les propri\u00e9t\u00e9s physiques du miel comprennent\u00a0cristallisation<\/em>,\u00a0viscosit\u00e9<\/em>,\u00a0hygroscopicit\u00e9<\/em>,\u00a0conductivit\u00e9 \u00e9lectrique<\/em>,\u00a0propri\u00e9t\u00e9s optiques<\/em>,\u00a0indice de r\u00e9fraction<\/em>\u00a0et\u00a0masse sp\u00e9cifique<\/em>. Les propri\u00e9t\u00e9s physiques sont \u00e9troitement li\u00e9es et d\u00e9pendent de la composition chimique du miel. Les glucides et l\u2019eau constituent la plus grande partie du miel, de sorte que les propri\u00e9t\u00e9s physiques du miel en d\u00e9pendent le plus.<\/p>\n

Cristallisation<\/em><\/strong><\/p>\n

Le miel est une solution de glucose sursatur\u00e9e et la transition de l\u2019exc\u00e8s de glucose en une forme cristalline \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre se produit spontan\u00e9ment. Le glucose est converti en monohydrate de glucose et l\u2019eau lib\u00e9r\u00e9e rend le miel plus sujet \u00e0 la fermentation et \u00e0 la d\u00e9t\u00e9rioration. La tendance \u00e0 cristalliser plus rapidement d\u00e9pend non seulement de la teneur en sucre, mais \u00e9galement du rapport entre le glucose et le fructose \u2013 plus de glucose et moins de fructose signifie une cristallisation plus rapide. La\u00a0temp\u00e9rature la plus favorable pour la cristallisation<\/strong>\u00a0est de\u00a010\u00a0<\/strong>\u00b0 C \u00e0 20 \u00b0 C<\/strong>, au-dessus de 27 \u00b0 C, il n\u2019y a pas de cristallisation.<\/p>\n

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Pour v\u00e9rifier la temp\u00e9rature de votre miel pour la cristallisation, vous pouvez utiliser\u00a0Checktemp<\/strong>\u00ae 4 Thermom\u00e8tre pliant \u2013 HI151<\/strong><\/p>\n

Le HI151 Checktemp\u00ae 4 est un thermom\u00e8tre \u00e0 thermistance pliable qui peut mesurer la temp\u00e9rature jusqu\u2019\u00e0 300 \u00b0 C (572 \u00b0 F). Ces thermom\u00e8tres offrent de nombreuses fonctionnalit\u00e9s avanc\u00e9es, y compris CAL-Check pour une v\u00e9rification interne de l\u2019\u00e9lectronique et un capteur de mouvement qui \u00e9limine le besoin de fermer et de rouvrir la sonde lorsque le compteur entre en mode d\u2019\u00e9conomie d\u2019\u00e9nergie. Le Checktemp 4 est disponible en six couleurs diff\u00e9rentes qui peuvent \u00eatre attribu\u00e9es \u00e0 diff\u00e9rents produits pour \u00e9viter la contamination crois\u00e9e dans le restaurant, la cuisine ou l’usine.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Conductivit\u00e9 \u00e9lectrique<\/em><\/strong><\/p>\n

La conductivit\u00e9 \u00e9lectrique d\u00e9pend de la proportion de min\u00e9raux. C\u2019est un param\u00e8tre qui, en plus d\u2019\u00e9valuer la qualit\u00e9, sert \u00e9galement de crit\u00e8re pour reconna\u00eetre l\u2019origine botanique du miel \u2013 plus pr\u00e9cis\u00e9ment pour distinguer le miel de fleurs, \u00e0 l\u2019exception du miel de ch\u00e2taignier, du ch\u00e8vrefeuille. \u00c9tant donn\u00e9 que le miel de miellat se caract\u00e9rise par une teneur beaucoup plus \u00e9lev\u00e9e en min\u00e9raux, sa conductivit\u00e9 \u00e9lectrique est conforme \u00e0 la r\u00e9glementation europ\u00e9enne\u00a0doit \u00eatre sup\u00e9rieur \u00e0 0,8 mS \/ cm<\/strong>.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Pour mesurer la conductivit\u00e9 \u00e9lectrique, utilisez\u00a0edge<\/strong>\u00ae Multiparam\u00e8tre EC \/ TDS \/ salinit\u00e9 \u2013 HI2030<\/strong><\/p>\n

La conception r\u00e9volutionnaire d\u2019Edge est le fruit de la vision, des capacit\u00e9s de conception, de la production int\u00e9gr\u00e9e et de la recherche et d\u00e9veloppement de classe mondiale de Hanna. L\u2019edge ne mesure que 0,5 po d\u2019\u00e9paisseur mais est riche en fonctionnalit\u00e9s pour r\u00e9pondre aux besoins d\u2019un grand nombre de clients. Pour ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent un fonctionnement tr\u00e8s simpliste, il existe un mode de fonctionnement de base avec un menu et des options simplifi\u00e9s, tandis que pour ceux qui ont besoin de fonctionnalit\u00e9s avanc\u00e9es, il existe le mode de fonctionnement standard complet. Le kit edge HI2030 EC \/ TDS \/ Salinit\u00e9 peut \u00eatre am\u00e9lior\u00e9 \u00e0 tout moment avec des sondes suppl\u00e9mentaires pour mesurer le pH ou l\u2019oxyg\u00e8ne dissous.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Propri\u00e9t\u00e9s optiques<\/em><\/strong><\/p>\n

L\u2019activit\u00e9 optique est la capacit\u00e9 de faire pivoter le plan de la lumi\u00e8re polaris\u00e9e et est li\u00e9e \u00e0 la composition et \u00e0 la teneur en glucides individuels. Le fructose a la propri\u00e9t\u00e9 de faire tourner le plan de la lumi\u00e8re polaris\u00e9e vers la gauche et le glucose, tous les disaccharides, trisaccharides et oligosaccharides sup\u00e9rieurs vers la droite. En raison de la teneur plus \u00e9lev\u00e9e en fructose, le miel de nectar tourne la lumi\u00e8re vers la gauche, c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019il pr\u00e9sente une activit\u00e9 optique n\u00e9gative, et le miellat avec une teneur plus \u00e9lev\u00e9e en oligosaccharides, en particulier en m\u00e9l\u00e9citose et en erlose, tourne la lumi\u00e8re vers la droite, c\u2019est-\u00e0-dire montre une activit\u00e9 optique positive<\/p>\n

Indice de r\u00e9fraction<\/em><\/strong><\/p>\n

L\u2019indice de r\u00e9fraction est mesur\u00e9 par un r\u00e9fractom\u00e8tre qui fonctionne sur le principe de la r\u00e9fraction de la lumi\u00e8re lorsque la lumi\u00e8re traverse une solution. La mesure est g\u00e9n\u00e9ralement effectu\u00e9e \u00e0 20 \u00b0 C et les r\u00e9sultats obtenus diff\u00e8rent en fonction de la temp\u00e9rature de mesure. \u00c0 l\u2019aide des donn\u00e9es d\u2019indice de r\u00e9fraction, nous pouvons calculer la proportion d\u2019eau dans le miel. Pour d\u00e9terminer la fraction massique d\u2019eau dans le miel, pr\u00e9parer un \u00e9chantillon selon le protocole IHC et mesurer l\u2019indice de r\u00e9fraction \u00e0 l\u2019aide d\u2019un r\u00e9fractom\u00e8tre \u00e0 20 \u00b0 C.\u00a0indice de r\u00e9fraction mesur\u00e9<\/strong>, la\u00a0quantit\u00e9 d\u2019eau (% m \/ m) a \u00e9t\u00e9 calcul\u00e9e<\/strong>\u00a0en utilisant le tableau de calcul de la teneur en eau du miel (Source du tableau:\u00a0https:\/\/www.ihc-platform.net\/ihcmethods2009.pdf<\/a>).<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Pour mesurer l\u2019indice de r\u00e9fraction, Hanna Instruments a une solution simple\u00a0R\u00e9fractom\u00e8tre num\u00e9rique pour indice de r\u00e9fraction et Brix \u2013 HI96800<\/strong><\/p>\n

Le nouveau r\u00e9fractom\u00e8tre num\u00e9rique HI96800 de Hanna mesure l\u2019indice de r\u00e9fraction et affiche les r\u00e9sultats aux formats \u00e0 compensation de temp\u00e9rature (nD20) et sans compensation de temp\u00e9rature (nD) sur l\u2019\u00e9cran LCD \u00e0 deux niveaux. La disposition intuitive et la pr\u00e9cision pr\u00e9cise du HI96800 garantissent un fonctionnement sans effort et des lectures fiables \u00e0 chaque fois.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"HI96800\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tPour en savoir plus<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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L\u2019indice de r\u00e9fraction est mesur\u00e9 pour d\u00e9terminer la composition d\u2019un liquide et \u00e9valuer sa concentration et sa densit\u00e9. Il est utilis\u00e9 par de nombreuses industries, notamment pharmaceutique, alimentaire et environnementale, en tant qu\u2019indicateur important de qualit\u00e9 et de coh\u00e9rence. Le HI96800 convertit \u00e9galement l\u2019indice de r\u00e9fraction en% Brix en appuyant sur un seul bouton.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Pour une mesure plus facile et plus pr\u00e9cise de l\u2019eau dans le miel, sans utiliser de tables, utiliser\u00a0Titrateur volum\u00e9trique Karl Fischer- HI933<\/strong><\/p>\n

Pour les scientifiques et les professionnels qui ont besoin d\u2019une d\u00e9termination exacte de la teneur en eau de 0,01 \u00e0 100%, notre nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de titrateur volum\u00e9trique Karl Fischer est con\u00e7ue pour r\u00e9pondre ou d\u00e9passer vos exigences techniques tout en offrant un co\u00fbt de possession r\u00e9duit. Avec des fonctionnalit\u00e9s de pointe int\u00e9gr\u00e9es dans une conception compacte, ce titrateur fournit des r\u00e9sultats pr\u00e9cis et n\u00e9cessite moins d\u2019espace dans le laboratoire. Obtenez une d\u00e9termination pr\u00e9cise de la teneur en eau en appuyant sur un bouton. Con\u00e7u pour le laboratoire moderne, ce titrateur Karl Fischer est la solution id\u00e9ale pour votre environnement de test.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Couleur du miel<\/em><\/strong><\/p>\n

La\u00a0couleur de miel\u00a0<\/strong>peut varier de presque incolore \u00e0 brun fonc\u00e9. La couleur du miel peut aller du jaune clair \u2013 presque transparent, au brun fonc\u00e9. L\u2019acacia est le miel le plus l\u00e9ger, et le miel de tr\u00e8fle et le miel de prairie sont tr\u00e8s brillants, tandis que le miel le plus fonc\u00e9 est le miel de ch\u00e2taignier. Les miels plus fonc\u00e9s comprennent le miel de sarrasin et le miellat. Le miel de tilleul est de couleur rouge\u00e2tre. Le miel cristallis\u00e9 prend une couleur plus claire car les cristaux de glucose sont blancs. Le miel s\u2019assombrit plus intens\u00e9ment s\u2019il est conserv\u00e9 \u00e0 une temp\u00e9rature plus \u00e9lev\u00e9e.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Pour d\u00e9terminer la couleur du miel, Hanna Instruments a une solution\u00a0Photom\u00e8tre portable couleur miel- HI96785<\/strong><\/p>\n

Le photom\u00e8tre portable couleur miel HI96785 est utilis\u00e9 pour mesurer la transmittance de la lumi\u00e8re afin de d\u00e9terminer la couleur du miel. Le HI96785 allie pr\u00e9cision et facilit\u00e9 d\u2019utilisation dans un design ergonomique et portable qui met fin aux jours de jugement de la couleur \u00e0 l\u2019\u0153il nu. Les photom\u00e8tres portables de Hanna sont dot\u00e9s d\u2019un syst\u00e8me optique avanc\u00e9; la combinaison d\u2019une lampe sp\u00e9ciale au tungst\u00e8ne, d\u2019un filtre interf\u00e9rentiel \u00e0 bande \u00e9troite et d\u2019un photod\u00e9tecteur au silicium assure des lectures photom\u00e9triques pr\u00e9cises \u00e0 chaque fois.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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D\u00e9termination de l\u2019acidit\u00e9 du miel<\/strong><\/p>\n

Les acides sont naturellement pr\u00e9sents dans le miel et leur concentration est d\u00e9termin\u00e9e par la loi. La m\u00e9thode de titrage est le plus souvent utilis\u00e9e pour d\u00e9terminer les acides dans les aliments. Vous allez d\u00e9terminer les acides dans le miel en titrant l\u2019\u00e9chantillon de miel pr\u00e9par\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 la neutralisation avec 0,1 mol \/ L d\u2019hydroxyde de sodium avec de la ph\u00e9nophtal\u00e9ine comme indicateur.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Pour mesurer les acides libres dans le miel, il existe un appareil simple de Hanna\u00a0Titrateur potentiom\u00e9trique automatique- HI931<\/strong><\/p>\n

Le titreur automatique HI931 est la r\u00e9ponse \u00e0 vos besoins en titrage. Enti\u00e8rement personnalisable, le HI931 fournit des r\u00e9sultats pr\u00e9cis et une exp\u00e9rience utilisateur intuitive, le tout dans un bo\u00eetier compact. Titrez pour une vari\u00e9t\u00e9 de mesures en appuyant simplement sur un bouton, y compris les acides, les bases, le r\u00e9dox et les ions s\u00e9lectifs. Aucune mise \u00e0 niveau de programmation suppl\u00e9mentaire \u00e0 acheter. Les seules choses dont vous avez besoin pour commencer \u00e0 utiliser le HI931 sont un capteur et un titrant.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Auteur:<\/strong><\/p>\n

Tajana Fran\u010di\u0107, mag.nutr.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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