{"id":155076,"date":"2021-02-01T10:24:03","date_gmt":"2021-02-01T10:24:03","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.hannaservice.eu\/assainissement-et-desinfection-des-bains-de-lavage-de-legumes-dans-la-production-de-legumes-frais\/"},"modified":"2022-10-10T10:55:58","modified_gmt":"2022-10-10T10:55:58","slug":"assainissement-et-desinfection-des-bains-de-lavage-de-legumes-dans-la-production-de-legumes-frais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.hannaservice.eu\/fr\/assainissement-et-desinfection-des-bains-de-lavage-de-legumes-dans-la-production-de-legumes-frais\/","title":{"rendered":"Assainissement et d\u00e9sinfection des bains de lavage de l\u00e9gumes dans la production de l\u00e9gumes Frais"},"content":{"rendered":"\t\t
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Les produits frais comprennent les fruits, les l\u00e9gumes et les herbes qui sont crus et qui n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 transform\u00e9s ou modifi\u00e9s par un processus de conservation avant d\u2019\u00eatre vendus aux consommateurs. Ils sont la principale source de nutriments dans notre alimentation quotidienne.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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La distribution de produits frais est difficile car ils sont de nature p\u00e9rissable. Les d\u00e9taillants locaux jouent un r\u00f4le cl\u00e9 dans leur distribution aux consommateurs.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Une bonne manipulation des fruits et l\u00e9gumes apr\u00e8s leur r\u00e9colte est la cl\u00e9 d\u2019une op\u00e9ration de transformation des produits r\u00e9ussie. En tant que denr\u00e9e hautement p\u00e9rissable, divers facteurs peuvent r\u00e9duire consid\u00e9rablement le rendement des cultures apr\u00e8s la r\u00e9colte, notamment la chaleur, les dommages m\u00e9caniques et la d\u00e9t\u00e9rioration microbienne.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Dans certains cas, jusqu\u2019\u00e0 30 pour cent des produits peuvent \u00eatre perdus apr\u00e8s la r\u00e9colte en raison d\u2019une contamination par la maladie. Les pertes sont particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9es dans l\u2019industrie des fruits et l\u00e9gumes frais coup\u00e9s, o\u00f9 la barri\u00e8re de protection entre l\u2019int\u00e9rieur des fruits et l\u2019environnement est bris\u00e9e. En cons\u00e9quence, les m\u00e9thodes qui r\u00e9duisent l\u2019incidence de la d\u00e9t\u00e9rioration apr\u00e8s r\u00e9colte repr\u00e9sentent une augmentation significative du rendement et des b\u00e9n\u00e9fices.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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L\u2019un des moyens les plus efficaces de r\u00e9duire la contamination des fruits et l\u00e9gumes est de les laver. Le lavage \u00e9limine la salet\u00e9 et les petites particules qui h\u00e9bergent des champignons, des bact\u00e9ries et d\u2019autres
\ncontaminants. La plupart des eaux de lavage sont recycl\u00e9es lors de la manutention apr\u00e8s r\u00e9colte afin de conserver l\u2019eau et l\u2019\u00e9nergie. L\u2019eau recycl\u00e9e est connue sous le nom d\u2019eau de process. La mati\u00e8re organique et les micro-organismes s\u2019accumulent avec le temps au fur et \u00e0 mesure que l\u2019eau de traitement est utilis\u00e9e. En cons\u00e9quence, les produits chimiques d\u2019assainissement sont largement utilis\u00e9s pour am\u00e9liorer l\u2019efficacit\u00e9 de l\u2019eau de lavage et pour emp\u00eacher la contamination crois\u00e9e de l\u2019eau de lavage recircul\u00e9e. Le chlore est le produit chimique d\u2019assainissement le plus couramment utilis\u00e9 dans le lavage des fruits et l\u00e9gumes.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Le chlore est approuv\u00e9 pour une utilisation dans les lavages de fruits et l\u00e9gumes par l\u2019Agence am\u00e9ricaine de protection de l\u2019environnement (EPA) sous trois formes: chlore gazeux (Cl\u2082), hypochlorite de calcium (CaCl\u2082O\u2082) et hypochlorite de sodium (NaOCl).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Toutes ces formes de chlore se dissocient pour former de l\u2019acide hypochloreux (HOCl) et des ions hypochlorite (OCl\u00af). Ces deux formes existent en \u00e9quilibre en fonction du pH de la solution; mais l\u2019acide hypochloreux est plus souhaitable dans l\u2019eau de traitement pour sa capacit\u00e9 am\u00e9lior\u00e9e \u00e0 d\u00e9sinfecter. Un pH compris entre 6,5 et 7,5 pour l\u2019eau de process est id\u00e9al pour maximiser la pr\u00e9sence d\u2019acide hypochloreux. Si le pH est trop bas, du chlore gazeux commencera \u00e0 \u00eatre lib\u00e9r\u00e9 de l\u2019eau de lavage, cr\u00e9ant un danger sur le lieu de travail et endommageant l\u2019\u00e9quipement. Si le pH est trop \u00e9lev\u00e9, la formation de l\u2019ion hypochlorite sera favoris\u00e9e par rapport \u00e0 la formation d\u2019acide hypochloreux, r\u00e9sultant en un assainissement moins efficace.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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L\u2019efficacit\u00e9 de l\u2019assainissement de l\u2019eau de lavage chlor\u00e9e peut \u00eatre contr\u00f4l\u00e9e avec un potentiel d\u2019oxydor\u00e9duction (Redox). Le Redox mesure la capacit\u00e9 des solutions \u00e0 oxyder ou \u00e0 r\u00e9duire les compos\u00e9s. La valeur Redox de l\u2019eau de lavage a une corr\u00e9lation directe avec le temps de contact requis pour d\u00e9truire ou inactiver les bact\u00e9ries nocives. Par exemple, une valeur ORP de 665 mV ou plus d\u00e9truira E. coli et Salmonella apr\u00e8s moins de 20 secondes de temps de contact. Un Redox de 550 mV n\u00e9cessite 60 secondes de temps de contact pour le m\u00eame niveau de d\u00e9sinfection. \u00c9tant donn\u00e9 que le Redox peut \u00eatre mesur\u00e9 rapidement \u00e0 la fois en ligne et hors ligne, le Redox est un param\u00e8tre pratique pour d\u00e9terminer l\u2019efficacit\u00e9 d\u2019un bain de lavage.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Semblable \u00e0 une mesure de pH qui quantifie le degr\u00e9 d\u2019acidit\u00e9 ou d\u2019alcalinit\u00e9 des solutions, les mesures ORP (potentiel d\u2019oxydor\u00e9duction) quantifient l\u2019\u00e9tat global d\u2019une solution comme ayant la capacit\u00e9 d\u2019oxyder ou de r\u00e9duire une esp\u00e8ce chimique. Les r\u00e9actifs oxydants et r\u00e9ducteurs sont utilis\u00e9s pour participer \u00e0 des r\u00e9actions chimiques connues sous le nom de r\u00e9action redox.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Une partie importante de la sonde ORP est d\u2019avoir un capteur qui est chimiquement inerte; ce qui signifie qu\u2019il ne peut pas \u00eatre oxyd\u00e9 ou r\u00e9duit lui-m\u00eame. Il doit \u00e9galement avoir les caract\u00e9ristiques de surface appropri\u00e9es pour favoriser l\u2019\u00e9change rapide d\u2019\u00e9lectrons, une propri\u00e9t\u00e9 connue sous le nom de densit\u00e9 de courant d\u2019\u00e9change \u00e9lev\u00e9e. Deux m\u00e9taux nobles se sont av\u00e9r\u00e9s efficaces \u00e0 cet effet: le platine pur et l\u2019or pur. Les deux sont couramment utilis\u00e9s dans la construction de sondes ORP.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Le capteur en platine est souvent pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 car il est m\u00e9caniquement plus simple \u00e0 r\u00e9aliser. Le platine peut \u00eatre soud\u00e9 au verre et a \u00e9galement un coefficient de dilatation thermique similaire. Les capteurs en or ne peuvent pas \u00eatre soud\u00e9s au verre et sont souvent plac\u00e9s dans des supports en plastique appliqu\u00e9s sur le verre ou le tube en plastique au moyen de minuscules bouchons en \u00e9lastom\u00e8re.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Il existe quatre types de base de compteurs ORP:<\/p>\n

1. Les compteurs de poche sont les moins chers, suffisamment petits pour tenir dans une poche et sont raisonnablement fiables. En g\u00e9n\u00e9ral, ils doivent \u00eatre remplac\u00e9s apr\u00e8s un an ou deux.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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HI98120<\/strong><\/p>\n

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Le HI98120 est un appareil de mesure portatif ORP et temp\u00e9rature \u00e9tanche. Le bo\u00eetier de ce testeur est compl\u00e8tement scell\u00e9 pour prot\u00e9ger contre l\u2019intrusion d\u2019eau et est \u00e9galement con\u00e7u pour flotter en cas de chute accidentelle dans une masse d\u2019eau. L\u2019\u00e9lectrode ORP rempla\u00e7able HI73120 est une cartouche avec un connecteur rond en acier inoxydable. Avec ce type de conception, aucune goupille ne peut se plier ou se casser lors du remplacement. L\u2019\u00e9lectrode ORP a \u00e9galement une jonction de tissu extensible. Ce type de jonction permet son renouvellement en tirant simplement sur 3 mm (1\/8\u201d) pour \u00e9liminer tout encrassement, ce qui am\u00e9liore le temps de r\u00e9ponse et la stabilit\u00e9 de la mesure. La sonde de temp\u00e9rature en acier inoxydable expos\u00e9e sur ce compteur facilite une mesure de temp\u00e9rature plus rapide et pr\u00e9cise.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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2. Les compteurs portatifs offrent un haut degr\u00e9 de pr\u00e9cision et de fiabilit\u00e9 et peuvent \u00e9galement fournir un
\ncontr\u00f4le de la temp\u00e9rature et \/ ou du pH. Les \u00e9lectrodes des compteurs portatifs doivent \u00eatre remplac\u00e9es
\nenviron tous les deux ans.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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HI98190<\/strong><\/p>\n

Le HI98190 est un pH-m\u00e8tre portable et robuste avec les performances et les caract\u00e9ristiques d\u2019un plan de travail. Cet instrument professionnel et \u00e9tanche est conforme aux normes IP67 et mesure le pH, le potentiel redox et la temp\u00e9rature. Le HI98190 est fourni avec tous les accessoires n\u00e9cessaires pour effectuer une mesure de pH \/ temp\u00e9rature dans une mallette de transport durable.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Pour la mesure du pH, le HI98190 est livr\u00e9 avec une \u00e9lectrode de pH amplifi\u00e9e corps en titane HI12963 avec un capteur de temp\u00e9rature int\u00e9gr\u00e9 pour des lectures automatiques compens\u00e9es en temp\u00e9rature. Le corps de la sonde en titane est chimiquement r\u00e9sistant aux produits chimiques agressifs et pratiquement incassable. L\u2019\u00e9lectrode pH \/ temp\u00e9rature HI12963 est dot\u00e9e d\u2019un connecteur DIN Quick Connect nouvellement con\u00e7u qui permet une connexion simple, \u00e9tanche et sans filetage.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tPour en savoir plus<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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3. Les compteurs de process sont mont\u00e9s dans un emplacement fixe et assurent une surveillance continue et
\nenregistrement des lectures ORP. Ils sont plus chers et les plus couramment utilis\u00e9s avec les syst\u00e8mes d\u2019injection automatique de chlore bien qu\u2019ils puissent \u00eatre utilis\u00e9s lors de l\u2019ajout manuel de chlore<\/p>\n

Le truc commun n\u2019est pas pour nous, nous avons cr\u00e9\u00e9 quelque chose de ph\u00e9nom\u00e9nal, tu n\u2019es pas d\u2019accord?<\/strong><\/em><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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HI510<\/strong><\/p>\n

HI510 est con\u00e7u pour s\u2019adapter aux exigences uniques de contr\u00f4le de processus d\u2019un utilisateur. Le contr\u00f4leur dispose d\u2019un grand \u00e9cran matriciel r\u00e9tro\u00e9clair\u00e9 pour une visualisation facile et offre une interface intuitive pour les options de configuration. Le contr\u00f4leur utilise des LED multicolores pour une visualisation facile de l\u2019\u00e9tat des instruments, y compris l\u2019activation du relais, en mode alarme ou en \u00e9tat de maintien. Toutes les op\u00e9rations de programmation sont effectu\u00e9es via le clavier en caoutchouc vulcanis\u00e9 \u00e0 profil bas ou en utilisant la connexion RS485 \u00e0 un PC fonctionnant avec le logiciel compatible HI92500 Windows\u00ae.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Entr\u00e9e num\u00e9rique pour sondes pH et R\u00e9dox
\nJusqu\u2019\u00e0 5 relais pour la s\u00e9quence de contr\u00f4le et de nettoyage
\nJusqu\u2019\u00e0 4 sorties analogiques pour le contr\u00f4le et la surveillance<\/p>\n

Ou avez-vous besoin de plus? Y a-t-il autre chose que vous cherchez?<\/strong><\/p>\n

4. Syst\u00e8mes d\u2019injection automatique de chlore<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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PCA 330<\/strong><\/p>\n

Si vous souhaitez avoir une surveillance constante des niveaux ORP et de chlore enti\u00e8rement automatis\u00e9e et un syst\u00e8me de dosage automatique, nous vous recommandons le PCA330.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Les analyseurs de chlore, de pH, d\u2019ORP et de temp\u00e9rature de la s\u00e9rie PCA 330 sont des analyseurs de processus contr\u00f4l\u00e9s par microprocesseur qui surveillent en continu un flux d\u2019\u00e9chantillons pour la teneur en chlore, le pH, l\u2019ORP et les valeurs de temp\u00e9rature.<\/strong><\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Ces instruments de processus \u00e0 microprocesseur peuvent surveiller en continu un flux d\u2019\u00e9chantillons pour la teneur en chlore libre ou en chlore total dans la plage de 0 \u00e0 5 mg \/ L avec une r\u00e9solution de 0,01. Le principe de fonctionnement est bas\u00e9 sur une adaptation de la m\u00e9thode DPD 330.5 recommand\u00e9e par l\u2019EPA. Les flacons de r\u00e9actif d\u2019indicateur et de tampon sont plac\u00e9s directement dans le bo\u00eetier de l\u2019instrument. En utilisant une p\u00e9riode d\u2019\u00e9chantillonnage de 10 minutes, les r\u00e9actifs n\u2019ont pas besoin d\u2019\u00eatre r\u00e9approvisionn\u00e9s pendant des mois. Les flacons de r\u00e9actifs sont \u00e9galement visibles \u00e0 travers la fen\u00eatre transparente. L\u2019op\u00e9rateur peut s\u00e9lectionner le point de consigne qui activera le dosage de chlore lorsque la mesure est inf\u00e9rieure au point de consigne. L\u2019alarme peut \u00e9galement \u00eatre r\u00e9gl\u00e9e au-dessus ou au-dessous du point de consigne. Le point de consigne contr\u00f4le un relais qui peut effectuer un dosage proportionnel avec un delta s\u00e9lectionnable par l\u2019utilisateur de 0,1 \u00e0 5,0 mg \/ L<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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