{"id":155317,"date":"2021-06-03T11:55:13","date_gmt":"2021-06-03T11:55:13","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.hannaservice.eu\/dosage-de-la-vitamine-d-et-du-lactose-dans-le-lait\/"},"modified":"2022-10-10T10:46:38","modified_gmt":"2022-10-10T10:46:38","slug":"dosage-de-la-vitamine-d-et-du-lactose-dans-le-lait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.hannaservice.eu\/fr\/dosage-de-la-vitamine-d-et-du-lactose-dans-le-lait\/","title":{"rendered":"Dosage de la vitamine D et du lactose dans le lait"},"content":{"rendered":"\t\t
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LES PRODUITS LAITIERS sont une source importante d’une vari\u00e9t\u00e9 de substances nutritives diff\u00e9rentes, de calcium et d’autres min\u00e9raux et vitamines. De plus, ils sont la source de prot\u00e9ines, et non moins importante, une source de bonnes bact\u00e9ries-probiotiques. En raison de tout ce qui pr\u00e9c\u00e8de, incluez quotidiennement le lait et les produits laitiers dans votre alimentation, et en particulier dans l’alimentation des enfants.<\/p>\n

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Vitamine D dans le lait et les produits laitiers<\/strong><\/p>\n

Beaucoup pensent qu\u2019une exposition suffisante au soleil cr\u00e9era suffisamment de vitamine D, mais peu savent que la vitamine D n\u2019est produite que certains mois de l\u2019ann\u00e9e lorsque l\u2019intrusion des rayons du soleil est \u00e0 angle droit.<\/p>\n

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Comme un grand nombre de personnes sont carenc\u00e9es en vitamine D, tr\u00e8s souvent, divers producteurs de lait enrichissent leurs produits avec cette vitamine. De nombreux pays ont \u00e9galement r\u00e9glement\u00e9 l\u00e9galement l\u2019ajout et l\u2019enrichissement des aliments en vitamine D pour \u00e9viter sa carence. Les effets positifs de la vitamine D sur la sant\u00e9 humaine sont innombrables et son ajout au lait est tout \u00e0 fait logique. La vitamine D stimule le transport du calcium vers les os et les autres cellules. Cela signifie que s\u2019il n\u2019y a pas assez de vitamine D, le calcium ne s\u2019accumule pas dans les os. Cela peut conduire \u00e0 l\u2019ost\u00e9oporose et \u00e0 des fractures fr\u00e9quentes \u00e0 long terme.<\/p>\n

Si vous d\u00e9cidez d\u2019enrichir votre produit en vitamine D, assurez-vous de savoir exactement avec quelle concentration vous avez enrichi votre produit. De nombreux fabricants utilisent diverses m\u00e9thodes analytiques pour d\u00e9terminer la concentration de vitamine D dans les produits laitiers.<\/p>\n

L\u2019une des m\u00e9thodes utilis\u00e9es pour d\u00e9terminer la vitamine D est la m\u00e9thode colorim\u00e9trique avec le chlorure d\u2019ac\u00e9tyle de trichlorure d\u2019antimoine.<\/p>\n

Principe de la m\u00e9thode:<\/p>\n

La vitamine D avec une solution de SbCl3 dans le chloroforme donne une couleur jaune orang\u00e9 dont l\u2019absorption maximale est \u00e0 500 nm. Le d\u00e9veloppement de la couleur prend de 5 \u00e0 15 minutes. La seule chose qui peut affecter la proportion exacte de vitamine D est la pr\u00e9sence d\u2019autres ingr\u00e9dients qui interf\u00e8rent avec le bon fonctionnement de cette m\u00e9thode car ils r\u00e9agissent avec ledit r\u00e9actif (vitamine A, vitamine D provitamine, etc.)<\/p>\n

Pour d\u00e9terminer la vitamine D, Hanna Instruments a une solution. Pour tout ce que votre \u0153il ne peut pas voir, il peut iris.<\/p>\n

Spectrophotom\u00e8tre visible d\u2019iris \u2013 HI801<\/strong><\/p>\n

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L\u2019iris HI801 est un spectrophotom\u00e8tre \u00e9l\u00e9gant et intuitif qui permet de mesurer toutes les longueurs d\u2019onde de la lumi\u00e8re visible.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Personnalisez vos m\u00e9thodes, prenez une large gamme de mesures et soyez<\/p>\n

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\u00a0confiant dans la pr\u00e9cision de vos tests avec l\u2019iris.<\/p>\n

1 \uff77 iris offre une s\u00e9lection pr\u00e9cise de longueurs d\u2019onde entre 340 nm et 900 nm pour une conformit\u00e9 et une pr\u00e9cision compl\u00e8tes de la m\u00e9thode, n\u00e9cessaires dans des industries telles que les laboratoires professionnels, les installations de traitement de l\u2019eau, les \u00e9tablissements vinicoles, etc.<\/p>\n

2, les r\u00e9sultats sont coh\u00e9rents et pr\u00e9cis quel que soit le d\u00e9bit avec le syst\u00e8me optique de haute qualit\u00e9 et de conception unique.<\/p>\n

3 \uff77 Les options de personnalisation incluent plusieurs formes et tailles de cuvettes, des courbes d\u2019\u00e9talonnage personnalis\u00e9es et des m\u00e9thodes.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Lactose dans le lait et les produits laitiers<\/strong><\/p>\n

Le lactose est un disaccharide, un sucre naturellement pr\u00e9sent dans le lait. Il donne une sensation de douceur dans le lait (bien qu\u2019il soit moins sucr\u00e9 que les autres sucres) et sous l\u2019influence de micro-organismes, il existe diff\u00e9rents types de fermentation (acide lactique, alcoolique, acide propionique \u2026)<\/p>\n

Environ 65 \u00e0 70% de la population mondiale sont intol\u00e9rants au lactose. L\u2019intol\u00e9rance au lactose survient lorsqu\u2019il n\u2019y a pas assez d\u2019enzyme lactase dans l\u2019intestin gr\u00eale, qui est responsable de la digestion du lactose. Les sympt\u00f4mes comprennent des douleurs abdominales, des ballonnements, de la diarrh\u00e9e, des naus\u00e9es et des gaz. L\u2019une des th\u00e9rapies les plus s\u00fbres consiste \u00e0 \u00e9viter le lactose dans les aliments. Par cons\u00e9quent, les produits laitiers qui contiennent une teneur r\u00e9duite en lactose sont de plus en plus populaires et sont relativement s\u00fbrs pour une utilisation chez les personnes intol\u00e9rantes au lactose. Diff\u00e9rentes personnes atteintes de ce probl\u00e8me tol\u00e8rent diff\u00e9remment une certaine quantit\u00e9 de lactose. Par cons\u00e9quent, il est n\u00e9cessaire de d\u00e9terminer la concentration de lactose dans chaque produit.<\/p>\n

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La d\u00e9termination du lactose dans le lait peut \u00eatre effectu\u00e9e par colorim\u00e9trie, gravim\u00e9trie, enzymatiquement, pH diff\u00e9rentiel.<\/p>\n

Dans la m\u00e9thode enzymatique, le lactose est hydrolys\u00e9 en glucose en pr\u00e9sence de b\u00eata-glactosidase, le glucose est oxyd\u00e9 avec NAD + en pr\u00e9sence de b\u00eata-glucose d\u00e9shydrog\u00e9nase en acide galacturonique, et la quantit\u00e9 de NADH form\u00e9e (A = 340 nm) correspond \u00e0 la teneur en lactose. Pour cette mesure, Hanna Instruments recommande l\u2019utilisation de\u00a0HI801- Spectrophotom\u00e8tre visible d\u2019iris.<\/strong><\/p>\n

La technique du pH diff\u00e9rentiel pour mesurer le lactose dans le lait est bas\u00e9e sur les changements de pH dus \u00e0 des r\u00e9actions enzymatiques. Nous mesurons les changements de pH provoqu\u00e9s par la r\u00e9action du glucose et de l\u2019ATP en pr\u00e9sence de l\u2019enzyme hexokinase avant et apr\u00e8s le traitement de l\u2019\u00e9chantillon avec la \u03b2-galactosidase. Apr\u00e8s 3 h, le changement de pH est mesur\u00e9, HK est ajout\u00e9, et le changement de pH est surveill\u00e9 pendant 4 h pour observer la formation de d-fructose-6-phosphate.<\/p>\n

Pour mesurer les variations de pH, choisissez Hanna HI98162 PH-m\u00e8tre de lait portable professionnel<\/strong><\/p>\n

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Le pH-m\u00e8tre HI98162 est un pH-m\u00e8tre portable robuste, \u00e9tanche, con\u00e7u pour le traitement des aliments, qui mesure le pH et la temp\u00e9rature \u00e0 l\u2019aide de la sonde sp\u00e9cialis\u00e9e FC1013 pour les produits laitiers. Cet instrument professionnel et \u00e9tanche est conforme aux normes IP67. Le HI98162 est fourni avec tous les accessoires n\u00e9cessaires pour effectuer une mesure de pH \/ temp\u00e9rature dans une mallette de transport thermoform\u00e9 durable qui maintient les compteurs, les sondes et les tampons d\u2019\u00e9talonnage en place.<\/p>\n

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  • Connecteur DIN \u00e0 connexion rapide<\/li>\n
  • Connexion USB pour le transfert de donn\u00e9es<\/li>\n
  • Bouton d\u2019aide d\u00e9di\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n

    Auteur: Tajana Fran\u010di\u0107, mag.nutr.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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