{"id":155341,"date":"2020-07-08T10:10:06","date_gmt":"2020-07-08T10:10:06","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.hannaservice.eu\/8-conseils-pour-preparer-votre-laboratoire-de-vinification-pour-les-tests\/"},"modified":"2022-10-10T12:04:38","modified_gmt":"2022-10-10T12:04:38","slug":"8-conseils-pour-preparer-votre-laboratoire-de-vinification-pour-les-tests","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.hannaservice.eu\/fr\/8-conseils-pour-preparer-votre-laboratoire-de-vinification-pour-les-tests\/","title":{"rendered":"8 conseils pour pr\u00e9parer votre laboratoire de vinification pour les tests"},"content":{"rendered":"\t\t
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Nous savons tous que l\u2019obtention de mesures pr\u00e9cises est cruciale pour la production de vin. La derni\u00e8re chose dont vous avez besoin lorsque vous travaillez dans votre labo de vinification est de r\u00e9aliser \u00e0 mi-parcours qu\u2019il vous manque quelque chose dans votre stock ou qu\u2019un \u00e9quipement ne fonctionne pas correctement.<\/p>\n

L\u2019\u00e9quipe Hanna a mis au point ce guide pour vous aider \u00e0 configurer votre labo de vinification afin de le tester et de suivre un entretien r\u00e9gulier tout au long du processus. En suivant ces huit \u00e9tapes, vous pouvez \u00eatre s\u00fbr que votre labo de vinification est toujours pr\u00eat \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 tous vos besoins en mati\u00e8re de tests, notamment le pH, le SO2<\/sub>, le redox, le TA et la r\u00e9fractom\u00e9trie.<\/p>\n

    \n
  1. Restocker les tampons d\u2019\u00e9talonnage<\/li>\n
  2. Stockez la bonne solution de nettoyage<\/li>\n
  3. Utiliser la solution de stockage d\u2019\u00e9lectrodes<\/li>\n
  4. V\u00e9rifiez les niveaux de remplissage de l\u2019\u00e9lectrode<\/li>\n
  5. V\u00e9rifiez que vos \u00e9lectrodes fonctionnent correctement<\/li>\n
  6. Stockez les \u00e9lectrodes de sauvegarde<\/li>\n
  7. Consid\u00e9rons un mini titrateur<\/li>\n
  8. Mise \u00e0 niveau vers un r\u00e9fractom\u00e8tre num\u00e9rique<\/li>\n<\/ol>\n

    1. Restocker les tampons d\u2019\u00e9talonnage<\/h2>\n

    Les \u00e9lectrodes de pH doivent \u00eatre calibr\u00e9es avant utilisation. Id\u00e9alement, des \u00e9talonnages quotidiens doivent \u00eatre effectu\u00e9s pour que vos mesures restent pr\u00e9cises. Au fil du temps, une bouteille ouverte du tampon se d\u00e9gradera et la valeur du pH sur la bouteille ne sera pas la valeur r\u00e9elle du pH de la solution. Pour cette raison, vous devez remplacer les m\u00e9moires tampons ouvertes depuis plus de six mois, quelle que soit la date d\u2019expiration indiqu\u00e9e sur l\u2019emballage.<\/p>\n

    Imprimez notre Guide des meilleures pratiques en mati\u00e8re de pH \u00e0 accrocher dans votre laboratoire pour vous en rappeler, ainsi que d\u2019autres conseils importants!<\/p>\n

    Les tampons d\u2019\u00e9talonnage les plus utilis\u00e9s dans la production de vin sont le tampon pH 7,01 (500 ml) \u2013 HI7007L, le tampon pH 4,01 (500 ml) \u2013 HI7004L et le tampon pH 3,00 (500 ml) \u2013 HI5003.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    2. Stockez la bonne solution de nettoyage<\/h2>\n

    Les \u00e9lectrodes doivent \u00eatre propres pour fonctionner correctement. Avec les sondes de pH, des taches ou des rev\u00eatements sur la surface sensible du verre provoqueront une modification de la tension g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par l\u2019\u00e9lectrode de pH dans une solution. Vous devez \u00e9galement surveiller le colmatage de la jonction. Les rev\u00eatements sur le verre ou le colmatage de la jonction entra\u00eeneront des lectures lentes et erratiques. Hanna recommande d\u2019utiliser l\u2019\u00e9lectrode HI1048 con\u00e7ue sp\u00e9cifiquement pour le vin pour de meilleures performances.<\/p>\n

    Hanna Astuce:<\/strong>\u00a0Utilisez des solutions de nettoyage sp\u00e9cialement formul\u00e9es plut\u00f4t que des solutions g\u00e9n\u00e9rales. Pour les applications vinicoles, nous recommandons d\u2019utiliser la solution de nettoyage pour d\u00e9p\u00f4ts de vin (500 ml) \u2013 HI70635L ou la solution de nettoyage pour taches de vin (500 ml) \u2013 HI70636L.<\/p><\/blockquote>\n

    3. Utiliser la solution de stockage d\u2019\u00e9lectrodes<\/h2>\n

    Les solutions de stockage (telles que la solution de stockage d\u2019\u00e9lectrodes de Hanna (500 ml) \u2013 HI70300L) sont con\u00e7ues pour maintenir l\u2019hydratation de la poire \u00e0 pH et maintenir une jonction fluide. Apr\u00e8s avoir nettoy\u00e9 une \u00e9lectrode, elle doit \u00eatre hydrat\u00e9e dans une solution de stockage pendant au moins 3 \u00e0 4 heures, et une \u00e9lectrode doit \u00eatre conserv\u00e9e dans une solution de stockage \u00e0 tout moment lorsqu\u2019elle n\u2019est pas utilis\u00e9e.<\/p>\n

    Une jonction s\u00e8che ralentit l\u2019\u00e9coulement de la solution d\u2019\u00e9lectrolyte \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de la sonde. Cela a un impact sur le potentiel de jonction, ainsi que sur la stabilit\u00e9 et la r\u00e9ponse de l\u2019\u00e9lectrode. Les \u00e9lectrodes correctement stock\u00e9es pr\u00e9sentent une pr\u00e9cision sup\u00e9rieure et ont une dur\u00e9e de vie plus longue que celles qui ne sont pas stock\u00e9es correctement.<\/p>\n

    Hanna Astuce:<\/strong>\u00a0Avez-vous une \u00e9lectrode correctement stock\u00e9e qui ne fonctionne toujours pas comme il se doit? T\u00e9l\u00e9chargez notre Guide de d\u00e9pannage des \u00e9lectrodes de pH pour plus de conseils.<\/p><\/blockquote>\n

    4. V\u00e9rifiez les niveaux de remplissage d\u2019\u00e9lectrode<\/h2>\n

    Les \u00e9lectrodes rechargeables de pH ou de Redox doivent \u00eatre recouvertes d\u2019\u00e9lectrolyte \u00e0 un moment donn\u00e9. La solution de remplissage doit toujours \u00eatre pleine afin de fournir une pression suffisante. Cette pression permet l\u2019\u00e9coulement de l\u2019\u00e9lectrolyte dans la jonction et dans l\u2019\u00e9chantillon. Les ions dans l\u2019\u00e9lectrolyte compl\u00e8tent le circuit de mesure \u00e9lectrique entre le compteur, l\u2019\u00e9lectrode et l\u2019\u00e9chantillon de vin en cours de test.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Hanna Astuce<\/strong>: Retirez le bouchon de remplissage pendant le test pour assurer le d\u00e9bit d\u2019\u00e9lectrolyte. Remettez en place et serrez le bouchon de remplissage pour pr\u00e9server l\u2019\u00e9lectrolyte pendant le stockage.<\/p><\/blockquote>\n

    Les \u00e9lectrodes \u00e0 simple et double jonction ont diff\u00e9rentes solutions de remplissage<\/strong><\/h3>\n

    Vous ne savez pas quel type de jonction a votre \u00e9lectrode? Le diagramme ci-dessous vous aidera \u00e0 l\u2019identifier. Utilisez notre\u00a0<\/strong>Solution HI7082 si vous avez une \u00e9lectrode \u00e0 double jonction ou la solution HI7071 pour une simple jonction.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

     <\/p>\n

    5. V\u00e9rifiez que vos \u00e9lectrodes fonctionnent correctement<\/h2>\n

    \u00e9lectrodes de pH<\/h3>\n

    Les \u00e9lectrodes ont une dur\u00e9e de vie limit\u00e9e. Une lecture trop longue \u00e0 se stabiliser (plus de 30 secondes) peut indiquer une d\u00e9faillance de votre \u00e9lectrode.<\/p>\n

    Pour v\u00e9rifier l\u2019\u00e9tat g\u00e9n\u00e9ral d\u2019une \u00e9lectrode de pH, vous devez v\u00e9rifier deux valeurs : l\u2019offset (valeur mV \u00e0 pH 7,01) et la pente (diff\u00e9rence mV entre pH 7,01 et pH 4,01). Le d\u00e9calage et la pente d\u2019une \u00e9lectrode de pH doivent toujours \u00eatre v\u00e9rifi\u00e9s avec des tampons neufs. Si votre lecteur dispose d\u2019une option Bonnes pratiques de laboratoire (BPL), il vous fournira les donn\u00e9es apr\u00e8s l\u2019\u00e9talonnage.<\/p>\n

    Si votre lecteur ne dispose pas d\u2019une option BPL, vous pouvez utiliser n\u2019importe quel lecteur avec mode mV pour v\u00e9rifier l\u2019\u00e9lectrode de pH.<\/p>\n

    Voici les instructions pour v\u00e9rifier la pente et le d\u00e9calage sans mode BPL:<\/p>\n

    D\u00e9calage<\/h4>\n

    Pour une \u00e9lectrode de pH plac\u00e9e dans un tampon de pH 7,01, le mV th\u00e9orique doit \u00eatre \u00e9gal \u00e0 0. Cependant, en raison des variations du verre, du vieillissement et du conditionnement, la tension de d\u00e9calage s\u2019\u00e9chappera g\u00e9n\u00e9ralement. Une tension de d\u00e9calage acceptable est donc de +\/- 30 mV. La plupart des compteurs autorisent un \u00e9talonnage \u00e0 des valeurs aussi \u00e9lev\u00e9es que +\/- 60 mV pour un tampon pH 7,01, mais \u00e0 ce stade, la pr\u00e9cision de vos mesures diminuera.<\/p>\n

    Pente<\/h4>\n

    La pente id\u00e9ale pour une \u00e9lectrode de pH est un changement de 100% ou de 59,16 mV par unit\u00e9 de pH \u00e0 25 \u00baC. Pour pH 4, cela repr\u00e9sente une diff\u00e9rence de 177,48 mV, car le tampon pH 4 se situe \u00e0 trois unit\u00e9s de pH 7 (59,16 mV x 3). La pente minimale absolue pour une \u00e9lectrode utilisable est de 85% ou 150 mV (177,48 x 0,85).<\/p>\n

    Si les valeurs de d\u00e9calage et de pente sont en dehors des plages acceptables, essayez de nettoyer et d\u2019hydrater la sonde, puis effectuez un nouveau test. Pour les sondes rechargeables, vous pouvez prendre l\u2019\u00e9tape suppl\u00e9mentaire de changer la solution de remplissage de r\u00e9f\u00e9rence. Si les valeurs sont toujours en dehors de la plage, votre sonde doit probablement \u00eatre remplac\u00e9e.<\/p>\n

    \u00c9lectrodes ORP<\/h3>\n

    Les titrages potentiom\u00e9triques Ripper sur SO2<\/sub>\u00a0utilisent une \u00e9lectrode de redox pour d\u00e9terminer le point final. Il est important de v\u00e9rifier p\u00e9riodiquement l\u2019\u00e9lectrode de ORP \u00e0 l\u2019aide d\u2019une solution \u00e0 examiner.<\/p>\n

    Pour v\u00e9rifier une \u00e9lectrode de redox, la sonde est plac\u00e9e dans une solution de test de redox de valeur connue. Prenons par exemple la solution de test de potentiel Redox HI7021L 240 mV \u00e0 25 \u00b0 C (500 ml). Une \u00e9lectrode fonctionnant correctement indiquera 240 mV +\/- 50 mV. Les lectures en dehors de cette plage indiquent que la pointe et \/ ou la bande de platine doivent \u00eatre polies ou que la solution de remplissage d\u2019\u00e9lectrolyte doit \u00eatre chang\u00e9e. Si l\u2019\u00e9lectrode ORP ne peut pas \u00eatre amen\u00e9e dans la plage, elle doit \u00eatre remplac\u00e9e.<\/p>\n

    Hanna Astuce<\/strong>: Un papier sabl\u00e9 tr\u00e8s fin, comme le grain 2000, peut \u00eatre utilis\u00e9 pour polir une pointe ou une bande de ORP ternie. La partie de l\u2019\u00e9lectrode sensible au potentiel redox doit \u00eatre brillante.<\/p><\/blockquote>\n

    6. Stockez les \u00e9lectrodes de sauvegarde<\/h2>\n

    En raison de la dur\u00e9e de vie limit\u00e9e des \u00e9lectrodes, nous vous recommandons d\u2019utiliser une \u00e9lectrode de secours en cas de d\u00e9faillance de votre appareil.<\/p>\n

    Nous vous recommandons fortement d\u2019utiliser des \u00e9lectrodes sp\u00e9cialement con\u00e7ues pour la vinification. Des facteurs tels que le type de corps, le mat\u00e9riau de jonction, le type de jonction, la solution de remplissage et le type de verre font tous partie du processus de conception. Le bon m\u00e9lange de mat\u00e9riaux et de technologies am\u00e9liore consid\u00e9rablement la pr\u00e9cision, la facilit\u00e9 d\u2019utilisation et la dur\u00e9e de vie de l\u2019\u00e9lectrode.<\/p>\n

    Types et avantages des \u00e9lectrodes sp\u00e9cifiques de vin<\/h3>\n

    La s\u00e9rie d\u2019\u00e9lectrodes HI1048 est con\u00e7ue avec des caract\u00e9ristiques sp\u00e9ciales sp\u00e9cialement con\u00e7ues pour \u00eatre utilis\u00e9es par les vignerons.<\/p>\n

    Jonction des manches CPS<\/h4>\n

    Le syst\u00e8me de pr\u00e9vention du colmatage (CPS) de Hanna est une innovation dans la technologie des \u00e9lectrodes. Les \u00e9lectrodes de pH conventionnelles utilisent des jonctions c\u00e9ramiques qui se bouchent rapidement lorsqu\u2019elles sont utilis\u00e9es dans le mo\u00fbt de vin. Lorsque la jonction est bouch\u00e9e, l\u2019\u00e9lectrode ne fonctionne pas. La technologie CPS utilise du verre d\u00e9poli poreux associ\u00e9 \u00e0 un manchon en PTFE (mat\u00e9riau similaire au T\u00e9flon \u2122) pour \u00e9viter l\u2019encrassement; le verre d\u00e9poli permet un bon \u00e9coulement de l\u2019\u00e9lectrolyte, tandis que le PTFE repousse la salet\u00e9. En cons\u00e9quence, les \u00e9lectrodes de pH avec CPS n\u00e9cessiteront moins d\u2019entretien et fonctionneront plus longtemps qu\u2019une \u00e9lectrode conventionnelle dans la production de vin.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

     <\/p>\n

    R\u00e9f\u00e9rence de jonction double<\/h4>\n

    Une \u00e9lectrode \u00e0 double jonction, telle que celle de la s\u00e9rie de vins HI1048, comporte un compartiment interne entourant le fil de r\u00e9f\u00e9rence. Les ions d\u2019argent sont pr\u00e9sents dans l\u2019\u00e9lectrolyte du compartiment interne, qui abrite le fil de r\u00e9f\u00e9rence; l\u2019\u00e9lectrolyte \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur de ce compartiment est sans argent. La conception \u00e0 double jonction signifie que pratiquement aucun argent de l\u2019\u00e9lectrode n\u2019entre dans l\u2019\u00e9chantillon. Cette conception permet la mesure dans les applications o\u00f9 les ions d\u2019argent dans l\u2019\u00e9chantillon sont ind\u00e9sirables ou des pr\u00e9cipit\u00e9s d\u2019argent sur la jonction sont susceptibles de se former.<\/p>\n

    Connecteurs d\u2019\u00e9lectrodes<\/h4>\n

    La s\u00e9rie d\u2019\u00e9lectrodes HI1048 est disponible avec une vari\u00e9t\u00e9 de connecteurs, ce qui permet de les utiliser avec une large gamme de compteurs et d\u2019instruments. Les deux connexions les plus populaires sont les connecteurs BNC et 3,5 mm.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

     <\/p>\n

    Les BNC \u2013 tels que l\u2019\u00e9lectrode de pH avec CPS et le connecteur BNC \u2013 HI1048B \u2013 sont universels et peuvent \u00eatre utilis\u00e9s avec tout compteur muni d\u2019un connecteur BNC, comme le mini-titrateur pour mesurer l\u2019acidit\u00e9 titrable dans le vin \u2013 HI84502.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Une connexion \u00e0 broche de 3,5 mm, telle que celle de l\u2019\u00e9lectrode de pH avec CPS \u2013 HI10480 pour edge, est une \u00e9lectrode de pH num\u00e9rique contenant une micropuce int\u00e9gr\u00e9e qui stocke des informations telles que le type de votre capteur, le num\u00e9ro de s\u00e9rie, et informations d\u2019\u00e9talonnage comprenant la date, l\u2019heure, le d\u00e9calage, la pente, l\u2019\u00e9tat de la sonde et les tampons utilis\u00e9s. Le HI10480 dispose d\u2019un capteur int\u00e9gr\u00e9 pour les mesures compens\u00e9es en temp\u00e9rature.<\/p>\n

    Ce type de connexion ne peut \u00eatre utilis\u00e9 qu\u2019avec notre gamme de compteurs edge, qui inclut le kit de pH M\u00e8tre de Vin \u2013 2020W, edge d\u00e9di\u00e9 pH \/ ORP \u2013 HI2002, edge multiparam\u00e9tre pH \u2013 HI2020, edge multiparam\u00e8tre EC \/ TDS \/ Salinit\u00e9 \u2013 HI2030, et edge multiparam\u00e8tre OD \u2013 HI2040.<\/p>\n

    L\u2019\u00e9lectrode de pH sp\u00e9cifique au vin avec CPS \u2013 HI10480 est livr\u00e9e en standard avec le kit pH-m\u00e8tre HI2020W.<\/p>\n

    Electrode HALO Sans Fil<\/h4>\n

    L\u2019\u00e9lectrode de pH HALO Bluetooth pour vin \u2013 HI10482 offre toutes les caract\u00e9ristiques sp\u00e9cifiques \u00e0 l\u2019\u00e9lectrode de l\u2019\u00e9lectrode filaire HI1048 mais vous permet d\u2019\u00e9conomiser le co\u00fbt d\u2019un m\u00e8tre. Une fois que l\u2019application gratuite Hanna Lab est t\u00e9l\u00e9charg\u00e9e sur votre smartphone ou votre tablette, votre appareil devient votre lecteur!<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

     <\/p>\n

    Les fonctionnalit\u00e9s de l\u2019application Hanna Lab incluent un \u00e9talonnage facile, la mesure du pH, l\u2019enregistrement de donn\u00e9es, la repr\u00e9sentation graphique et le partage de donn\u00e9es. Le HALO constitue un excellent ajout \u00e0 votre trousse d\u2019outils d\u2019analyse des tests de pH, \u00e0 la fois en tant que sauvegarde et en tant que compteur suppl\u00e9mentaire pour les p\u00e9riodes d\u2019analyse en volume.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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