{"id":155246,"date":"2021-06-03T11:55:13","date_gmt":"2021-06-03T11:55:13","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.hannaservice.eu\/odredjivanje-vitamina-d-i-laktoze-u-mleku\/"},"modified":"2022-10-07T14:29:02","modified_gmt":"2022-10-07T14:29:02","slug":"odredjivanje-vitamina-d-i-laktoze-u-mleku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.hannaservice.eu\/sr\/odredjivanje-vitamina-d-i-laktoze-u-mleku\/","title":{"rendered":"Odre\u0111ivanje vitamina D i laktoze u mleku"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n
Mleko i mle\u010dni proizvodi va\u017ean su izvor razli\u010ditih hranjivih sastojaka, kalcijuma i drugih minerala i vitamina. Uz to, izvor su belan\u010devina i, ne manje va\u017eno, izvor dobrih bakterija – probiotika. Zbog svega navedenog svakodnevno u prehranu, a posebno u prehranu dece, uvrstite mleko i mle\u010dne proizvode.
\n\"top-view-organic-milk-with-fresh-cheese\"<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
<\/div>\n
Vitamin D u mleku i mle\u010dnim proizvodima<\/strong><\/div>\n
Mnogi su mi\u0161ljenja da \u0107e dovoljna izlo\u017eenost suncu stvoriti dovoljno vitamina D, ali malo ko zna da se vitamin D proizvodi samo tokom odre\u0111enih meseci u godini kada je prodor sun\u010devih zraka pod pravim uglom.<\/div>\n
<\/div>\n<\/section>\n
\"Determinating-<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
\n

Budu\u0107i da velikom broju ljudi nedostaje vitamin D, vrlo \u010desto razli\u010diti proizvo\u0111a\u010di mleka svoje proizvode oboga\u0107uju ovim vitaminom. Mnoge su zemlje tako\u0111e zakonski regulisale dodavanje i oboga\u0107ivanje hrane vitaminom D kako bi spre\u010dile njegov nedostatak. Pozitivni efekti vitamina D na ljudsko zdravlje su nebrojeni, a njegov dodatak u mleko sasvim je logi\u010dan. Vitamin D stimuli\u0161e transport kalcijuma u kosti i druge stanice. To zna\u010di da ako nema dovoljno vitamina D, kalcijum se ne\u0107e nakupljati u kostima. To mo\u017ee dugoro\u010dno dovesti do osteoporoze i \u010destih preloma.<\/p>\n

Ako odlu\u010dite obogatiti svoj proizvod vitaminom D, budite sigurni da ta\u010dno znate kojom ste koncentracijom obogatili svoj proizvod. Brojni proizvo\u0111a\u010di koriste razli\u010dite analiti\u010dke metode za odre\u0111ivanje koncentracije vitamina D u mle\u010dnim proizvodima.<\/p>\n

Jedna od metoda koja se koristi za odre\u0111ivanje vitamina D je kolorimetrijska metoda sa antimon trihlorid acetil hloridom.<\/p>\n

Princip metode:<\/p>\n

Vitamin D sa rastvorom SbCl3 u hloroformu daje naran\u010dasto-\u017eutu boju \u010dija je maksimalna apsorpcija 500 nm. Potpuni razvoj boja traje 5-15 minuta. Jedino \u0161to mo\u017ee uticati na ta\u010dan udeo vitamina D je prisutnost ostalih sastojaka koji ometaju pravilno funkcionisanje ove metode jer reaguju sa navedenim reagensom (vitamin A, vitamin D provitamin, itd.)<\/p>\n

Hanna Instruments ima re\u0161enje za odre\u0111ivanje vitamina D. Za sve \u0161to va\u0161e oko ne mo\u017ee videti, to mo\u017ee biti iris.<\/p>\n

Iris vidljivi spektrofotometar \u2013 HI801<\/strong><\/p>\n

Iris HI801 elegantan je i intuitivan spektrofotometar koji omogu\u0107uje merenje svih talasnih du\u017eima vidljive svetlosti.<\/p>\n<\/div>\n

Prilagodite svoje metode, napravite \u0161irok raspon merenja i budite sigurni
\n\"Determinating
\nSAZNAJ VI\u0160E<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

u ta\u010dnost testiranja pomo\u0107u irisa.<\/p>\n

1 \uff77 iris ima precizan odabir talasne du\u017eine izme\u0111u 340 nm i 900 nm za potpunu uskla\u0111enost i preciznost metoda neophodnih u industrijama poput profesionalnih laboratorija, postrojenja za pro\u010di\u0161\u0107avanje vode, vinarija i jo\u0161 mnogo toga.<\/p>\n

2 \uff77 Rezultati su dosledni i ta\u010dni bez obzira na propusnost sa visokokvalitetnim i jedinstveno dizajniranim opti\u010dkim sistemom.<\/p>\n

3, Mogu\u0107nosti prilago\u0111avanja uklju\u010duju vi\u0161e oblika i veli\u010dina kiveta, prilago\u0111ene krivulje kalibracije i metode.<\/p>\n

 <\/p>\n

Laktoza u mleku i mle\u010dnim proizvodima<\/strong><\/p>\n

Laktoza je disaharid, \u0161e\u0107er koji se prirodno nalazi u mleku. Daje ose\u0107aj slatko\u0107e u mleku (iako je manje slatko od ostalih \u0161e\u0107era), a pod uticajem mikroorganizama postoje razli\u010dite vrste fermentacije (mle\u010dno-kiselinska, alkoholna, propionsko-kiselinska \u2026)<\/p>\n

Otprilike 65\u201370% svetske populacije ne podnosi laktozu. Intolerancija na laktozu javlja se kada u tankom crevu nema dovoljno enzima laktoze, koji je odgovoran za probavu laktoze. Simptomi uklju\u010duju bolove u trbuhu, nadutost, proliv, mu\u010dninu i gasove. Jedna od najsigurnijih terapija je izbegavanje laktoze u hrani. Stoga su mle\u010dni proizvodi koji sadr\u017ee smanjeni sadr\u017eaj laktoze sve popularniji i relativno su sigurni za upotrebu kod osoba sa intolerancijom na laktozu. Razli\u010diti ljudi sa ovim problemom razli\u010dito podnose odre\u0111enu koli\u010dinu laktoze. Zbog toga je potrebno odrediti koncentraciju laktoze u svakom proizvodu.<\/p>\n

\"Determinating<\/p>\n

Odre\u0111ivanje laktoze u mleku mo\u017ee se sprovesti polarimetrijski, gravimetrijski, enzimatski, diferencijalni pH.<\/p>\n

U enzimskoj metodi laktoza se hidrolizuje u glukozu u prisutnosti beta-glaktosidaze, glukoza se oksiduje sa NAD + u prisutnosti beta-glukoze dehidrogenaze u galakturonsku kiselinu, a koli\u010dina nastalog NADH (A = 340 nm) odgovara sadr\u017eaj laktoze. Za ovo merenje Hanna Instruments preporu\u010duje upotrebu\u00a0vidljivog spektrofotometra HI801-iris.<\/strong><\/p>\n

Tehnika diferencijalnog pH za merenje laktoze u mleku temelji se na promenama pH zbog enzimskih reakcija. Merimo promene pH uzrokovane reakcijom glukoze i ATP-a u prisutnosti enzima heksokinaze pre i nakon obrade uzorka sa \u03b2-galaktozidazom. Nakon 3 sata izmerena je promena pH, dodata je HK i nadzirana je promena pH tokom 4 sata kako bi se promatralo stvaranje d-fruktoze-6-fosfata.<\/p>\n

Za merenje promena pH vrednosti odaberite Hanin\u00a0HI98162 Professional Portable Milk pH Meter<\/strong><\/p>\n

\"Determinating<\/p>\n

LEARN MORE<\/span><\/span><\/a><\/p>\n

HI98162 je robusni, vodootporni, prenosni pH mera\u010d za mleko koji meri pH i temperaturu koristec\u0301i specijalizovanu FC1013 sondu za mle\u010dne proizvode. Ovaj profesionalni, vodootporni metar je napravljen po IP67 standardima. HI98162 se isporu\u010duje sa svim potrebnim dodacima za obavljanje merenja pH \/ temperature upakovanih u izdr\u017eljiv termoformirani kofer za no\u0161enje.<\/p>\n