HoReCa dans la chaîne alimentaire

Category: Aliments | Tags:
Le meilleur service et les meilleurs résultats sont l’une des tâches les plus importantes de l’entreprise HORECA.
Le meilleur service et les meilleurs résultats sont l’une des tâches les plus importantes de l’entreprise HORECA.
Règles d’hygiène selon la pratique de l’UE
  • Établir et mettre en œuvre les « bonnes pratiques d’hygiène »
  • Établir et mettre en œuvre un système d’autocontrôle basé sur HACCP
  • Contrôles annuels des enregistreurs de température selon EN 13486
  • La preuve documentaire
Dans toute industrie qui implique la température des aliments et les locaux où ces aliments sont produits, stockés et transportés, la température doit être constamment contrôlée pour réduire le risque de niveaux nocifs de bactéries..
Les produits à haut risque de développer des bactéries nocives sont les produits à base de viande. Les aliments secs, les légumes et la salade sont également susceptibles d’héberger des bactéries si les aliments sont stockés dans des pièces dont la température est mal contrôlée. Les aliments périssables doivent toujours être contrôlés pour empêcher la croissance de bactéries nocives.
Afin d’atteindre vos objectifs, HANNA fournit des instruments efficaces et de haute qualité qui garantissent de meilleures performances et augmentent la productivité de votre travail.

Température

La température est un paramètre important de la sécurité alimentaire, que ce soit en production ou en stockage. HANNA propose une large gamme de thermomètres et autres sondes pour des applications spécifiques afin de répondre à tous les besoins de mesure de température.

HI151

Testeur de température Checktemp®4
CODE COULEUR avec sonde rabattable
Le HI151 Checktemp 4 est le thermomètre portable de haute précision parfait pour les cuisines domestiques et professionnelles. La sonde en acier inoxydable pliante pointue est idéale pour tester les aliments frais, cuits et semi-congelés. HI151 Checktemp 4 mesure la température en °C et °F.
  • Le thermomètre a un boîtier étanche et compact et est calibré en usine.
  • L’étalonnage est vérifié à chaque fois que le thermomètre est allumé.
Spécifications HI151
  • Gamme de température -50,0 à 300 °C
  • Résolution 0,1 °C (-50,0 à 199,9 °C) ; 1,0 °C (200,0 à 300,0 °C)
  • Sonde en acier inoxydable avec pointe pénétrante ; 103 x 3 mm (diamètre) (4,06 x 0,12 pouces de diamètre)
  • Arrêt automatique 1 min, 2 min (par défaut), 8 min, 60 min. ou ARRÊT
    •Environnement -30,0 à 50,0 °C (32,0 à 122,0 °F)
  • Poids 85 g (3,0 onces)
Six thermomètres à code couleur sont disponibles pour répondre aux réglementations HACCP (Food Hygiene and Hazard Analysis Critical Control Points):
  • Forme ergonomique
  • Mesures en °C et °F
  • Le boîtier a une protection IP67 et flotte
  • Grand écran LCD
  • S’allume avec un détecteur de mouvement
  • Vérification de l’étalonnage interne
blanche, pour produits laitiers
rouge, pour viande crue
bleu, pour poisson cru
jaune, pour viande cuite
vert, pour salade et fruits
marron, pour légumes

HI148

Enregistreur de données
  • Modèles disponibles avec un ou deux canaux, capteur interne et/ou externe.
  • Les alarmes LED haute et basse programmables clignotent pour une visualisation rapide.
  • Enregistrez automatiquement vos résultats et examinez-les à l’aide du logiciel inclus (16 000 échantillons pour les modèles à 1 canal et 8 000 échantillons/canal pour les modèles à 2 canaux).
  • Sonde:
    sonde en acier inoxydable avec câble en silicone de 1 m (3,3′); 33,5 mm (13,2″) de longueur, 3,5 mm (0,14″) de diamètre

Capteur interne T1
-20.0 à 60.0 °C
-4.0 à 140.0 °F

Capteur externe T1
-40.0 à 125.0 °C
-40.0 à 257.0 °F

Capteur interne T1
-20.0 à 60.0 °C
-4.0 à 140.0 °F
Capteur externe T2
-40.0 à 125.0 °C
-40.0 à 257.0 °F

Capteur externe T1
-40.0 à 125.0 °C
-40.0 à 257.0 °F
Capteur externe T2
-40.0 à 125.0 °C
-40.0 à 257.0 °F

Thermomètres portables pour l’industrie alimentaire

HI935001

K-Tip pour les soins alimentaires
Thermomètre thermocouple
avec sonde amovible
Conçu avec la fonctionnalité et les performances de l’utilisateur à l’esprit, le HI935001 est un thermomètre à thermocouple étanche de type K qui mesure des températures de -50,0 à 300 °C. CAL Check™ et le système de prévention des erreurs de batterie (BEPS) garantissent des lectures précises.
  • Fonction CAL Check – vérifie si l’électronique interne se trouve dans une tolérance acceptable
  • Messages de notification d’endommagement de la sonde
  • Haute précision ±0,4°C
  • La sonde est remplaçable, et d’autres sont disponibles

Sondes à thermocouple de type K :

Mesure du pH
& la sécurité alimentaire

Le pH est un paramètre de mesure fondamental dans l’eau et les aliments. Des valeurs de pH inadéquates affectent négativement l’odeur, le goût et la clarté de l’eau potable, en plus d’affecter la capacité vitale de désinfecter l’eau potable et les piscines. De même, comprendre la valeur du pH des aliments permet d’obtenir des saveurs et des textures homogènes, prolonge la durée de conservation de certains produits et explique divers processus biologiques tels que la fermentation. C’est pourquoi HANNA propose une large sélection d’électrodes pour répondre à vos besoins spécifiques.
Testeurs de pH sans fil HALO2
  • Le Bluetooth open source permet une intégration facile dans les systèmes d’enregistrement de données actuels
  • Protection étanche IP65
  • Équipé de tout ce dont vous avez besoin pour des tests réussis dès la sortie de la boîte

HI9810402

Testeur de pH rechargeable sans fil

  • Électrode spécialisée à usage général
  • Gamme de pH 0,00 à 14,00pH
  • La pointe sphérique est destinée à une utilisation générale dans les applications qui mesurent des solutions aqueuses en raison de sa grande surface.

HI9810352

Testeur de pH rechargeable sans fil pour sushi

  • Une électrode spécialisée pour vérifier la valeur du pH du riz à sushi
  • Conforme à la réglementation sur l’hygiène alimentaire et l’analyse des risques et des points de contrôle critiques (HACCP).
  • Gamme de pH 0,00 à 12,00 pH

HI9810342

Testeur de pH rechargeable sans fil pour le lait

  • Électrode spécialisée pour le contrôle du pH des produits laitiers
  • La conception à pointe conique permet la pénétration dans les solides, les semi-solides et les émulsions pour une mesure directe du pH dans une variété de produits à base de lait
  • Gamme de pH 0,00 à 12,00 pH

HI9810392

Testeur de pH rechargeable sans fil pour chocolat

  • Électrode spécialisée pour tester les produits de chocolat et de sauce
  • Corps d’électrode en PVDF
  • Gamme de pH 0,00 à 12,00 pH

HI9810362

Testeur de pH rechargeable sans fil pour viande

  • Une électrode spécialisée pour vérifier la valeur pH des produits carnés sur place
  • La conception de la pointe en forme de cône permet une pénétration directe dans la viande et les produits à base de viande.
  • Gamme de pH 0,00 à 12,00 pH

HI9810322

Testeur de pH rechargeable sans fil pour fromage

  • Une électrode spécialisée pour vérifier la valeur du pH pendant le processus de fabrication du fromage
  • La conception de la pointe en forme de cône permet la pénétration dans les solides, les semi-solides et les émulsions pour une mesure directe du pH dans une variété de produits à base de lait utilisés pendant le processus de fabrication du fromage
  • Gamme de pH 0,00 à 12,00 pH

HI9810382

Testeur de pH rechargeable sans fil pour pain et pâte

  • Une électrode spécialisée pour vérifier la pâte pendant le processus de cuisson
  • Conforme aux réglementations en matière d’hygiène alimentaire et d’analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP)
  • Gamme de pH 0,00 à 12,00 pH

pH-mètres portables

Série HI9916X

pH-mètre portable
  • Protection IP67
  • Électrodes pH pour applications spécifiques
  • « CONNEXION RAPIDE »
  • Gamme de pH : -2,00 à 16,00 pH
  • Température : -5,0 à 105,0 °C
  • Capteur de température intégré

HI99161

pH-mètre pour le lait et les produits alimentaires

HI99163

pH-mètre portable pour la viande

HI99165

pH-mètre portable pour le fromage
Auteur:
Tajana Mokrović mag.nutr.

Avec un excellent produit, d’excellents résultats

Service

Entraînement

Rapair

Maintenance