Surveillance de la température dans les supermarchés

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La production alimentaire est stratégiquement intéressante dans chaque pays. Selon la loi sur l’alimentation, les entités du secteur alimentaire qui produisent, transforment ou distribuent des aliments aux utilisateurs finaux sont tenues d’établir, de mettre en œuvre et de maintenir un système de sécurité alimentaire basé sur les principes HACCP.
Tous les sujets de l’entreprise alimentaire « de la ferme à la table » qui produisent, transforment, préparent ou distribuent des denrées alimentaires ou des aliments pour animaux sont responsables de la mise en œuvre et du contrôle de l’efficacité de la mise en œuvre des mesures d’hygiène alimentaire à toutes les étapes du processus de production, de transformation et de distribution qui sont sous leur responsabilité.
Les entités du secteur alimentaire de l’ensemble de la chaîne alimentaire sont chargées d’effectuer un contrôle continu de:
  • respecter les critères microbiologiques pour les aliments;
  • procédures nécessaires pour atteindre les objectifs d’un niveau plus élevé de protection de la santé
  • en se conformant aux exigences en matière de surveillance de la température des aliments ;
  • maintenir la chaîne du froid ;
  • échantillonnage et analyse.

HACCP DANS LE COMMERCE ALIMENTAIRE

Dans la mise en œuvre des recommandations du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène pour le COMMERCE ALIMENTAIRE ainsi que dans la mise en place d’un système de sécurité alimentaire dans les matières, deux options sont possibles pour les matières:
1. Établissement de bonnes pratiques d’hygiène sur la base de prérequis déjà établis, et établissement, mise en œuvre et contrôle de la mise en œuvre de plans d’autocontrôle, y compris le contrôle de la température et le maintien de la chaîne du froid.
2. Établissement de bonnes pratiques d’hygiène sur la base de prérequis déjà établis, et établissement, mise en œuvre et contrôle de la mise en œuvre de plans d’autocontrôle comprenant le contrôle de la température et le maintien de la chaîne du froid comme points de contrôle critiques (CCP).
Les sujets opérant avec des aliments doivent disposer d’équipements et/ou de solutions de maintenance appropriés pour surveiller les conditions de température adaptées aux aliments.
Utilisation correcte d’un thermomètre à piquer
Un thermomètre sert à vérifier la température des aliments:
  • lors de la livraison de nourriture
  • pendant le traitement thermique des aliments
  • lors du maintien au chaud des aliments
  • lors du refroidissement des aliments après traitement thermique
  • lors du contrôle de la température de la table froide/comptoir.
Le thermomètre perçant doit être maintenu propre, c’est-à-dire qu’il doit être désinfecté sonde du thermomètre avant et après utilisation ou prise de température. Avant utilisation ainsi qu’après chaque utilisation, il doit être lavé et désinfecté pour éviter toute contamination des aliments.
Utilisez le thermomètre infrarouge conformément aux instructions du fabricant et dans le but de mesurer les températures de surface des aliments surgelés et/ou emballés (emballages), des surfaces de travail et similaires.
Afin d’atteindre vos objectifs, HANNA fournit des instruments efficaces et de haute qualité qui garantissent de meilleures performances et augmentent la productivité de votre travail.

HI151

Testeur de température Checktemp®4
CODE COULEUR avec sonde rabattable
Le HI151 Checktemp 4 est le thermomètre portable de haute précision parfait pour les cuisines domestiques et professionnelles. La sonde en acier inoxydable pliante pointue est idéale pour tester les aliments frais, cuits et semi-congelés. HI151 Checktemp 4 mesure la température en °C et °F.
  • Le thermomètre a un boîtier étanche et compact et est calibré en usine.
  • L’étalonnage est vérifié à chaque fois que le thermomètre est allumé.
Spécifications HI151
  • Gamme de température -50,0 à 300 °C
  • Résolution 0,1 °C (-50,0 à 199,9 °C) ; 1,0 °C (200,0 à 300,0 °C)
  • Sonde en acier inoxydable avec pointe pénétrante ; 103 x 3 mm (diamètre) (4,06 x 0,12 pouces de diamètre)
  • Arrêt automatique 1 min, 2 min (par défaut), 8 min, 60 min. ou ARRÊT
    •Environnement -30,0 à 50,0 °C (32,0 à 122,0 °F)
  • Poids 85 g (3,0 onces)
Six thermomètres à code couleur sont disponibles pour répondre aux réglementations HACCP (Food Hygiene and Hazard Analysis Critical Control Points):
  • Forme ergonomique
  • Mesures en °C et °F
  • Le boîtier a une protection IP67 et flotte
  • Grand écran LCD
  • S’allume avec un détecteur de mouvement
  • Vérification de l’étalonnage interne

blanche, pour produits laitiers

rouge, pour viande crue

bleu, pour poisson cru

jaune, pour viande cuite

vert, pour salade et fruits

marron, pour légumes

HI148

Enregistreur de données
  • Modèles disponibles avec un ou deux canaux, capteur interne et/ou externe.
  • Les alarmes LED haute et basse programmables clignotent pour une visualisation rapide.
  • Enregistrez automatiquement vos résultats et examinez-les à l’aide du logiciel inclus (16 000 échantillons pour les modèles à 1 canal et 8 000 échantillons/canal pour les modèles à 2 canaux).
  • Sonde:
    sonde en acier inoxydable avec câble en silicone de 1 m (3,3′); 33,5 mm (13,2″) de longueur, 3,5 mm (0,14″) de diamètre

Capteur interne T1
-20.0 à 60.0 °C
-4.0 à 140.0 °F

Capteur externe T1
-40.0 à 125.0 °C
-40.0 à 257.0 °F

Capteur interne T1
-20.0 à 60.0 °C
-4.0 à 140.0 °F
Capteur externe T2
-40.0 à 125.0 °C
-40.0 à 257.0 °F

Capteur externe T1
-40.0 à 125.0 °C
-40.0 à 257.0 °F
Capteur externe T2
-40.0 à 125.0 °C
-40.0 à 257.0 °F

Thermomètres portables pour l’industrie alimentaire

HI935001

K-Tip pour les soins alimentaires
Thermomètre thermocouple
avec sonde amovible
Conçu avec la fonctionnalité et les performances de l’utilisateur à l’esprit, le HI935001 est un thermomètre à thermocouple étanche de type K qui mesure des températures de -50,0 à 300 °C. CAL Check™ et le système de prévention des erreurs de batterie (BEPS) garantissent des lectures précises.
  • Fonction CAL Check – vérifie si l’électronique interne se trouve dans une tolérance acceptable
  • Messages de notification d’endommagement de la sonde
  • Haute précision ±0,4°C
  • La sonde est remplaçable, et d’autres sont disponibles

Sondes à thermocouple de type K :

HI9565

Thermo – hygromètre
HI9565 est un thermohygromètre portable conçu pour mesurer la température et l’humidité relative (HR). HI9565 présente l’avantage supplémentaire de pouvoir calculer le point de rosée à partir de la température et de l’humidité relative.
Traits:
  • Thermohygromètres avec point de rosée et sonde d’enregistrement de données d’étalonnage
    • Mesures simultanées d’humidité relative et de température sur un grand écran LCD à deux lignes
  • Unité de température sélectionnable (°C ou °F)
  • HI706023 sonde de température et d’humidité relative dédiée avec capteur électronique
  • Sonde à connexion rapide
  • Indication de la durée de vie de la batterie et détection de batterie faible
  • Tonalité de confirmation de frappe
  • Fonction d’arrêt automatique
  • Boîtier étanche IP67
  • Valeur MIN, MAX et indicateur HOLD
  • Indicateur de stabilité
Traits:
  • Thermohygromètres avec point de rosée et sonde d’enregistrement de données d’étalonnage
    • Mesures simultanées d’humidité relative et de température sur un grand écran LCD à deux lignes
  • Unité de température sélectionnable (°C ou °F)
  • HI706023 sonde de température et d’humidité relative dédiée avec capteur électronique
  • Sonde à connexion rapide
  • Indication de la durée de vie de la batterie et détection de batterie faible
  • Tonalité de confirmation de frappe
  • Fonction d’arrêt automatique
  • Boîtier étanche IP67
  • Valeur MIN, MAX et indicateur HOLD
  • Indicateur de stabilité
Auteur:
Tajana Mokrović mag.nutr.

Avec un excellent produit, d’excellents résultats

Service

Entraînement

Rapair

Maintenance