Qu'est-ce que le système HACCP?
HACCP est un système de gestion dans lequel la sécurité alimentaire est abordée par l’analyse et le contrôle des risques biologiques, chimiques et physiques depuis la production, l’approvisionnement et la manutention des matières premières jusqu’à la fabrication, la distribution et la consommation du produit fini.
Qu’est-ce que le code couleur HACCP?
Le code couleur HACCP est un système qui empêche la contamination croisée et d’autres dangers liés aux aliments dans l’industrie alimentaire et d’autres installations de préparation des aliments. Les entreprises qui appliquent un code couleur s’engagent à assurer la qualité et la sécurité de leurs produits. Le codage couleur utilise simplement certaines couleurs pour certaines zones et certains outils. Une large gamme de couleurs est disponible pour le codage couleur, et vous pouvez l’appliquer sur tous les outils que vous utilisez dans la production ou la préparation des aliments (planches à découper, couteaux, thermomètres …)
Quels sont les avantages du code couleur HACCP?
Le codage couleur est l’un des moyens les plus simples et les plus efficaces de prévenir la contamination croisée, et son application est très compréhensible et rapide à mettre en œuvre.
De plus, la couleur est un langage universel. Quelle que soit la nationalité, la couleur est la même dans toutes les langues et elle est facile à comprendre. Le code couleur améliorera vos opérations quotidiennes, mais en même temps, il montrera votre préoccupation pour le client et sa sécurité. Vous avez besoin de détermination pour éviter la contamination des aliments.
Quelles couleurs utilisons-nous?
Pour la viande crue, vous utiliserez Rouge,
Bleu pour le poisson cru sera répandu.
La viande cuite est colorée Jaune,
Vert les salades et les fruits sont nos meilleurs compagnons.
Les légumes règnent en marron,
Alors que les produits laitiers et la boulangerie sont en couronne blanche.
Solution Hanna Instruments pour le codage couleur HACCP
Thermomètre pliable Checktemp® 4 – HI151
Le HI151 Checktemp® 4 est un thermomètre à thermistance pliable qui peut mesurer la température jusqu’à 300 ° C (572 ° F). Ces thermomètres offrent de nombreuses fonctionnalités avancées, y compris CAL-Check pour une vérification interne de l’électronique et un capteur de mouvement qui élimine le besoin de fermer et de rouvrir la sonde lorsque le compteur entre en mode d’économie d’énergie. Le Checktemp 4 est disponible en six couleurs différentes qui peuvent être attribuées à différents produits pour éviter la contamination croisée dans le restaurant, la cuisine ou l’installation de production.
- CAL Check pour vérifier les performances du compteur
- Étanche aux normes IP67
- s’allume en mouvement
Conception ergonomique avec poignée caoutchoutée
Checktemp® 4 a un design ergonomique qui tient confortablement dans la main. Le compteur utilise du caoutchouc vulcanisé disponible en 6 couleurs différentes pour une prise antidérapante.
Boîtier durable étanche
Le thermomètre Checktemp est complètement étanche selon les normes IP67. La norme IP67 est pour une immersion continue dans l’eau jusqu’à 1 mètre (3 ‘) de profondeur. Les compteurs flotteront en cas de chute accidentelle dans un pot, une cuve ou tout autre récipient.
Sonde de pénétration
La sonde tranchante en acier inoxydable AISI 316 est idéale pour tester les aliments frais, cuits et semi-surgelés. La thermistance NTC est située dans la pointe de détection et permet de mesurer des aliments d’une épaisseur de 2 cm (0,79 “).
Certificat de qualité d’instrument pour la traçabilité
Le HI151 est étalonné sur cinq points (-20,0, 0,0, 25,0, 60,0 et 120,0 °C) et testé en trois points à l’aide de compteurs de référence, dont la précision est traçable au NIST aux États-Unis ou à des normes physiques nationales acceptables au niveau international. Chaque compteur est sérialisé et fourni avec un certificat de qualité de l’instrument
CAL-Check
Avec tous les thermomètres, l’électronique dérive avec le temps. Chaque fois que le thermomètre est allumé, l’écran LCD affichera «CAL» puis «-0-», indiquant que l’étalonnage d’usine a été vérifié et que le thermomètre est prêt à l’emploi.
S’allume avec le capteur de mouvement
Le compteur dispose d’un mode d’économie d’énergie réglable qui peut être désactivé. Le mode d’économie d’énergie peut être programmé pour éteindre l’écran et économiser de l’énergie après 1, 2, 8 ou 60 minutes. Le capteur de mouvement intégré détecte le moment où le compteur est pris et rallume automatiquement l’affichage.
Solutions de codage couleur de Hanna Instruments pour vos besoins!
Checktemp® 4 Thermomètre pliant – HI151 pour la viande crue
Checktemp® 4 Thermomètre pliant – HI151 pour le poisson cru
Checktemp® 4 Thermomètre pliant – HI151 pour la viande cuite
Checktemp® 4 Thermomètre pliant – HI151 pour les salades et les fruits
Checktemp® 4 Thermomètre pliant – HI151 pour les légumes
Checktemp® 4 Thermomètre pliant – HI151 pour la laiterie et la boulangerie
Auteur: Tajana Frančić, mag.nutr.
