Chez Wachusett Brewing Company, la qualité de leur bière est au cœur de leur activité et a contribué à leur succès au cours des 25 dernières années. Wachusett, situé à Westminster, MA, se targue d’avoir l’un des meilleurs laboratoires AQ / CQ de l’industrie de la bière artisanale. En vous promenant dans leur brasserie, vous trouverez un impressionnant laboratoire d’AQ / CQ équipé d’instruments haut de gamme pour un brasseur artisanal. Les exigences et les normes de qualité nécessitent une instrumentation fiable et précise. Avec l’aide de Hanna Instruments, Wachusett Brewing Company est en mesure de s’assurer que tous les points de qualité pendant le processus de brassage sont mesurés et surveillés régulièrement.
Une brasserie enracinée dans l’histoire.
Wachusett Brewing Company a été fondée en 1994 par trois copains d’université du Massachusetts qui ont développé une appréciation significative de la bière artisanale lors de leurs aventures à vélo, en canoë et en randonnée en Nouvelle-Angleterre. Armés d’une attitude «nous pouvons le faire», les trois ont quitté leur carrière d’ingénieur et de biologie pour poursuivre leur passion de faire de la bonne bière. Aujourd’hui, Wachusett est devenue l’une des plus grandes brasseries du nord-est avec un portefeuille diversifié et primé de bières et de lagers.
La qualité fait partie intégrante du processus de brassage et de fabrication du cidre de Wachusett.
Pour Wachusett Brewing Company, l’accent a toujours été mis sur les normes de qualité afin de produire une infusion savoureuse et cohérente à chaque fois pour les divers palais de leurs clients. Afin de maintenir et de réglementer les exigences de qualité de la bière, Wachusett Brewing Company avait besoin d’instruments d’analyse pour sa brasserie qui soient faciles à utiliser, fiables et, surtout, précis.
Avec un portefeuille de bières diversifié et même s’aventurer dans le monde du cidre, la Wachusett Brewing Company avait besoin d’instruments pour les tests pendant le processus de fabrication de la bière et du cidre. Cela a conduit Wachusett à Hanna Instruments. L’équipe de qualité de Wachusett utilise quotidiennement une variété d’instruments analytiques scientifiques de Hanna pour tester une variété de paramètres pendant la production de bière et de cidre. En particulier, Wachusett dépend fréquemment du Brume mètre de Hanna (HI847492), Oxymètre de Hanna (HI98193),
et enfin, le mini titrateur au dioxyde de soufre de Hanna (HI84500) pour maintenir les normes de qualité de la bière et du cidre.
Sur la photo, l’équipe de qualité de la Wachusett Brewing Company. (Gauche) Cullen Dwyer, directeur de la qualité et (à droite) Valerie Brock, directrice de la brasserie et de la cave.
Hanna Instruments Brume mètre est un outil parfait pour l’IPA
Wachusett Brewing Company fabrique une variété de lagers et de bières ales, mais aussi des IPA. Avec l’aide du Brume mètre de Hanna Instruments (HI847492), Wachusett a pu mesurer précisément la quantité de voile présente dans leurs IPA.
Cullen Dwyer, responsable de la qualité chez Wachusett Brewing Company, poursuit en expliquant que «nous nous sommes récemment lancés dans le jeu IPA de la Nouvelle-Angleterre au cours des deux dernières années, en particulier avec notre portefeuille Wally. L’une des qualités des IPA de la Nouvelle-Angleterre est qu’elles sont très brumeuses et que certaines personnes disent: «Oh, elles n’ont pas besoin d’être brumeuses», mais c’est une qualité perceptible de la bière. Les gens s’attendent à ce que ce soit la même chose à chaque fois. Et donc, le Brume mètre de HANNA, c’était quelque chose qui était très important pour nous afin que nous puissions réellement établir une norme. Ce n’est plus seulement une chose subjective où vous versez la bière dans un verre et dites si elle est assez trouble.
Nous avons en fait une norme et nous pouvons nous assurer de la respecter à chaque fois. »
Le Brume mètre de Hanna Instruments a permis à l’équipe qualité de Wachusett de mesurer avec précision le niveau de Brume dans leurs IPA, éliminant ainsi le besoin de le déterminer visuellement à l’œil nu. Cela a contribué à des mesures plus précises pendant le processus d’analyse de la bière et a aidé Wachusett à maintenir la cohérence du produit final de la bière pour la distribution. Wachusett a incorporé le turbidimètre dans son processus de production IPA. En conséquence, cela a aidé Wachusett à créer une norme de qualité de brume pour leurs IPA, leur donnant un avantage concurrentiel sur le marché de la bière.
Le compteur d’oxygène dissous portable étanche de Hanna Instruments joue un rôle crucial dans la surveillance de la bière Wachusett pendant le processus de brassage.
Cullen Dwyer, responsable de la qualité chez Wachusett Brewing Company, poursuit en expliquant: «Nous avons également un compteur d’oxygène portable Hanna. Garder les niveaux d’oxygène dissous bas dans la bière emballée est important pour la durée de conservation. Mais avant la fermentation, il est important que la bière contienne réellement de l’oxygène, car la levure en a besoin pour grandir. Nous avons constaté que le lecteur portable Hanna était vraiment la meilleure solution pour cela. Facilité d’utilisation et polyvalence, flexibilité. Nous ne voulions pas d’un instrument en ligne qui serait fixé à un seul emplacement. Nous voulions quelque chose que nous pourrions déplacer dans la brasserie et emmener au laboratoire, sortir sur le sol, quelque chose qui allait être solide, étanche et précis et il était très important qu’il ait une large gamme.
En conséquence, le compteur d’oxygène dissous de Hanna est devenu un élément important du processus de fabrication de la bière de la Wachusett Brewing Company, garantissant que les normes de qualité ont été respectées du tout début jusqu’à l’achèvement du produit final de la bière.
Wachusett Brewing Company se lance dans la fabrication du cidre, en utilisant le mini titrateur pour dioxyde de soufre de Hanna Instruments.
Il est essentiel de contrôler les niveaux de dioxyde de soufre pendant le processus de fabrication du cidre. Le mini titrateur de dioxyde de soufre de Hanna Instruments (HI84500) a permis à Wachusett de tester facilement le dioxyde de soufre présent dans leurs cidres à la fin de la fermentation pour s’assurer que la qualité et la consistance de leur cidre étaient maintenues.
Lorsqu’on lui a demandé d’expliquer l’expérience de Wachusett avec le mini titrateur SO2 de Hanna Instruments, Valerie Brock, directrice de la brasserie et de la cave à la Wachusett Brewing Company, déclare: «La production de cidre est nouvelle pour nous et un élément important de cela était de pouvoir mesurer le dioxyde de soufre dans le cidres à la fin de la fermentation pour déterminer la quantité de dioxyde de soufre à ajouter pour la stabilité du produit et les effets antimicrobiens avant de l’emballer. Et j’étais comme wow, je ne veux pas avoir à standardiser une solution d’iode tout le temps et je veux quelque chose de vraiment reproductible et précis qui m’a ensuite conduit à Hanna Instruments et à leur mini titrateur SO2. C’est d’excellents résultats, très faciles à utiliser et reproductibles, cela me permet de donner des chiffres fiables dans des délais très courts. »
Le mini titrateur SO2 de Hanna Instruments est un outil essentiel pour la Wachusett Brewing Company pendant le processus de fabrication du cidre. Il a veillé à ce que le cidre produit soit conforme aux réglementations fédérales et le mini titreur SO2 a également aidé Wachusett à contrôler les sulfites pendant la production du cidre.
Le mini titrateur SO2 de Hanna a fourni à Wachusett Brewing Company la tranquillité d’esprit et l’assurance dont elle avait besoin pendant le processus de production du cidre, ce qui est quelque chose de totalement nouveau pour la brasserie.
La combinaison parfaite: les instruments de qualité de Hanna aident Wachusett Brewing Company à atteindre les normes de qualité de la bière et du cidre.
La qualité est synonyme chez Wachusett Brewing Company et fait partie intégrante de leurs processus de brassage et de fabrication du cidre. Diverses normes de qualité doivent être respectées et certains paramètres doivent être testés régulièrement. Wachusett s’appuie sur une variété d’équipements Hanna Instruments pour s’assurer que la bière ou le cidre qu’ils produisent répond aux exigences de qualité et sera prêt pour la distribution finale.
Que Wachusett utilise le turbidimètre Hanna’s Haze pour tester le niveau de Haze présent dans leurs IPA ou qu’ils se fient au compteur d’oxygène dissous de Hanna pour tester la bière à certains moments du processus de brassage, ils nécessitent une instrumentation fiable et précise. Même lorsque Wachusett a commencé à explorer une nouvelle entreprise commerciale et a élargi son impressionnant portefeuille de boissons pour inclure le cidre, ils ont utilisé le mini titrateur au dioxyde de soufre de Hanna pour les tests. Comme le déclare Cullen Dwyer, directeur de la qualité chez Wachusett Brewing Company, «Hanna possède une grande variété d’instruments et vous pouvez choisir exactement ce dont vous avez besoin pour votre application. Je pense que ce qui est génial avec Hanna Instruments, c’est qu’ils sont si faciles à utiliser et qu’ils sont d’une valeur fantastique pour la qualité des informations que vous obtenez d’eux, c’est un choix facile. “
À l’instar de Wachusett Brewing Company, Hanna Instruments valorise également la qualité et se targue de fournir à ses clients les meilleurs instruments d’analyse scientifique pour les tests. C’est la combinaison parfaite, une instrumentation de qualité et des infusions. Hanna Instruments a hâte de continuer à travailler avec Wachusett Brewing Company pour les années à venir.
