Les vitamines sont
une nécessité pour l’homme
pour maintenir une bonne santé.
Les vitamines sont
une nécessité pour l’homme
pour maintenir une bonne santé.
Les humains obtiennent des vitamines par leur alimentation car elles ne sont pas synthétisées dans le corps humain. L’acide ascorbique, ou mieux connu sous le nom de vitamine C, est connu sous le nom de « vitamine centrale ». La vitamine C est un antioxydant qui aide à prévenir les lésions tissulaires à long terme. Il participe également à la production de collagène, nécessaire à la santé de la peau, des cheveux et des dents.
Cependant, ce pour quoi la vitamine C est la plus connue est son rôle dans l’amélioration du système immunitaire et dans la prévention des maladies. Selon l’âge et le sexe, la consommation quotidienne recommandée de vitamine C varie de 75 à 120 mg. Une grande majorité de la vitamine C provient des agrumes tels que les oranges, les citrons verts, les citrons et les pamplemousses, mais la vitamine peut également être trouvée dans divers autres fruits et légumes.
Au lieu de fruits et de légumes, les individus peuvent prendre des suppléments de vitamine C qui fournissent la vitamine essentielle sous forme synthétique. Certains suppléments de vitamine C apportent un excès de vitamine C, entre 10 et 20 fois la dose minimale recommandée.
La détermination de la concentration de vitamine C dans une solution se fait principalement par titrage redox à l’aide d’iode. Au fur et à mesure que l’iode est ajouté pendant le titrage, l’acide ascorbique est oxydé en acide déhydroascorbique, tandis que l’iode est réduit en ions iodure.
En raison de cette réaction, l’iode formé est immédiatement réduit en iodure tant qu’il y a de l’acide ascorbique présent. Une fois que tout l’acide ascorbique a été oxydé, l’excès d’iode est libre de réagir avec l’indicateur d’amidon, formant le complexe bleu-noir amidon-iode. C’est le point final du titrage. La méthode convient pour une utilisation avec des comprimés de vitamine C, des jus de fruits frais ou emballés et des fruits et légumes solides.
La préparation des échantillons
Pour les comprimés de vitamine C : Dissoudre un seul comprimé dans 200 mL d’eau distillée (dans une fiole jaugée si possible).
Pour les jus de fruits frais : Filtrer le jus à travers du papier filtre pour enlever les pépins et la pulpe.
Pour les jus de fruits emballés Il peut également être nécessaire de les filtrer à travers du papier filtre s’ils contiennent beaucoup de pulpe ou de pépins.
Pour les fruits et légumes : Coupez un échantillon de 100 g en petits morceaux et broyez-les au mortier et au pilon. Ajouter plusieurs fois des portions de 10 ml d’eau distillée tout en broyant l’échantillon, en décantant à chaque fois l’extrait liquide dans une fiole jaugée de 100 ml. Enfin, filtrez la pulpe de fruits/légumes moulue à travers du papier filtre, en rinçant la pulpe avec quelques portions de 10 ml d’eau et en recueillant tout le filtrat et les lavages dans la fiole jaugée. Faire la solution extraite jusqu’à 100 mL avec de l’eau distillée.
Alternativement, l’échantillon de 100 g de fruits ou de légumes peut être mélangé dans un robot culinaire avec environ 50 ml d’eau distillée. Après le mélange, filtrer la pâte à travers du papier filtre, la laver avec quelques portions de 10 ml d’eau distillée et faire la solution extraite jusqu’à 100 ml dans une fiole jaugée.
Pour effectuer des titrages d’acide ascorbique, vous aurez besoin du titrateur potentiométrique automatique HI931.
HI931
Titrateur potentiométrique automatique
Le titreur automatique HI931 est la réponse à vos besoins de titrage dédié. Entièrement personnalisable, le HI931 offre des résultats précis et une expérience utilisateur intuitive, le tout dans un boîtier compact. Titrez pour une variété de mesures en appuyant sur un bouton, y compris les acides, les bases, le redox et les ions sélectifs. Aucune mise à niveau de programmation supplémentaire à acheter. Les seules choses dont vous avez besoin pour commencer à utiliser le HI931 sont un capteur et un titrant.
- Faible encombrement pour optimiser pleinement votre plan de travail.
- Pompe doseuse inégalée à 40 000 étapes pour de petits volumes de titrant pour vous aider à atteindre un point final très précis pour une plus grande cohérence.
- Possibilité de stocker jusqu’à 100 méthodes.
Pour faciliter la mesure de la vitamine C dans l’échantillon, HANNA propose d’autres solutions.
Découvrez les sondes photométriques!
HI900601 à 525nm
Électrode photométrique
HI900601 à 525 nm peut être utilisé pour mesurer la concentration par photométrie et il suit la norme ISO 6557-2. Dans cette mesure, de l’acide oxalique est ajouté pour extraire l’acide ascorbique. La solution est ensuite titrée au DPIP et elle passe de l’incolore au bleu. Les sondes photométriques détectent le changement de couleur à 525 nm.
Auteur:
Tajana Mokrović mag.nutr.
Tajana Mokrović mag.nutr.
Avec un excellent produit, d’excellents résultats
