Les produits laitiers sont une source majeure de nutrition pour la plupart des individus dans le monde.
Ils contiennent des nutriments essentiels tels que le calcium, les vitamines et les protéines, qui sont essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.
Cependant, certaines personnes peuvent avoir des intolérances ou des allergies au lactose qui limitent leur capacité à consommer des produits laitiers.
À ce titre, il est important de mesurer les niveaux de lactose dans les produits laitiers avant leur consommation. Hanna Instruments propose des solutions de mesure fiables et efficaces pour tester les niveaux de lactose dans les produits laitiers.
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Le lactose est un disaccharide, un sucre naturellement présent dans le lait. Il donne une sensation de douceur au lait (bien qu’il soit moins sucré que les autres sucres) et sous l’influence des micro-organismes il existe différents types de fermentation (lactique, alcoolique, propionique…).
Les produits d’analyse alimentaire de la société sont conçus pour tester les différents composants des aliments, y compris les niveaux de lactose dans les produits laitiers. Avec l’équipement de Hanna Instruments, il est possible de mesurer les niveaux de lactose dans le lait, le fromage, le yaourt et d’autres produits laitiers.
L’une des méthodes les plus populaires pour mesurer le lactose dans les produits laitiers est la méthode enzymatique. Cette méthode implique l’utilisation d’enzymes lactase et bêta-galactosidase, qui convertissent le lactose des produits laitiers en leurs sucres respectifs.
Les producteurs commerciaux proposent une gamme de kits de test enzymatique du lactose conçus pour mesurer avec précision les niveaux de lactose dans les produits laitiers. Ces kits utilisent des procédures simples et directes qui donnent des résultats rapides et fiables. Si les échantillons ne sont pas liquides, il faut d’abord les préparer comme spécifié par le fabricant de l’enzyme.
Avec l’équipement Hanna Instruments, les producteurs et transformateurs laitiers peuvent mesurer avec précision les niveaux de lactose dans leurs produits, assurer la conformité aux réglementations et fournir aux consommateurs des informations fiables sur les niveaux de lactose dans les produits laitiers.
Les consommateurs peuvent ainsi décider en toute connaissance de cause de consommer ou non des produits laitiers en fonction de leur tolérance au lactose.
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- Les options de personnalisation incluent plusieurs formes et tailles de cuvettes, des courbes d’étalonnage personnalisées et des méthodes
En résumé, la mesure des niveaux de lactose dans les produits laitiers est cruciale pour que les personnes souffrant d’intolérances ou d’allergies au lactose puissent prendre des décisions éclairées sur leur consommation de produits laitiers.
Hanna Instruments propose des solutions de mesure fiables et efficaces pour les tests de lactose dans les produits laitiers.
L’équipement et les kits de test utilisent diverses techniques analytiques et sont faciles à utiliser, fournissant des résultats rapides et fiables.
En utilisant l’équipement de Hanna Instruments, les producteurs et transformateurs laitiers peuvent s’assurer que les niveaux de lactose sont dans les limites légales, et les consommateurs peuvent prendre des décisions éclairées sur leur consommation de produits laitiers.
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Auteur : Tajana Mokrović
mag.nutr.
SOURCE:
Détermination de la concentration en lactose dans le lait, les produits laitiers et les produits contenant des ingrédients laitiers à faible teneur en lactose et sans lactose, méthode enzymatique : méthode de validation en laboratoire unique 2020.08 – PMC (nih.gov)
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