Comment griller un burger parfait ?
La saison des grillades est enfin de retour ! Vous pouvez presque tout griller et tout est délicieux lorsqu’il est cuit sur le gril. L’un des aliments les plus souvent grillés sont les hamburgers. Que vous soyez un maître burger passionné dans votre propre arrière-cour ou que vous fassiez partie du secteur HoReCa et que vous prépariez des hamburgers pour une grande masse de personnes, vous devez être conscient de plusieurs choses.
Manger des hamburgers est amusant et délicieux, mais saviez-vous que peu importe ce que vous grillez, vous devez suivre les étapes de sécurité alimentaire.
En savoir plus sur la façon de griller des hamburgers parfaits, savoureux et sans danger pour les aliments !
Essayer de savoir quand votre burger est cuit de la manière que vous préférez, juste en le regardant, peut être assez difficile. De nombreuses erreurs peuvent être commises dans ce processus et cela peut vous laisser affamé ou insatisfait.
Mais ce processus est beaucoup plus simple que vous ne le pensez et il vous laissera toujours le burger que vous aimez le plus.
Le burger rare a une température interne de 52°C à 55°C et est complètement rose sur tout le burger
Moyen rare a une température interne de 55°C-60°C et est légèrement brun à l’intérieur près de la croûte du burger.
Moyen a une température interne de 60°C-66°C et un centre légèrement rosé tandis que le reste de la viande est brun.
Bien Moyen a une température interne de 66°C-68°C et la plupart de la viande est brune.
Bien fait a une température interne de 68 °C ou plus et la viande est complètement brune à l’intérieur.
L’USDA recommande de cuire le boeuf haché à une température interne de 68 ° C ou plus pour vous assurer que vous avez tué les bactéries nocives.
Maintenant que vous connaissez la bonne température pour le burger parfait, vous devez vous demander comment mesurer la température. Hanna Instruments a la solution parfaite pour le burger parfait à chaque fois.
HI151-1
Checktemp®4 Testeur de température viande crue rouge
Pour les cuisines domestiques et professionnelles, HI151 Checktemp®4 est le thermomètre portable parfait de haute précision. Idéal pour les contrôles ponctuels et les mesures sur une large plage de températures, le thermomètre pliable Hanna est un favori dans l’industrie alimentaire.
- Code couleur pour répondre aux réglementations HACCP.
- Sonde en acier inoxydable pour une insertion facile dans les produits alimentaires.
- Format de poche avec grand écran LCD.
- Ne convient pas aux mesures de température corporelle.
La taille compacte rend le Checktemp de Hanna idéal pour les tests de température en déplacement. Un grand écran LCD fournit des lectures en un coup d’œil sous n’importe quel angle. La batterie Li-ion CR2032 incluse offre jusqu’à 4000 heures d’utilisation continue.
Conçu pour résister aux chocs, aux chutes et aux déversements de la vie réelle, le nouveau corps IP67 garantit des performances optimales dans n’importe quel environnement de cuisson. Ces compteurs sont complètement protégés contre la poussière et l’intrusion d’eau de n’importe quelle direction. Les côtés caoutchoutés vous aident à garder votre thermomètre en main.
L’étalonnage d’usine est vérifié chaque fois que le thermomètre est allumé. Le thermomètre est doté d’un capteur de mouvement qui élimine le besoin de fermer et de rouvrir la sonde lorsque le compteur passe en mode veille.
La sonde pointue en acier inoxydable pliable est idéale pour tester les aliments frais, cuits et semi-congelés. La pointe de détection vous permet de mesurer avec précision la température des aliments fins ou de la partie la plus épaisse de l’échantillon.
Accédez aux paramètres du compartiment à piles pour mesurer en degrés Celsius (°C) ou Fahrenheit (°F). La fonction d’arrêt automatique sélectionnable prolonge la durée de vie de la batterie pour une tranquillité d’esprit et des économies d’énergie si le compteur est accidentellement laissé allumé.
Tajana Mokrović, mag.nutr.
https://www.usda.gov/
