Praćenje temperature u supermarketima

Category: Hrana | Tags:
Proizvodnja hrane je strateški interesantna u svakoj zemlji. Prema Zakonu o hrani, subjekti u poslovanju sa hranom koji proizvode, prerađuju ili distribuiraju hranu krajnjim korisnicima dužni su da uspostave, implementiraju i održavaju sistem bezbednosti hrane zasnovan na principima HACCP.
Svi subjekti u poslovanju sa hranom „od farme do stola“ koji proizvode, prerađuju, pripremaju ili distribuiraju hranu ili hranu za životinje odgovorni su za sprovođenje i kontrolu efikasnosti sprovođenja mera higijene hrane u svim fazama procesa proizvodnje, prerade i distribucije koje su pod njihovom odgovornošću.
Subjekti u poslovanju sa hranom u celom lancu ishrane odgovorni su za kontinuirano praćenje:
  • poštovanje mikrobioloških kriterijuma za hranu;
  • procedure neophodne za postizanje ciljeva višeg nivoa zdravstvene zaštite
  • poštovanjem zahteva o praćenju temperature za hranu;
  • održavanje hladnog lanca;
  • uzorkovanje i analizu.

HACCP U TRGOVINI HRANOM

U sprovođenju preporuka iz Vodiča dobre higijenske prakse za TRGOVINU HRANOM, kao i u uspostavljanju sistema bezbednosti hrane u predmetima, moguće su dve opcije za predmete:
1. Uspostavljanje dobre higijenske prakse na osnovu već uspostavljenih preduslova i uspostavljanje, sprovođenje i kontrola sprovođenja planova samokontrole, uključujući kontrolu temperature i održavanje hladnog lanca.
2. Uspostavljanje dobre higijenske prakse na osnovu već uspostavljenih preduslova i uspostavljanje, implementacija i kontrola sprovođenja planova samokontrole uključujući kontrolu temperature i održavanje hladnog lanca kao kritičnih kontrolnih tačaka (CCP).
Subjekti koji rade sa hranom moraju imati odgovarajuću opremu i/ili rešenja za održavanje i praćenje temperaturnih uslova prikladnih za hranu.
Pravilna upotreba ubodnog termometra
Termometar se koristi za proveru temperature hrane:
  • prilikom dostavljanja hrane
  • tokom termičke obrade hrane
  • kada se hrana održava toplom
  • pri hlađenju hrane nakon toplotne obrade
  • pri kontroli temperature hladnog stola/pulta.
Termometar za pirsing treba održavati čistim, odnosno dezinfikovati sondu termometra pre i posle upotrebe ili merenja temperature. Pre upotrebe kao i posle svake upotrebe, treba ga oprati i dezinfikovati kako bi se sprečila kontaminacija hrane.
Infracrveni termometar koristite prema uputstvima proizvođača i za potrebe merenja površinske temperature duboko smrznute i/ili upakovane hrane (pakovanja), radnih površina i sl.
Da biste postigli svoje ciljeve, HANNA obezbeđuje efikasne i visokokvalitetne instrumente koji obezbeđuju bolje performanse i povećavaju produktivnost u vašem radu.

HI151

Checktemp®4 Tester temperature
KODIRANA BOJAMA sa preklopnom sondom
HI151 Checktemp 4 je savršen prenosni termometar visoke preciznosti za kućne i profesionalne kuhinje. Oštra preklopna sonda od nerđajućeg čelika idealna je za testiranje sveže, kuvane i poluzamrznute hrane. HI151 Checktemp 4 meri temperaturu u °C i °F.
  • Termometar ima vodootporno i kompaktno kućište i fabrički je kalibrisan.
  • Kalibracija se proverava svaki put kada se termometar uključi.
HI151 specifikacija
  • Temperaturni opseg -50.0 do 300 °C
  • Rezolucija 0.1 °C (-50.0 do 199.9 °C); 1.0 °C (200.0 do 300.0 °C)
  • Sonda od nerđajućeg čelika sa prodornim vrhom; 103 k 3 mm (prečnik) (prečnik 4,06 k 0,12 inča)
  • Automatsko isključivanje 1 min, 2 min (podrazumevano), 8 min, 60 min. ili OFF
    • Radna sredina -30.0 do 50.0°C (32.0 do 122.0°F)
  • Težina 85 g (3.0 oz)
Dostupno je šest termometara označenih bojama koji ispunjavaju propise o higijeni hrane i kritičnim kontrolnim tačkama analize opasnosti (HACCP):
  • Ergonomski oblik
  • Mere u °C i °F
  • Kućište ima IP67 zaštitu i pluta
  • Veliki LCD ekran
  • Uključuje se pomoću senzora pokreta
  • Interna provera kalibracije

belo, za mlečne proizvode

crveno, za sirovo meso

plava, za sirovu ribu

žuta, za kuvano meso

zeleno, za salatu i voće

braon, za povrće

HI148

Data Logger
  • Dostupni modeli sa jednim ili dva kanala, unutrašnjim i/ili eksternim senzorom.
  • Programabilni visoki i niski LED alarmi trepću za brzo gledanje.
  • Automatski snimite svoje rezultate i pregledajte ih pomoću priloženog softvera (16.000 uzoraka za 1-kanalne modele i 8.000 uzoraka/kanal za 2-kanalne modele).
  • Sonda:
    sonda od nerđajućeg čelika sa silikonskim kablom od 1 m (3,3′); Dužina 33,5 mm (13,2″), prečnik 3,5 mm (0,14″)

T1 interni senzor
-20.0 do 60.0 °C
-4.0 do 140.0 °F

T1 spoljni senzor
-40.0 do 125.0 °C
-40.0 do 257.0 °F

T1 interni senzor
-20.0 do 60.0 °C
-4.0 do 140.0 °F
T2 spoljni senzor
-40.0 do 125.0 °C
-40.0 do 257.0 °F

T1 spoljni senzor
-40.0 do 125.0 °C
-40.0 do 257.0 °F
T2 spoljni senzor
-40.0 do 125.0 °C
-40.0 do 257.0 °F

Prenosivi termometri za prehrambenu industriju

HI935001

Foodcare K-Tip
Thermocouple Termometar

sa odvojivom sondom

Dizajniran imajući na umu korisničku funkcionalnost i performanse, HI935001 je vodootporni termometar tipa K koji meri temperature od -50,0 do 300°C. CAL Check™ i Sistem prevencije greške baterije (BEPS) obezbeđuju tačna merenja.
  • CAL Check funkcija- proverava da li je unutrašnja elektronika u okviru prihvatljive tolerancije
  • Poruke sa obaveštenjem o oštećenju sonde
  • Visoke preciznosti ±0.4°C
  • Sonda je zamenljiva, a druge su dostupne
K-tip thermocouple sonde:

HI9565

Termo – higrometar
HI9565 je prenosivi termohigrometar dizajniran za merenje temperature i relativne vlažnosti (RH). HI9565 ima dodatnu prednost u mogućnosti da izračuna tačku rose na osnovu temperature i RH.
Karakteristike:
  • Termohigrometri sa tačkom rose i sondom za evidenciju kalibracionih podataka.
    • Istovremena merenja relativne vlažnosti i temperature na velikom LCD ekranu sa dve linije
  • Jedinica temperature koja se bira (°C ili °F)
  • HI706023 namenska sonda za temperaturu i RH sa elektronskim senzorom
  • Sonda za brzo povezivanje
  • Indikacija trajanja baterije i detekcija slabe baterije
  • Ton potvrde pritiska na taster
  • Funkcija automatskog isključivanja
  • Vodootporno kućište IP67
  • MIN, MAX vrednost i HOLD indikator
  • Indikator stabilnosti
Karakteristike:
  • Termohigrometri sa tačkom rose i sondom za evidenciju kalibracionih podataka.
    • Istovremena merenja relativne vlažnosti i temperature na velikom LCD ekranu sa dve linije
  • Jedinica temperature koja se bira (°C ili °F)
  • HI706023 namenska sonda za temperaturu i RH sa elektronskim senzorom
  • Sonda za brzo povezivanje
  • Indikacija trajanja baterije i detekcija slabe baterije
  • Ton potvrde pritiska na taster
  • Funkcija automatskog isključivanja
  • Vodootporno kućište IP67
  • MIN, MAX vrednost i HOLD indikator
  • Indikator stabilnosti
Autor:
Tajana Mokrović mag.nutr.

Sa vrhunskim instrumentima, dolaze vrhunski rezultati

Usluga

Obuka

Popravka

Održavanje