Lebensmittel

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Blog, Fallstudien HACCP-Farbkodierung

Was ist das HACCAP-System? HACCP ist ein Managementsystem, bei dem die Lebensmittelsicherheit durch die Analyse und Kontrolle biologischer, chemischer und physikalischer Gefahren von der Rohstoffproduktion, Beschaffung und Handhabung bis hin […]

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pH-Wert von Lebensmitteln – Umfassender Leitfaden für die Messung

Der pH-Wert ist ein wesentlicher Parameter, da er die Eigenschaften von Lebensmitteln wie Textur, Geschmack, Aroma und mehr beeinflusst. Der pH-Wert spielt eine entscheidende Rolle bei der Hemmung des Wachstums […]

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Messung des pH-Wertes von Käse

Die pH-Wertmessung während der Käseherstellung ist ein kritischer Schritt in der Qualitätskontrolle. Der pH-Wert bietet Anzeichen einer Kontamination von Bakterien oder Chemikalien und er liefert eine geeignete Methode, um die […]

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Überwachung des pH-Wertes während der Fleischverarbeitung

Um die Produktqualität zu erhöhen, können verschiedene Maßnahmen zur Kontrolle des pH-Wertes und der Temperatur ergriffen werden. Stress und übermäßige Bewegung vor dem Schlachten sollten so gering wie möglich gehalten […]

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Temperaturmessung von zubereiteten Lebensmitteln

Fast alle Gegenstände geben nicht nur Wärmeenergie ab, welche mittels Infrarot-Messung ermittelt wird, sondern auch reflektierte und übertragene Energie. Infrarot (IR) bezeichnet die unsichtbare thermische Strahlung, die auf natürliche Weise […]

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