Arganöl ist eine besondere Art von Öl, das aus dem Arganbaum Argania spinosa (L.) gewonnen wird.
Arganöl ist eine besondere Art von Öl,
das aus dem Arganbaum Argania spinosa (L.) gewonnen wird.
Berühmt ist es für seine einzigartige chemische Zusammensetzung in Verbindung mit seinen ernährungsphysiologischen und kosmetischen Eigenschaften sowie mit wissenschaftlichen Studien, die seine behaupteten oder empirisch beobachteten Eigenschaften bestätigen.
Arganbäume gelten als Schatz Marokkos und sind in dieser Region endemisch. Sie können von Natur aus nur in und um Marokko wachsen, was dem halbtrockenen Klima zu verdanken ist.
Obwohl Arganöl als ein weltberühmtes Produkt gilt, wird es aus Marokko exportiert und dann rund um den Globus vertrieben.
Je nach Zweck und beabsichtigter Sortierung können die Kerne auf zwei verschiedene Arten verarbeitet werden, je nachdem, ob die Kerne geröstet werden sollen oder nicht.
Ungeröstete Kerne ergeben Arganöl in kosmetischer Qualität.
Öl in Lebensmittelqualität wird durch Kaltpressung der einige Minuten lang gerösteten Kerne gewonnen.
In der Lebensmittelindustrie ist es wegen seines Nährwerts sehr wertvoll, und in der Kosmetikindustrie wird es als Geheimzutat für die Schönheit von Haut und Haar geschätzt.
Arganöl gilt als nicht raffiniertes „natives Öl“ und kann je nach Säuregehalt klassifiziert werden.
In Marokko wird Arganöl hauptsächlich von Frauenkooperativen hergestellt, die durch ein halbindustrielles mechanisches Extraktionsverfahren hochwertiges Arganöl gewinnen.
Die Extraktionstechnologie wurde weiterentwickelt, um hochwertiges Arganöl in großem Maßstab zu gewinnen. Der Extraktionsprozess und verschiedene begleitende Parameter können die Qualität, Stabilität und Reinheit von Arganöl beeinflussen.
Wichtigste Schritte
zur Bewertung von Arganöl:
zur Bewertung von Arganöl:
- Qualitätskontrolle
- Oxidationsstabilität
- Authentizitätsprüfung
Dichte und Brechungsindex
Der Brechungsindex ist ein Maß dafür, wie sich das Licht beim Durchqueren durch die Probe verhält. Je nach Zusammensetzung der Probe wird das Licht unterschiedlich gebrochen und reflektiert. Durch die Messung dieser Aktivität mit einem linearen Bildsensor kann der Brechungsindex der Probe ermittelt und zur Bestimmung ihrer physikalischen Eigenschaften wie Konzentration und Dichte verwendet werden.
Temperaturschwankungen beeinträchtigen die Genauigkeit der Brechungsindex-Messungen, so dass die Verwendung einer Temperaturkompensation für zuverlässige Ergebnisse dringend empfohlen wird. Der HI96800 enthält einen eingebauten Temperatursensor und ist mit Temperaturkompensationsalgorithmen gemäß dem ICUMSA Methods Book Standard für eine gewichtsprozentuale Saccharoselösung bei 20°C programmiert.
HI96800
Digital Refraktometer
Das digitale Refraktometer HI96800 misst den Brechungsindex und zeigt die Ergebnisse sowohl im temperaturkompensierten (nD20) als auch im nicht temperaturkompensierten (nD) Format auf dem zweistufigen LCD-Bildschirm an. Das intuitive Layout und die hohe Genauigkeit des HI96800 gewährleisten eine mühelose Bedienung und jederzeit zuverlässige Messwerte. Der Brechungsindex wird gemessen, um die Zusammensetzung einer Flüssigkeit zu bestimmen und ihre Konzentration und Dichte zu beurteilen.
Das HI96800 wandelt außerdem den Brechungsindex mit einem einzigen Tastendruck in % Brix um.
- Probengröße von nur 2 Tropfen (100 μl)
- Versiegelte Edelstahlmulde mit hochwertigem optischen Prisma aus Flintglas
- Schnelle Reaktionszeit von 1,5 Sekunden für temperaturkompensierte Messwerte
Temperaturschwankungen beeinträchtigen die Genauigkeit der Brechungsindex-Messungen
so dass die Verwendung einer Temperaturkompensation
für zuverlässige Ergebnisse dringend empfohlen wird.
Oxidationsstabilität
Speiseöle können sich mit der Zeit zersetzen und verderben. Die Hauptursache für den Abbau von Speiseöl ist die Oxidation. Durch die Oxidation des Öls können sich Geschmacks- und Geruchsstoffe verändern, was zu einem für den Verbraucher unerwünschten Produkt führt. Die Hauptprodukte der Oxidation sind Peroxide, Hydroperoxide und freie Radikale. Sie wirken als Katalysatoren für die gesamte Reaktion und beschleunigen sie. Sekundärprodukte sind Aldehyde, Ketone, Alkohole, Fettsäuren, Oxyfettsäuren und Epoxide, die das Produkt ranzig werden lassen. Peroxide verlieren leicht ein Sauerstoffatom und verwandeln sich in gewöhnliche Oxide und sind daher starke Oxidationsmittel.
Der Peroxidwert sagt viel über die Qualität des Öls aus. Die Peroxidzahl gibt die Menge der im Öl vorhandenen Hydroperoxide und Peroxide an.
Öle mit einem Peroxidwert von 1 bis 3 mmol O2 / kg gelten als frisch und von guter Qualität.
Öle, deren Peroxidzahl 10 mmol O2 / kg nicht überschreitet, gelten als für den menschlichen Verzehr geeignet, denn die Peroxidzahl gilt als Indikator für die Anfangsphase der Öloxidation, da die entstehenden Hydroperoxide äußerst instabil sind und sehr schnell in die so genannten sekundären Oxidationsprodukte zerfallen.
Der Brechungsindex von Arganöl schwankt bei 20 °C zwischen 1,463 und 1,472.
Zur Messung von Peroxidwerten in Öl empfehlen wir:
HI83730
tragbares Photometer
zur Bestimmung
der Peroxidzahl in Ölen
Das tragbare Photometer HI83730 für die Bestimmung der Peroxidzahl in Ölen vereint Genauigkeit und Benutzerfreundlichkeit in einem ergonomischen, tragbaren Design. Mit den HI83730-20 Fertigreagenzien kann der Benutzer den Peroxidwert von Öl innerhalb eines Bereichs von 0,0 bis 25,0 meq O2/kg genau bestimmen.
Für eine Bestimmung der Peroxidzahl nach der Referenzmethode AOCS Cd 8b-90 oder der Referenzmethode AOAC 965.33 verwenden Sie Hanna Instruments:
HI931
Automatischer potentiometrischer Titrator
Der automatische Titrator HI931 ist die Antwort auf Ihre speziellen Titrationsanforderungen. Das HI931 ist vollständig anpassbar und liefert genaue Ergebnisse und eine intuitive Benutzerführung in einem kompakten Paket. Titrieren Sie auf Knopfdruck für eine Vielzahl von Messungen, einschließlich Säuren, Basen, Redox und selektiven Ionen. Da keine zusätzlichen Programmupgrades erworben werden müssen, können Sie sofort mit der Messung beginnen. Dieser Titrator ist neben vielen anderen Methoden in der Lage, den Wert der Peroxidzahl zu titrieren, und für diese Messung gibt es zwei standardisierte Methoden.
Methode zur Bestimmung der Peroxidzahl (PV) in raffinierten und unraffinierten Speiseölen, in Anlehnung an die AOAC 965.33 bis zu einem mV-Endpunkt. Die Ergebnisse werden in meq/kg PV (Peroxide Value) ausgedrückt.
Methode zur Bestimmung der Peroxidzahl (PV) in raffinierten und unraffinierten Speiseölen in Anlehnung an den AOCS Cd 8b-90 bis zu einem mV-Endpunkt. Die Ergebnisse werden in meq/kg PV (Peroxide Value) ausgedrückt.
Die Peroxidzahl von extra nativem Arganöl
muss weniger als 15 mEq O2/kg betragen.
Azidität
Der Säuregehalt ist einer der einfachsten, aber wichtigsten Faktoren zur Bestimmung der Qualität von Ölen. Höhere Werte weisen auf eine geringere Qualität als Speiseöl hin, können aber dennoch für kosmetische Zwecke verwendet werden.
Die Bestimmung des Säuregehalts kann leicht durch potenziometrische Titration mit einem Titrator HI931 oder HI932 erfolgen.
Die Bestimmung des Gehalts an freien Fettsäuren kann gemäß der Verordnung (EWG) Nr. 2568/91 der Kommission auf der Grundlage der Merkmale von Olivenöl und Oliventresteröl und der entsprechenden Analysemethoden durchgeführt werden. Der Gehalt an freien Fettsäuren wird als Säuregehalt ausgedrückt und als Prozentsatz der Ölsäure berechnet.
Der Säuregehalt von Arganöl ist
in vier Klassen eingeteilt:
- extra-nativ – Säuregehalt < 0.8 g/100 g
- fein – nativ – 0.8 < Säuregehalt< 1.5 g/100 g
- gewöhnliche nativ 1.5 < Säuregehalt < 2.5 g/100 g,
- Lampante Natives Arganöl – Säuregehalt > 2.5g/100g
Bestimmung der Feuchtigkeit
Die Karl-Fischer-Titration ist eine der am häufigsten verwendeten klassischen Titrationsmethoden in der chemischen Analyse, bei der die coulometrische oder volumetrische Titration zur Bestimmung von Spurenmengen an Wasser in einer Probe verwendet wird.
HI933
Volumetrischer Karl-Fischer-Titrator
Für Wissenschaftler und Fachleute, die eine exakte Bestimmung des Wassergehalts benötigen, wurde unsere neue Generation des volumetrischen Karl-Fischer-Titrators entwickelt, um Ihre technischen Anforderungen zu erfüllen oder zu übertreffen und gleichzeitig die Betriebskosten zu senken. Mit seinen hochmodernen Funktionen in einem kompakten Design liefert dieser Titrator genaue Ergebnisse und benötigt weniger Platz im Labor. Präzise Wassergehaltsbestimmung auf Knopfdruck. Dieser Karl-Fischer-Titrator wurde für das moderne Labor entwickelt und ist die perfekte Lösung für Ihre Testumgebung.
- Das kompakte Design spart Platz im Labor, ohne Ihre Ergebnisse zu beeinträchtigen.
- Langlebiges hitze- und chemikalienbeständiges Gehäuse.
- Das versiegelte Lösemittelsystem verhindert, dass Wasser in das System eindringt, und sorgt gleichzeitig dafür, dass Sie den Reagenzien nur minimal ausgesetzt sind.
Autor:
Nives Vinceković Budor
mag.ing.chem.ing.
Nives Vinceković Budor
mag.ing.chem.ing.
Mit großartigen Produkten kommen großartige Ergebnisse
