Vitamini su
neophodnost za ljude
za održavanje dobrog zdravlja.
Vitamini su
neophodni za ljude
za održavanje dobrog zdravlja.
Ljudi dobijaju vitamine kroz ishranu jer se ne sintetišu u ljudskom telu. Askorbinska kiselina, ili nama poznatija kao vitamin C, poznata je kao „vitamin snage“. Vitamin C je antioksidans koji pomaže u sprečavanju dugotrajnog oštećenja tkiva. Takođe učestvuje u proizvodnji kolagena, neophodnog za zdravu kožu, kosu i zube.
Međutim, ono po čemu je vitamin C najpoznatiji je njegova uloga u poboljšanju imunog sistema i sprečavanju bolesti. Na osnovu starosti i pola, preporučena dnevna potrošnja vitamina C kreće se od 75-120 mg. Velika većina vitamina C dolazi iz citrusnog voća kao što su pomorandže, limete, limuni i grejpfrut, ali vitamin se takođe može naći u raznim drugim vrstama voća i povrća.
Umesto voća i povrća, pojedinci mogu uzimati suplemente vitamina C koji obezbeđuju esencijalni vitamin u sintetičkom obliku. Neki dodaci vitamina C obezbeđuju višak vitamina C, između 10 i 20 puta od preporučene minimalne doze.
Određivanje koncentracije vitamina C u rastvoru uglavnom se vrši redoks titracijom jodom. Kako se jod dodaje tokom titracije, askorbinska kiselina se oksiduje u dehidroaskorbinsku kiselinu, dok se jod redukuje u jodidne jone.
Zbog ove reakcije, formirani jod se odmah redukuje u jodid sve dok je prisutna askorbinska kiselina. Kada je sva askorbinska kiselina oksidovana, višak joda je slobodan da reaguje sa indikatorom skroba, formirajući plavo-crni kompleks skrob-jod. Ovo je krajnja tačka titracije. Metoda je pogodna za upotrebu sa vitaminom C u tabletama, svežim ili upakovanim voćnim sokovima i čvrstim voćem i povrćem.
Priprema uzorka
Za tablete vitamina C: Rastvoriti jednu tabletu u 200 mL destilovane vode (u volumetrijskoj posudi ako je moguće).
Za svež voćni sok: Procedite sok kroz filter papir da biste uklonili semenke i pulpu.
Za pakovane voćne sokoveOvo će takođe možda morati da se procedi kroz filter papir ako sadrži puno pulpe ili semena.
Za voće i povrće: Uzorak od 100 g iseći na male komade i samleti u malteru i tučkom. Dodati porcije od 10 mL destilovane vode nekoliko puta dok meljete uzorak, svaki put dekantirajući tečni ekstrakt u volumetrijsku tikvicu od 100 mL. Na kraju, procedite mlevenu pulpu voća/povrća kroz filter papir, isperite pulpu sa nekoliko porcija od 10 mL vode i sakupite sav filtrat i ispiranje u odmernoj tikvici. Dodati ekstrahovani rastvor do 100 mL destilovanom vodom.
Alternativno, uzorak od 100 g voća ili povrća može se mešati u mašini za obradu hrane zajedno sa oko 50 mL destilovane vode. Nakon mešanja, procedite pulpu kroz filter papir, isperite je sa nekoliko porcija od 10 mL destilovane vode i dovedite ekstrahovani rastvor do 100 mL u volumetrijskoj tikvici.
Za sprovođenje titracije askorbinske kiseline biće vam potreban automatski potenciometrijski titrator HI931.
HI931
Automatski potenciometrijski titrator
Automatski titrator HI931 je odgovor na vaše namenske potrebe za titracijom. Potpuno prilagodljiv, HI931 pruža precizne rezultate i intuitivno korisničko iskustvo, sve u kompaktnom pakovanju. Titrirajte za razna merenja pritiskom na dugme, uključujući kiseline, baze, redoks i selektivne jone. Nema dodatnih nadogradnji programiranja za kupovinu. Jedine stvari koje su vam potrebne da počnete da koristite HI931 su senzor i titrant.
- Mali otisak tako da možete u potpunosti da optimizujete svoju radnu površinu.
- Dozirna pumpa od 40.000 koraka bez premca za male količine titranta koja vam pomaže da postignete veoma preciznu krajnju tačku za veću konzistentnost.
- Fleksibilnost za skladištenje do 100 metoda.
Za lakše merenje vitamina C u uzorku HANNA ima još jedno rešenje.
Upoznajte fotometrijske sonde!
Upoznajte fotometrijske sonde!
HI900601 na 525 nm
Photometric Electrode
HI900601 na 525 nm može se koristiti za fotometrijsko merenje koncentracije i prati ISO 6557-2 standard. U ovom merenju se dodaje oksalna kiselina da bi se ekstrahovala askorbinska kiselina. Rastvor se zatim titrira sa DPIP-om i menja se iz bezbojnog u plavo. Fotometrijska sonda detektuje promenu boje na 525 nm.
Autor:
Tajana Mokrović mag.nutr.
Tajana Mokrović mag.nutr.
Sa vrhunskim instrumentima, dolaze vrhunski rezultati
