Dimljenjem slanina dobija karakterističan ukus, miris i zlatnožutu boju. Dim ima antioksidativno i baktericidno dejstvo tako da se slanina može čuvati neko vreme. Dobro obrađena slanina ima čistu površinu bez buđi, pravilnog oblika; mesnati delovi su svetlocrvene do tamnocrvene boje, a masno tkivo je plastično i bele boje.
Slanina od sirovog svinjskog mesa, najčešće iz trbuha, seče na veće komade od 2 do 3 kg. Ako se slanina koristi kao hladan narezak, dve do tri nedelje se soli, a zatim dimi oko dve nedelje. Slanina namenjena za kuvanje stavlja se u salamuri oko 8 do 10 dana. Rezultat salamurenja je brže prodiranje soli i začinjavanja proizvoda. Zatim se puši 6 do 8 dana. Posle prerade, ponekad mora da se kuva pre jela, u zavisnosti od vrste slanine.
HI96821
Digitalni refraktometar
za merenje
Natrijum hlorida u hrani
HI96821 je robustan, prenosivi digitalni refraktometar dizajniran za merenje natrijum hlorida (NaCl). HI96821 prikazuje koncentraciju NaCl na četiri različita načina: g/100 g, g/100 mL, specifičnu težinu i °Baume. Visoka tačnost i jednostavan rad instrumenta daju pouzdane rezultate svaki put. Sva očitavanja se automatski kompenzuju za temperaturne varijacije i prikazuju sa vremenom odziva od 1,5 sekundu. Zapečaćena prizma od optičkog stakla i mesto za uzorke od nerđajućeg čelika se lako čiste. Samo obrišite mekom krpom u pripremi za sledeći uzorak.
HI151-1 Checktemp®4
za crveno sirovo meso
- Označeno bojom kako bi se zadovoljila HACCP regulativa.
- Sonda od nerđajućeg čelika za lako umetanje u prehrambene proizvode.
- Džepne veličine sa velikim LCD-om.
- Nije pogodno za merenje telesne temperature.
HI98163
pH metar za meso
- Quick Connect DIN Konektor
- USB konekcija za prenos podataka
- Namensko dugme za pomoć
HI99163
za meso
- ±0.2 pH tačnost
- Dolazi sa svim potrebnim rastvorima i baterijama – sve što vam je potrebno da odmah počnete sa merenjem.
- Specijalizovana elektroda za brzut proveru pH tokom prerade mesa.
Tajana Mokrović
mag.nutr.
Sa vrhunskim instrumentima, dolaze vrhunski rezultati
