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Dites adieu à la détérioration du vin ! Mesure de l’oxygène dissous dans le vin

Qu’est-ce que l’oxygène dissous ? L’oxygène est un élément essentiel de la vie, jouant un rôle clé dans de nombreuses réactions biologiques et chimiques. L’oxygène dissous (OD) décrit la quantité […]

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Stabilisation du vin – Acide tartrique dans le vin

L’acide tartrique est spécifique du raisin. C’est l’acide fixe le plus important. Sa quantité contenue dans le raisin diminue lorsque l’été est chaud. Il est parfois nécessaire de l’ajouter au […]

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Titrage manuel vs automatique dans les caves

Si vous êtes un domaine viticole bien établi ou simplement un amateur passionné par le vin, vous devez effectuer une technique analytique. L’une des méthodes d’analyse les plus complètes et […]

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Détermination du soufre libre et total (SO2) dans le vin rouge – Méthode Ripper

Le dioxyde de soufre est utilisé comme agent de conservation du vin en raison de ses effets antioxydants et antimicrobiens. Une certaine concentration de SO2 est produite par la levure […]

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Rôle de l’oxygène dans la production de bière

L’oxygène est essentiel pour tous les êtres vivants. Son rôle est de participer à divers processus biochimiques, mais il faut faire attention à l’inhalation d’oxygène pur. Une exposition à court […]

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