Mesurer le calcium et le chlorure dans le lait

Calcium

Le calcium est un minéral important et un composant d’une alimentation équilibrée. Il aide à construire et à maintenir des os et des dents solides, mais il est également très important pour d’autres fonctions physiques, telles que le contrôle musculaire et la circulation sanguine. Le lait et les produits laitiers sont l’une des sources naturelles de calcium les plus courantes. Le lait de vache a une bonne biodisponibilité du calcium et il est d’environ 30 à 35 %. On estime que sans la consommation de lait et de produits laitiers dans l’alimentation, moins de la moitié des besoins en calcium seraient satisfaits.

Détermination du calcium dans l’échantillon de lait par titrage

Le dosage du calcium dans le lait est basé sur un titrage complexométrique du calcium avec une solution aqueuse de sel disodique d’EDTA à pH élevé. La méthode utilise une très grosse molécule appelée EDTA qui forme un complexe avec les ions calcium. EDTA signifie acide éthylènediaminetétraacétique. Un colorant bleu appelé indicateur de Patton et Reeder (PR) est utilisé comme indicateur. Ce colorant bleu forme également un complexe avec les ions calcium changeant de couleur du bleu au rose / rouge au cours du processus, mais le complexe colorant-ion métallique est moins stable que le complexe EDTA-ion métallique. En conséquence, lorsque le complexe ion calcium-PR est titré avec de l’EDTA, les ions Ca2+ réagissent pour former un complexe plus fort avec l’EDTA.

Pour la détermination du calcium dans un échantillon de lait par titrage, vous pouvez utiliser

HI931

Titrateur potentiométrique automatique

Le titreur automatique HI931 est la réponse à vos besoins de titrage dédié. Entièrement personnalisable, le HI931 offre des résultats précis et une expérience utilisateur intuitive, le tout dans un boîtier compact. Titrez pour une variété de mesures en appuyant sur un bouton, y compris les acides, les bases, le redox et les ions sélectifs. Aucune mise à niveau de programmation supplémentaire à acheter. Les seules choses dont vous avez besoin pour commencer à utiliser le HI931 sont un capteur et un titrant.

Faible encombrement pour optimiser pleinement votre plan de travail.
Pompe doseuse inégalée à 40 000 étapes pour de petits volumes de titrant pour vous aider à atteindre un point final très précis pour une plus grande cohérence.
Possibilité de stocker jusqu’à 100 méthodes.

Détermination du calcium dans l’échantillon de lait par ISE

La potentiométrie est une technique électrochimique simple appliquée dans les laboratoires de recherche pour la détermination de l’activité des ions calcium libres dans le lait et les produits laitiers. Cette analyse est simple à réaliser, elle a une réponse relativement rapide, une sélectivité raisonnable, une large plage dynamique linéaire, une instrumentation simple et un coût relativement faible et une surveillance continue.

Cette technique est actuellement adoptée dans les laboratoires de recherche pour étudier les propriétés physico-chimiques, nutritionnelles et technologiques des gels de lait et de présure.

Détermination du calcium dans l’échantillon de lait par ISE, utilisezHI4004 et HI4104.

Le HI4004 est une électrode sélective d’ions (ISE) à membrane liquide et demi-cellule pour la détermination du calcium (Ca2) en solution. La membrane en PVC composée d’un échangeur d’ions organique produit un changement de potentiel dû à l’échange d’ions calcium entre la membrane polymère organique et l’échantillon. Les éléments de détection internes sont logés dans un corps en époxy durable. Le HI4004 est idéal pour une variété d’applications dans l’industrie agroalimentaire et l’analyse de l’eau.

Capteur à membrane liquide
Détection de 0,12 à 40 080 mg/L Ca2
A utiliser avec la demi-cellule de référence HI5315

HI4004

Ion demi-cellule de calcium Électrode sélective

HI4104

Combinaison de calcium Électrode sélective d’ions

Chlorure

L’ajout de chlorure de sodium dans le lait est pratiqué dans le but d’augmenter la densité du lait ainsi que la teneur en cendres du lait frelaté avec de l’eau. Cette analyse permet également aux laboratoires alimentaires de quantifier la concentration de sel dans des produits tels que le fromage et d’autres produits laitiers. La composition minérale du lait est également modifiée au cours de la mammite et cela concerne notamment les concentrations en ions sodium et chlorure qui sont fortement augmentées.

Détermination du chlorure dans un échantillon de lait par titragen

Le chlorure est extrait des échantillons par mélange dans de l’eau tiède ou directement à partir de produits prêts à l’emploi. Après précipitation (facultative) des protéines, les ions chlorure sont titrés avec une solution standardisée d’AgNO3 de manière potentiométrique, en utilisant une électrode d’argent pour détecter le point final.

Auteur:
Tajana Mokrović, mag.nutr.

Source:
ISO 12081:2010(fr) Lait — Détermination de la teneur en calcium
https://foodsafetyhelpline.com/
ISO 21422 FIL 242:2018 Lait, produits laitiers, préparations pour nourrissons et produits nutritionnels pour adultes — Détermination du chlorure — Méthode de titrage potentiométrique