Arganovo ulje je specifična vrsta ulja, koja se proizvodi od stabla argana Argania spinosa (L.)
Arganovo ulje je specifična vrsta ulja,
proizvedeno od stabla argana Argania spinosa (L.)
Poznato je po svom jedinstvenom kemijskom sastavu povezanom s njegovim nutritivnim i kozmetičkim svojstvima, kao i sa znanstvenim studijama koje potvrđuju njegova navedena ili empirijski opažena svojstva.
Drveće argana smatra se blagom Maroka, posebno je endemično za regiju i prirodno može rasti samo u, i oko Maroka, zahvaljujući polusušnoj klimi.
Iako se arganovo ulje smatra svjetski poznatim proizvodom, ono se izvozi iz Maroka, a zatim se distribuira diljem svijeta.
Ovisno o namjeni i namjeri stupnjevanja, jezgre se mogu prerađivati na dva različita načina, ovisno o tome trebaju li jezgre biti podvrgnute prženju ili ne.
Od neprženih zrna proizvodi se arganovo ulje kozmetičke kvalitete.
Ulje prehrambene kvalitete dobit ćete hladnim prešanjem jezgri pečene nekoliko minuta.
U prehrambenoj industriji je vrlo vrijedan zbog svoje nutritivne vrijednosti, a u kozmetičkoj industriji je cijenjen kao tajni sastojak za ljepotu kose i kože.
Arganovo ulje smatra se nerafiniranim “djevičanskim uljem” i može se klasificirati ovisno o kiselosti.
U Maroku arganovo ulje uglavnom proizvode ženske zadruge koje postižu visokokvalitetno arganovo ulje poluindustrijskim mehaničkim postupkom ekstrakcije.
Tehnologija ekstrakcije je razvijena kako bi se dobilo visokokvalitetno arganovo ulje u velikim količinama. Proces ekstrakcije i nekoliko popratnih parametara mogu utjecati na kvalitetu, stabilnost i čistoću arganovog ulja.
Najvažniji koraci
za procjenu arganovog ulja:
- kontrola kvalitete
- oksidacijska stabilnost
- procjena autentičnosti
Gustoća i indeks loma
Indeks loma je mjera ponašanja svjetlosti dok prolazi kroz uzorak. Ovisno o sastavu uzorka, svjetlost će se različito lomiti i reflektirati. Mjerenjem ove aktivnosti pomoću linearnog senzora, indeks loma uzorka može se procijeniti i koristiti za određivanje njegovih fizičkih svojstava kao što su koncentracija i gustoća.
Varijacije u temperaturi utjecat će na točnost očitanja indeksa loma, pa se za pouzdane rezultate preporučuje uporaba temperaturne kompenzacije. HI96800 sadrži ugrađeni temperaturni senzor i programiran je s algoritmima temperaturne kompenzacije u skladu sa ICUMSA Methods Book Standardom za težinski postotak otopine saharoze na 20°C.
HI96800
Digitalni refraktometar
Digitalni refraktometar HI96800 mjeri indeks loma i prikazuje rezultate u temperaturno kompenziranom (nD20) i bez temperaturno kompenziranom (nD) formatu na LCD zaslonu s dvije razine. Intuitivni izgled i maksimalna točnost HI96800 osiguravaju rad bez napora i pouzdana očitanja svaki put. Indeks loma se mjeri kako bi se odredio sastav tekućine i procijenila njena koncentracija i gustoća.
HI96800 također pretvara indeks loma u % Brix pritiskom na jednu tipku.
- Veličina uzorka samo 2 metričke kapi (100 μl)
- Zatvorena jažica od nehrđajućeg čelika s visokokvalitetnom optičkom prizmom izrađenom od flint stakla
- Brzo vrijeme odziva od 1,5 sekunde za temperaturno kompenzirana očitanja
Varijacije u temperaturi utjecat će na točnost očitanja
indeksa refrakcije, tako da je uporaba temperaturne kompenzacije
visoko preporučena za pouzdane rezultate.
Oksidativna stabilnost
S vremenom se jestiva ulja mogu razgraditi i pokvariti. Primarni uzrok razgradnje jestivog ulja je oksidacija. Kako dolazi do oksidacije ulja, okusi i mirisi se mogu promijeniti, što rezultira proizvodom koji je nepoželjan za potrošače. Primarni produkti oksidacije su peroksidi, hidroperoksidi i slobodni radikali. Oni djeluju kao katalizatori cijele reakcije i ubrzavaju je. Sekundarni proizvodi su aldehidi, ketoni, alkoholi, masne kiseline, oksi masne kiseline, epoksidi koji uzrokuju užeglost proizvoda. Peroksidi lako gube jedan atom kisika i pretvaraju se u obične okside te su stoga jaka oksidacijska sredstva.
Peroksidna vrijednost nam puno govori o kvaliteti ulja. Peroksidni broj označava količinu hidroperoksida i peroksida prisutnih u ulju.
Ulja s peroksidnom vrijednošću u rasponu od 1 do 3 mmol O2 / kg smatraju se svježim i kvalitetnim.
Ulja čiji peroksidni broj ne prelazi 10 mmol O2/kg smatraju se prikladnima za ljudsku prehranu. Peroksidni broj se smatra pokazateljem početne faze oksidacije ulja jer su nastali hidroperoksidi izrazito nestabilni i vrlo brzo se razgrađuju u tzv. produkte oksidacije.
Indeks loma arganovog ulja na 20°C varira od 1,463 do 1,472.
Za mjerenje vrijednosti peroksida u ulju preporučujemo:
HI83730
Prijenosni fotometar
za određivanje
peroksidne vrijednosti u uljima
Prijenosni fotometar HI83730 za određivanje vrijednosti peroksida u uljima kombinira točnost i jednostavnost korištenja u ergonomskom, prijenosnom dizajnu. Korisnik može točno odrediti peroksidni broj ulja u rasponu od 0,0 do 25,0 meq O2/kg pomoću gotovih reagensa HI83730-20.
Za određivanje peroksidnog broja referentnom metodom AOCS Cd 8b-90 ili referentnom metodom AOAC 965.33 koristite Hanna instrumente:
HI931
Automatski potenciometrijski titrator
Automatski titrator HI931 je odgovor na vaše namjenske potrebe za titracijom. Potpuno prilagodljiv, HI931 pruža točne rezultate i intuitivno korisničko iskustvo, sve u kompaktnom pakiranju. Titrirajte za razna mjerenja pritiskom na gumb, uključujući kiseline, baze, redoks i selektivne ione. Bez dodatnih nadogradnji programiranja za kupnju, možete odmah početi s mjerenjem. Ovaj titrator ima mogućnost, između mnogih drugih metoda, titrirati vrijednost peroksidnog broja i za ovo mjerenje postoje dvije standardizirane metode.
Metoda za određivanje peroksidne vrijednosti (PV) u rafiniranim i nerafiniranim jestivim uljima, prema AOAC 965.33 do krajnje točke mV. Rezultati su izraženi u meq/kg PV (peroksidna vrijednost).
Metoda za određivanje peroksidne vrijednosti (PV) u rafiniranim i nerafiniranim jestivim uljima, slijedeći AOCS Cd 8b-90 do krajnje točke mV. Rezultati su izraženi u meq/kg PV (peroksidna vrijednost).
Peroksidni broj ekstra djevičanskog arganovog ulja
mora biti niži od 15 mEq O2/kg
Kiselost
Kiselost je jedan od najjednostavnijih, ali najvažnijih čimbenika za određivanje kvalitete ulja. Više vrijednosti ukazuju na nižu kvalitetu od ulja za prehranu, ali se ipak može koristiti u kozmetičke svrhe.
Određivanje kiselosti može se lako odrediti potenciometrijskom titracijom pomoću titratora HI931 ili HI932.
Određivanje sadržaja slobodnih masnih kiselina može se provesti prema Uredbi Komisije (EEZ) br. 2568/91 na temelju karakteristika maslinovog ulja i maslinovog ulja od taloga i relevantnih metoda analize. Sadržaj slobodnih masnih kiselina izražava se kao kiselost izračunata kao postotak oleinske kiseline.
Kiselost arganovog ulja je
svrstana u četiri razreda:
svrstana u četiri razreda:
- ekstra djevičansko – kiselost < 0.8 g/100 g
- fino-djevičansko – 0.8 < kiselost < 1.5 g/100 g
- obično djevičansko 1.5 <kiselost< 2.5 g/100 g,
- lampante djevičansko arganovo ulje – kiselost > 2.5g/100g
Određivanje vlage
Najčešće korištena titracija po Karlu Fischeru je klasična metoda titracije u kemijskoj analizi koja koristi kulometrijsku ili volumetrijsku titraciju za određivanje količine vode u tragovima u uzorku.
HI933
Volumetrijski Karl Fischer titrator
Za znanstvenike i profesionalce koji trebaju točno određivanje sadržaja vode, naša nova generacija volumetrijskog Karl Fischerovog titratora projektirana je da zadovolji ili premaši vaše tehničke zahtjeve uz nižu cijenu vlasništva. Uz vrhunske značajke upakirane u kompaktan dizajn, ovaj titrator daje točne rezultate i zahtijeva manje prostora u laboratoriju. Pritiskom na gumb možete točno odrediti sadržaj vode. Dizajniran za moderne laboratorije, ovaj Karl Fischer titrator savršeno odgovara vašem okruženju za testiranje.
- Kompaktan dizajn uštedjet će prostor u laboratoriju bez ugrožavanja vaših rezultata.
- Izdržljivo tijelo otporno na toplinu i kemikalije.
- Zatvoreni sustav otapala pomaže da voda ne uđe u sustav, a pritom vam daje minimalnu izloženost reagensima.
Autor:
Nives Vinceković Budor
mag.ing.chem.ing.
Nives Vinceković Budor
mag.ing.chem.ing.
With Great Product Come Great Results
