Pojam opća ili univerzalna logistika uključuje procese proizvodnje, obrade, dorade, održavanja, pakiranja, potpisivanja (označavanja), slaganja, sortiranja, vaganja, mjerenja, utovara (istovara), istovara, prekrcaja, gaženja (transfera), skladištenja, punjenja i pražnjenje kontejnera i prijevoznih sredstava, transport (transport), fumigacija, deratizacija, dezinsekcija, špedicija, posredovanje, osiguranje carinjenja, prodaja, distribucija, marketing, upravljanje, obračun, financiranje, kontrola robe.
Temperatura
Igra ključnu ulogu u većini ovog procesa transporta i logistike. Zdravlje svih klijenata i korisnika često na mnogo načina ovisi i o temperaturi. Održavanje odgovarajuće razine temperature u skladišnim prostorima je ključno. Prijevoz s kontroliranom temperaturom složena je tema koja pokriva mnogo više od pukog transporta robe s jednog mjesta na drugo.
Prema Europskoj uniji postoji nekoliko propisa i preporuka za transport i logistiku.
-
povećanje razine sigurnosti proizvoda i procesa,
-
zaštita zdravlja i života ljudi i zaštita okoliša,
-
promicanje kvalitete proizvoda, procesa i usluga
-
osiguravanje namjenske upotrebe rada, materijala i energije, poboljšanje učinkovitosti proizvodnje,
-
uklanjanje tehničkih prepreka međunarodnoj trgovini
Higijenski propisi prema praksi EU
- Uspostaviti i implementirati „dobre higijenske prakse“
- Uspostaviti i implementirati sustav samokontrole na temelju HACCP-a
- Godišnji pregledi registratora temperature prema EN 13486
- Dokumentarni dokazi
Svaki distributer i transporter je dužan pridržavati se sljedećih protokola:
-
Predhlađenje vozila kojim se prevozi roba
-
Koraci koji osiguravaju cirkulaciju zraka u prikolici (od posebnog značaja za vozila s dvokatnim gredama, utovarom na dvije razine i visokim teretom)
-
Provjera potrebnih transportnih temperatura (logično i primjereno teretu)
-
Redovita provjera indikatora temperature na prikolici
-
Odabir odgovarajućeg parkirnog mjesta (izbjegavajte podnevno sunce tijekom ljeta)
-
Držite vrata prikolice zatvorena što je duže moguće
-
Vozač i primatelj trebaju izmjeriti temperaturu robe
-
Osigurajte potvrdu točne isporuke
U svakoj industriji koja uključuje temperaturu hrane hrane i prostorija u kojima se ta hrana proizvodi, skladišti i transportira, treba stalno kontrolirati temperaturu kako bi se smanjio rizik od štetnih razina bakterija.
Proizvodi koji su pod visokim rizikom od razvoja štetnih bakterija su mesni proizvodi. Suhe namirnice, povrće i salata također će vjerojatno sadržavati bakterije ako se hrana nalazi u prostorijama koje imaju lošu kontrolu temperature. Pokvarljivu hranu uvijek treba kontrolirati kako bi se spriječio rast štetnih bakterija.
Ako govorimo o zakonodavstvu,HACCP sustavzahtijeva da se određene namirnice drže na temperaturama koje će spriječiti rast štetnih bakterija ili stvaranje toksina.
Zapisivanje temperature na papiru, barem dva puta dnevno, moglo bi biti iscrpljujuće i dugotrajno. U Hanna Instruments postoji moderno rješenje za vaše probleme. Zapisujte s našim loggerima i nastavite zapisivati.
HI148 Zapisivač podataka o temperaturi
Brz za postavljanje, jednostavan za korištenje, HI148 je datalogger koji je idealan za praćenje i bilježenje temperature u aplikacijama kao što su prerada hrane, transport i hortikultura.
Birajte između 4 modela i pohranite do 16000 zapisa!
- Tanak i robustan dizajn
- Više opcija senzora
- Programirajući LCD zaslon
- Povezivanje s računalom
- Prilagodljive postavke programa
- Programabilne visoke i niske granice alarma s vizualnim LED indikatorima
- Dohvaćanje i analiza podataka
HACCP kodiranje bojama je sustav koji sprječava unakrsnu kontaminaciju i druge opasnosti povezane s hranom u prehrambenoj industriji i drugim objektima za pripremu hrane. Tvrtke koje primjenjuju kodiranje bojama posvećene su kvaliteti i sigurnosti svojih proizvoda. Kodiranje boja jednostavno je korištenje određene boje za određena područja i alate. Dostupan je širok raspon boja za označavanje, a možete ga primijeniti na svaki alat koji koristite u proizvodnji ili pripremi hrane (daske za rezanje, noževi, termometri…)
Hanna Instruments rješenje za HACCP kodiranje boja
Checktemp® 4 sklopivi termometar – HI151
HI151 Checktemp® 4 je sklopivi termometar s termistorom koji može mjeriti temperaturu do 300 °C (572 °F). Ovi termometri nude mnoge napredne značajke uključujući CAL-Check za internu provjeru elektronike i senzor pokreta koji eliminira potrebu za zatvaranjem i ponovnim otvaranjem sonde kada mjerač uđe u način rada za uštedu energije. Checktemp 4 dostupan je u šest različitih boja koje se mogu dodijeliti različitim proizvodima kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija u restoranu, kuhinji ili proizvodnom pogonu.
- CAL Check kako biste provjerili performanse mjerača
- Vodootporan prema IP67 standardima
- Wake on Motion Sensor
- Ergonomski dizajn s gumiranim rukohvatom
- Sonda za prodiranje
- Certifikat kvalitete instrumenta za sljedivost
Autor: Tajana Mokrović, mag.nutr
