Vitamini su
potrebni
za održavanje dobrog zdravlja.
Vitamini su
potrebni
za održavanje dobrog zdravlja.
Unos vitamina u organizam vrši se prehranom, jer se oni ne sintetiziraju u ljudskom tijelu. Askorbinska kiselina, ili kod nas poznatija kao vitamin C, poznata je kao “powerhouse vitamin”. Vitamin C je antioksidans koji pomaže u sprječavanju dugotrajnog oštećenja tkiva. Također sudjeluje u proizvodnji kolagena, neophodnog za zdravu kožu, kosu i zube.
Međutim, ono po čemu je vitamin C najpoznatiji jest njegova uloga u poboljšanju imunološkog sustava i obrani od bolesti. Ovisno o dobi i spolu, preporučeni dnevni unos vitamina C kreće se od 75-120 mg. Velika većina vitamina C dolazi iz agruma kao što su naranče, limete, limuni i grejpfrut, no vitamin se također može pronaći u raznom drugom voću i povrću.
Umjesto voća i povrća, pojedinci mogu uzimati dodatke vitamina C koji osiguravaju esencijalni vitamin u sintetskom obliku. Neki dodaci vitamina C osiguravaju višak vitamina C, između 10 i 20 puta veći od preporučene minimalne doze.
Određivanje koncentracije vitamina C u otopini uglavnom se provodi redoks titracijom s jodom. Kako se jod dodaje tijekom titracije, askorbinska kiselina se oksidira u dehidroaskorbinsku kiselinu, dok se jod reducira u jodidne ione.
Zbog ove reakcije, nastali jod odmah se reducira u jodid sve dok je prisutna askorbinska kiselina. Nakon što je sva askorbinska kiselina oksidirana, višak joda može slobodno reagirati s indikatorom škroba, tvoreći plavo-crni kompleks škrob-jod. Ovo je krajnja točka titracije. Metoda je prikladna za korištenje s tabletama vitamina C, svježim ili pakiranim voćnim sokovima te čvrstim voćem i povrćem.
Priprema uzorka
Za tablete vitamina C: Otopiti jednu tabletu u 200 mL destilirane vode (ako je moguće u odmjernoj tikvici).
Za svježi voćni sok: Procijedite sok kroz filter papir kako biste uklonili sjemenke i pulpu.
Za pakirani voćni sok Ovo također treba procijediti kroz filter papir ako sadrži mnogo pulpe ili sjemenki.
Za voće i povrće: Uzorak od 100 g narežite na male komadiće i usitnite u mužaru. Dodajte po 10 ml destilirane vode nekoliko puta dok meljete uzorak, svaki put dekantirajući tekući ekstrakt u odmjernu tikvicu od 100 ml. Na kraju, procijedite mljevenu pulpu voća/povrća kroz filtar papir, ispirući pulpu s nekoliko porcija vode od 10 mL i skupljajući sav filtrat i ispiranje u odmjernu tikvicu. Ekstrahiranu otopinu dopunite destiliranom vodom do 100 mL.
Alternativno se uzorak od 100 g voća ili povrća može pomiješati u multipraktiku zajedno s oko 50 mL destilirane vode. Nakon miješanja, procijedite pulpu kroz filter papir, isperite je s nekoliko porcija od 10 mL destilirane vode i dopunite ekstrahiranu otopinu do 100 mL u odmjernoj tikvici.
Za provođenje titracija askorbinske kiseline trebat će vam automatski potenciometrijski titrator HI931.
HI931
Automatski potenciometrijski titrator
Automatski titrator HI931 je odgovor na vaše namjenske potrebe za titracijom. Potpuno prilagodljiv, HI931 pruža točne rezultate i intuitivno korisničko iskustvo, sve u kompaktnom pakiranju. Titrirajte za razna mjerenja pritiskom na gumb, uključujući kiseline, baze, redoks i selektivne ione. Nema potrebe za kupnju dodatnih programiranih nadogradnji. Jedine stvari koje trebate da počnete koristiti HI931 su senzor i titrant.
- Mali otisak tako da možete u potpunosti optimizirati svoje radno mjesto.
- Neusporediva pumpa za doziranje od 40.000 koraka za male količine titranta koja vam pomaže da postignete vrlo preciznu krajnju točku za veću dosljednost.
- Fleksibilnost pohranjivanja do 100 metoda.
Za lakše mjerenje vitamina C u uzorku HANNA ima još opcija.
Upoznajte fotometrijske sonde!
Upoznajte fotometrijske sonde!
HI900601 @ 525nm
Fotometrijska elektroda
HI900601 na 525 nm može se koristiti za fotometrijsko mjerenje koncentracije i slijedi standard ISO 6557-2. U ovom mjerenju, dodaje se oksalna kiselina kako bi se ekstrahirala askorbinska kiselina. Otopina se zatim titrira s DPIP i mijenja se iz bezbojne u plavu. Fotometrijske sonde detektiraju promjenu boje na 525 nm.
Autor:
Tajana Mokrović mag.nutr.
Tajana Mokrović mag.nutr.
With Great Product Come Great Results
