Određivanje sadržaja vode u prehrambenoj industriji s Karlom Fischerom

Category: Hrana | Tags:

U prehrambenoj industriji vlaga se mjeri iz različitih razloga. Neki od tih razloga uključuju ekonomičnost, kvalitetu hrane, deklariranje i mikrobnu stabilnost. Za određivanje vlage može se koristiti nekoliko metoda. Jedna od metoda je Karl Fischerova titracijska metoda (KF).

KF metoda se smatra najpreciznijom metodom u svakodnevnoj analizi. Prednosti ove metode su visoka točnost i preciznost kada je sadržaj vode u ispitivanim uzorcima u minimalnim količinama (uključujući slobodnu i vezanu vodu). Nedostaci metode su što nije primjenjiva kada uzorak sadrži oksidirajuće ili redukcijske tvari (tj. tvari koje reagiraju s jednom od komponenti KF-reagensa, peroksida, aldehida, lužina).

Karl Fischer reagensi uključuju otopinu joda, sumporov dioksid, bezvodni metanol (i bezvodni piridin).

Postoje dvije različite tehnike za određivanje vode po Karlu Fischeru: Volumetrijska KF titracija i kulometrijska KF titracija.

Volumetrijsko određivanje koristi se za određivanje vode kada je sadržaj vode manji od 1% vode. Krajnja točka reakcije određuje se potenciometrijski.

Kulometrijsko određivanje najbolje je za uzorke s manje od 1% vode. Krajnja točka reakcije se određuje elektrokemijski.

U prehrambenoj industriji, Karl Fischer metoda se koristi za određivanje sadržaja vode u voćnim sokovima, medu, brašnu, tjestenini, čipsu, kakaovom prahu, formulama za dojenčad, začinima itd.

Karl Fischer se može koristiti u naftnoj, kozmetičkoj, farmaceutskoj, tekstilnoj i drvnoj industriji.

Hanna Instruments vam može pomoći u mjerenju sadržaja vode u vašim proizvodima.

HI933-02

Volumetrijski Karl Fischer titrator

Za znanstvenike i profesionalce koji trebaju točno određivanje sadržaja vode od 0,01 do 100%, naša nova generacija Volumetrijskog titratora Karl Fischer dizajnirana je da zadovolji ili nadmaši vaše tehničke zahtjeve uz niže troškove posjedovanja. Uz vrhunske značajke upakirane u kompaktan dizajn, ovaj titrator daje točne rezultate i zahtijeva manje prostora u laboratoriju. Pritiskom na gumb možete točno odrediti sadržaj vode. Dizajniran za moderan laboratorij, ovaj Karl Fischer titrator savršeno se uklapa u vaše okruženje za testiranje.

  • Kompaktan dizajn uštedjet će prostor u laboratoriju bez ugrožavanja vaših rezultata.
  • Izdržljivo tijelo otporno na toplinu i kemikalije.
  • Zatvoreni sustav otapala pomaže da voda ne uđe u sustav, a pritom vam daje minimalnu izloženost reagensima.

Dinamičko doziranje titranta

Značajka dinamičkog doziranja omogućuje pravovremene i točne rezultate titracije povezujući dozirani volumen titranta s mV odgovorom iz reakcije titracije. To omogućuje veće doze blizu početka titracije i manje, preciznije doze blizu krajnje točke titracije.

Kompenzacija stope drifta

Volumetrijski Karl Fischer titrator HI933 automatski prilagođava izračun titracije kako bi se uzeli u obzir učinci bilo koje vlage iz okoline koja ulazi u titracijsku ćeliju. To daje točniji rezultat ispravljanjem vode koja nije prisutna u stvarnom uzorku.

Usrednjavanje rezultata titracije

Uzastopni rezultati metode titracije po Karl Fischeru mogu se usrednjavati uz bilježenje standardne devijacije.

Evidencija titranta

Baza podataka titranata HI933 može pohraniti informacije za do 20 titranata. Baza podataka može biti programirana da podsjeti korisnika kada treba standardizirati svoj titrant, smanjujući pogrešku u analizi.

Kriteriji krajnje točke na odabir

HI933 koristi dvostruku platinastu elektrodu za bivoltametrijsko određivanje krajnje točke. Korisnici mogu odabrati kriterije završetka na temelju vremena stabilnosti mV ili stopa pomaka.

Višestupanjska priprema stanice

Faza predtitracije eliminira zaostalu vodu prisutnu u otapalu i stanici, osiguravajući pouzdan početak analize. Stanje pripravnosti tada održava otapalo suhim između titracija i kada se titrator ne koristi.

HI934-02

Kulometrijski Karl Fischer titrator

Za znanstvenike i profesionalce koji trebaju točno određivanje sadržaja vode od 1 ppm do 5%, naša nova generacija kulometrijskog titratora Karl Fischer dizajnirana je tako da zadovolji ili nadmaši vaše tehničke zahtjeve uz niže troškove posjedovanja. Uz vrhunske značajke upakirane u kompaktan dizajn, ovaj titrator daje točne rezultate i zahtijeva manje prostora u laboratoriju. Pritiskom na gumb možete točno odrediti sadržaj vode. Dizajniran za moderan laboratorij, ovaj Karl Fischer titrator savršeno se uklapa u vaše okruženje za testiranje.

  • Kompaktan dizajn uštedjet će prostor u laboratoriju bez ugrožavanja vaših rezultata.
  • Izdržljivo tijelo otporno na toplinu i kemikalije.
  • Zatvoreni sustav otapala pomaže da voda ne uđe u sustav, a pritom vam daje minimalnu izloženost reagensima.

Dinamičko doziranje titranta

Dinamička brzina titracije omogućuje pravovremene i točne rezultate titracije povezujući količinu generiranog joda s mV odgovorom iz Karl Fischerove reakcije. To osigurava veću generaciju joda blizu početka titracije i preciznije impulse blizu krajnje točke titracije.

Kompenzacija stope drifta

HI934 automatski prilagođava izračun titracije kako bi uzeo u obzir učinke bilo kakve vlage iz okoline koja ulazi u titracijsku ćeliju. To daje točniji rezultat ispravljanjem vode koja nije prisutna u stvarnom uzorku.

Kriteriji krajnje točke na odabir

HI934 koristi dvostruku platinastu elektrodu za bivoltametrijsko određivanje krajnje točke. Korisnici mogu odabrati kriterije završetka na temelju vremena stabilnosti mV ili stopa pomaka.

Višestupanjska priprema stanice

Faza predtitracije eliminira zaostalu vodu prisutnu u otapalu i stanici, osiguravajući pouzdan početak analize. Stanje pripravnosti tada održava otapalo suhim između titracija i kada se titrator ne koristi.

Svrhoviti dizajn generatora

Za HI934 su dostupna dva tipa generatora; frituirani dizajn idealan za uzorke s niskim sadržajem vode i visokim zahtjevom za preciznošću; i generator bez frita koji omogućuje lakše čišćenje i održavanje.

Precizna regeneracija joda

Naš algoritam doziranja omogućuje da se iznimno mala količina joda nužna za reakciju Karl Fischera generira elektrolitičkim putem pomoću impulsne struje do 400 mA, isporučujući jod točno i precizno.

Autor:

Tajana Mokrović, mag.nutr.