U kompaniji Wachusett Brewing Company, kvalitet piva je u srcu poslovanja i doprinosi uspehu prethodnih 25 godina. Wachusett, smešten u Westminster-u, MA, ponosi se time što ima jednu od najboljih laboratorija u industriji zanatskog piva. Šetajući njihovom pivarom pronaćićete jednu veoma impresivnu instrumentalizaciju za proveru kvalieta. Zahtevi i standardi kvaliteta zahtevaju pouzdane i tačne instrumente. Uz pomoć Hanna Instruments, Wachusett Brewing Company je u mogućnosti da osigura kvalitet tokom čitavog procesa proizvodnje piva.
Istorijat pivare
Kompanija Wachusett Brewing osnovana je 1994. godine od strane tri kolege i pre svega prijatelja sa Masachusetts koledža koji su razvili veliko poštovanje prema zanatskom pivu tokom svojih biciklističkih, rafting i planinarskih avantura širom Nove Engleske. Naoružani stavom „možemo to“, trojica prijatelja su odustali od karijere u inženjerstvu i biologiji i rešili da istraju u svojoj strasti da prave sjajno pivo. Danas je Wachusett postao jedna od najvećih pivara na severoistoku zemlje sa raznovrsnim i nagrađivanim porfolijem piva i cidera.
Kvalitet je integralni deo procesa
Za Wachusett Brewing Company, nagalsak je uvek na standardima kvaliteta kako bi se proizvela ukusna i konzistentna piva da zadovolje najrazličitije potrebe kupaca. Da bi održali i regulisali zahteve za kvalitetom piva, kompaniji Wachusett Brewing potrebni su analitički instrumenti koji su jednostavni za upotrebu, pouzdani i što je najvažnije, tačni.
Sa raznovrsnim portfolijem piva, pa čak i ulaskom u svet cidera, ivari je bila potrebna instrumentacija za testiranje i tokom samog procesa izrade piva i cidera. Tako dolazi do saradnje Wachusett i HANNA instrumetns. Tim za kontrolu kvaliteta u Wachusettu svakodnevno koristi razne Hannine naučne analitičke instrumente kako bi testirao različite parametre tokom proizvodnje piva i cidera. Konkretno, Wachusett često se oslanja na merač mutnoće (HI847492) i prenosni merač rastvorenog kiseonika (HI98193), baš kao i na mini titrator za sumpor dioksid (HI84500) koji je neizostavan alat u proizvodnji cidera.
na mini titrator za sumpor dioksid (HI84500) koji je neizostavan alat u proizvodnji cidera.
Tim za kontrolu kvaliteta Wachusett pivare. (Levo) Cullen Dwyer,menadžer kvaliteta & (desno) Valerie Brock, direktor porizvodnje.
Hanna Instruments merač mutnoće je idealan alat za IPA-u
Wachusett Brewing Company pravi niz lagera i ale-ova, ali IPA takođe. Uz pomoću Hanna Instruments turbidimetra (HI847492), Wachusett je uspeo precizno da izmeri količinu mutnoće prisutne u njihovim IPA-ima.
Cullen Dwier, menadžer za kvalitet u kompaniji Wachusett Breving, dalje objašnjava da je kompanija ušla u „trku“ za sve popularnijom „New England IPA-om“. Jedna od odlika New England IPA-e je veoma velika mutnoća i neki ljudi će reći: “Oh, pa je l neophodna tolika mutnoća”, ali je to je prepoznatljiva komponenta ovog piva. Ljudi očekuju da će svaki put biti isto. I zato je turbidimetar HANNA instruments ono nam je bilo veoma važnan deo opreme za pravilno postavljanje standarda mutnoće. Dwier dodaje: „Mutnoća nije subjektivna stvar… Nije dovoljno da sipate pivo u čašu i kažete je li dovoljno mutno. Mi smo zapravo stvorili standard, koji je postao deo recepta kojeg se pridržavamo. “
Mi smo zapravo kreirali standard, koji je postao deo recepta kojeg se pridržavamo. “
Merač zamućenosti Hanna Instruments omogućio je timu za kvalitet u Wachusettu da tačno izmeri nivo zamućenja u svojim IPA-ima, eliminišući potrebu da se to subjektivno proceni „odakativnom“ metodom. To je doprinelo tačnijim merenjima tokom procesa analize piva i pomoglo je Wachusettu da održi doslednost krajnjeg proizvoda za distribuciju. Hannin turbidimetar je sada neizosavni deo opreme koji se koristi u procesu prozvodnje IPA-e. Kao rezultat primene HANNA turbidimetra za mutnoću piva, kompanija Wachusett sada koristi standard mutnoće koji im je omogućio sticanje konkurentske prednosti na sve „žešćem tržištu“ zanatskog piva. Pogotovo kada je reč o novim vrstama kao što je New England IPA.
Prenosni merač rastvorenog kiseonika igra važnu ulogu u procesu proizvodnje
Cullen Dwier, menadžer za kvalitet u kompaniji za proizvodnju piva Wachusett, nastavlja da objašnjava: „Takođe imamo Hanna ručni merač rastvorenog kiseonika. Održavanje nivoa rastvorenog kiseonika u ambalažiranom pivu važno je za rok trajanja. Pre fermentacije, važno je da pivo zaista ima kiseonik, jer mu je kvasac potreban za rast. Otkrili smo da je ručni metar Hanna zaista najbolje rešenje za to. Jednostavnost upotrebe i svestranost, fleksibilnost. Nismo želeli inline instrument koji će biti fiksiran na jednoj lokaciji. Želeli smo nešto što bismo mogli da pomeramo duž pivare ili ako odemo do laboratorije, izvadimo u samoj proizvodnji, instrument koji je robustan, vodootporan, a istovremeno pouzdan sa merenjima u širokom opegu. “
Kao rezultat toga, Hanna merač rastvorenog kiseonika postao je važan deo procesa proizvodnje piva kompanije Wachusett Breving, osiguravajući da su standardi kvaliteta poštovani od samog početka, pa sve do završetka finalnog proizvoda.
Proizvodnja cidera i određivanje sumpor dioksida uz pomoć HANNA instrumentsmini titratora
Kontrolisanje nivoa sumpor dioksida je kritično tokom procesa proizvodnje cidera. Mini titrator za određivanje sumpor dioksida Hanna Instruments (HI84500) omogućio je Wachusett-u da na kraju fermentacije lako odredi koncentracije sumpor dioksid koji je prisutan u njihovim ciderima kako bi se osiguralo održavanje kvaliteta i konzistentnosti cidera.
Na pitanje da objasni iskustvo Wachusetta sa mini titarom za određivanje SO2 kompanije Hanna Instruments, Valerie Brock, direktorka proizvodnje kompanije Wachusett, kaže da je „Proizvodnja cidera za nas je nova i zato je važna komponenta procesa upravo određivanje sumpor dioksida u cideru na kraju fermentacije kako bi se utvrdilo koliko sumpor dioksida treba dodati za stabilnost proizvoda i antimikrobne efekte pre nego što ga zapakujemo. I pomislila sam Woow, ne želim stalno da standardizujem jodni rastvor i želim nešto što je zaista ponovljivo i tačno što me je i dovelo do vas i vašeg Mini Titratora za SO2. Odlični su, veoma su jednostavni za upotrebu, a rezultati ponovljivi. To mi omogućava da imamm pouzdane vrednosti tokom veoma kratkog vremenskog okvira. “
O2 Mini Titrator Hanna Instruments je bitan alat za Wachusett pivaru tokom procesa izrade cidera. Osiguva da proizvedeni cider bude u skladu sa federalnim propisima, a SO2 Mini Titrator takođe je pomože kompaniji da kontroliše sulfite tokom proizvodnje cidera.
SO2 Mini Titrator Hanna Instruments je bitan alat za Wachusett pivaru tokom procesa izrade cidera. Osiguva da proizvedeni cider bude u skladu sa federalnim propisima, a SO2 Mini Titrator takođe je pomože kompaniji da kontroliše sulfite tokom proizvodnje cidera.
Idealan tandem – Wachusett kompanija i HANNA instruments oprema
Kvalitet je sinonim za kompaniju za proizvodnju piva Wachusett i sastavni je deo procesa proizvodnje cidera. Moraju se poštovati različiti standardi kvaliteta i redovno se testirati određeni parametri. Wachusett se oslanja na raznovrsnu opremu kompanije Hanna Instruments kako bi osigurao da pivo ili jabukovača koje proizvode ispunjavaju zahteve kvaliteta i biće spremni za konačnu distribuciju.
Bez obzira da li Wachusett koristi Hannin turbidimetar za testiranje nivoa mutnoće u IPA-i ili se oslanjaju na Hannin merač rastvorenog kiseonika za testiranje piva u određenim tačkama postupka kuvanja, njihov jedini zahtev je kvalitet. Čak i kada je Wachusett započeo istraživanje novog poslovnog poduhvata i proširio svoj impresivni portfolio uključujući i cider, koristili su Hanna mini titrator za određivanje sumpor dioksida. Kao što kaže Cullen Dwier, menadžer za kvalitet u kompaniji Wachusett Brewing, „Hanna ima ogroman broj instrumenata i možete lako odabrati upravo ono što je baš potrebno za vašu primenu. Mislim da nešto što je sjajno u vezi sa Hanna Instruments je da su oni tako jednostavni za upotrebu i da je uz tako fantastičnu rezultate koje daju, HANNA instruments proizvodi predstavljaju lak izbor. “
Poput kompanije Wachusett Breving, Hanna Instruments takođe ceni kvalitet i ponosi se što će svojim kupcima pružiti najbolje naučne analitičke instrumente za testiranje. Tako nastaju pravi tandemi – kompanija koja ceni kvalitet i pouzdana analitička instrumentalizacija koja omogućava taj kvalitet! HANNA instruments se raduje daljoj uspešnoj saradnji sa kompanijom Wachusett u godinama koje predstoje.
