Hrana

bread

HACCP – Analiza pekarskih proizvoda

 
jan-kopriva-LTMaAwxanGk-unsplash

Važnost pH vrijednosti i dostupnosti hranjivih sastojaka u tlu

 
alexander-maasch-KaK2jp8ie8s-unsplash

HACCP – Analiza mliječnih proizvoda – 3.dio: Sir

Sir Proizvodnja sira jedan je od najstarijih procesa očuvanja pokvarljive hrane poput mlijeka, koje se spontano kiseli i koagulira. Sirenje započinje koagulacijom proteina kazeina i sirutke. Kazein se može koagulirati u […]

yogurt-2035323_1920-1

HACCP – Analiza mliječnih proizvoda – 2.dio: Jogurt

FERMENTIRANI MLIJEČNI PROIZVODI Fermentacija je postupak kojem dolazi do biokemijskih promjena u organskim komponentama djelovanjem enzima mikroorganizama, obično bez kisika, uz oslobađanje energije. Prije fermentacije mlijeko se obrađuje i prerađuje (odabir […]

liquid-3249217_1920

HACCP – Analiza mliječnih proizvoda, 1.dio: Mlijeko

Mlijeko Mlijeko je prirodni sekret mliječne žlijezde uzgojenih životinja dobivene jednom ili više mužnja zdravih životinja, kojem ništa nije dodano ili oduzeto. Svježe obrano mlijeko ima pH od 6,5 do 6,7 i […]

HANNA BILTEN

Primajte najnovije trendove, vijesti i razvoj za svoju industriju svaki mjesec besplatno.

KATEGORIJE

Kategorije

NAJNOVIJI ČLANCI

Scroll to Top