Određivanje sumpor dioksida u vinu

Category: Enologija | Tags:

.

Opis:

Sumpor dioksid (SO2) je široko korišten aditiv u vinskoj industriji kako bi se spriječila oksidacija i mikrobna kvarenja. Kao antioksidans, pomaže u očuvanju boje, okusa i stabilnosti vina. Sumpor dioksid služi kao antimikrobna zaštita ometajući metaboličke putove kvasca i bakterija. Pojam “slobodni” označava količinu SO2 dostupnu za obavljanje tih funkcija. Ostatak prisutnog SO2 je “vezan” na druge spojeve i nije dostupan za zaštitu vina. Ova dva elementa zajedno predstavljaju “ukupni” SO2 prisutan u vinu. Slobodni i ukupni sadržaj sumpor dioksida u gotovom vinu varirat će ovisno o svom stilu, osobnoj filozofiji vinara i svim regulatornim i vladinim zahtjevima.

Ripper metoda je titracija koju koriste vinari diljem svijeta kako bi razumjeli količinu SO2 prisutnog u vinu. Iako je jednostavno u načelu, to može biti prilično radno intenzivno i dugotrajno, pogotovo ako postoji mnogo uzoraka za testiranje.

Mini titrator sumpor dioksida

 

Primjena

Kupac koji proizvodi vino je bio u potrazi za načinom mjerenja sadržaja sumpor dioksida. Oni su zahtijevali da metoda bude lakša od onoga što su trenutno koristili i jeftinije jer su bili mali proizvođač vina s ograničenim proračunom. HI84500 Mini Titrator za mjerenje sumpor dioksida u vinu savršen je alat za bilo koju veliku ili malu vinariju kako bi uštedjeli vrijeme i pojednostavili proces titracije SO2. To je znatno povoljnije od mnogih titracijskih sustava dostupnih na tržištu jer je posvećen jednom parametru, sumpor dioksidu. Kupac je cijenio da je postupak bio jednostavan za slijediti i rezultati su bili vrlo točni i ponovljivi zbog klipnog doziranja. Kupac je također bio zahvalan da su isporučeni reagensi bili predpripremljeni tako da nije bilo potrebe za analitičkom vagom ili kompliciranim staklenim posuđem kako bi se pripremile otopine potrebne za titraciju. Ostali napredne mogućnosti ovog uređaja uključuju dot matrični zaslon na kojem se može pratiti grafički titracijska krivulja napretka titracije, USB port za flash disk i PC povezivanje, te dinamičan način doziranja kako bi se ubrzala titracija, ali ujedno i spriječilo pretitriranje.