Getränke

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Messung und Verbesserung der Wasserqualität bei der Bierherstellung

Einer der wichtigsten Bestandteile für die Bierherstellung ist Wasser. Es stellt den größten Anteil in Bier (85-95%) dar. Gemäß der Verordnung über die grundlegenden Anforderungen an Bier und bierähnliche Erzeugnisse, […]

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Bestimmung von hefeassimilierbarem Stickstoff (YAN) in Wein

Für die Weinindustrie ist Stickstoff neben Zucker einer der wichtigsten Bestandteile der Trauben. Es ist wichtig für die Entwicklung und Stabilität des Weins und ist ein wesentlicher Nährstoff für die […]

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Methoden zur Bestimmung des Reifegrads der Trauben für die Ernte

Die Methoden zur Bestimmung des Reifegrads von Trauben werden in subjektive und objektive Methoden unterteilt. subjektive Methoden Wenn wir über subjektive Methoden sprechen, teilen wir sie nach dem Aussehen der […]

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Einführung der Reduktone bei der Schwefeldioxidüberwachung während der Reifung und Lagerung von Wein

Die chemische Zusammensetzung des Weins verändert sich während der Reifung und Alterung. Organoleptische und chemische Kontrollen sollten regelmäßig durchgeführt werden, um eine optimale Qualität des Weins während der Reifung in […]

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Martinstag – Klären Sie Ihren Jungwein

In der Technologie der Weinherstellung, vor allem bei Weißweinen, ist die Reinigung des Mostes unerlässlich. Nach dem Mulchen und Walzen der Maische enthält der Most eine gewisse Trübung (Sporen, Schimmel, […]

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