Getränke

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Methoden zur Bestimmung des Reifegrads der Trauben für die Ernte

Die Methoden zur Bestimmung des Reifegrads von Trauben werden in subjektive und objektive Methoden unterteilt. subjektive Methoden Wenn wir über subjektive Methoden sprechen, teilen wir sie nach dem Aussehen der […]

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Einführung der Reduktone bei der Schwefeldioxidüberwachung während der Reifung und Lagerung von Wein

Die chemische Zusammensetzung des Weins verändert sich während der Reifung und Alterung. Organoleptische und chemische Kontrollen sollten regelmäßig durchgeführt werden, um eine optimale Qualität des Weins während der Reifung in […]

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Martinstag – Klären Sie Ihren Jungwein

In der Technologie der Weinherstellung, vor allem bei Weißweinen, ist die Reinigung des Mostes unerlässlich. Nach dem Mulchen und Walzen der Maische enthält der Most eine gewisse Trübung (Sporen, Schimmel, […]

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Verabschieden Sie sich von verdorbenem Wein! Messung von gelöstem Sauerstoff in Wein

Was ist gelöster Sauerstoff? Sauerstoff ist ein wesentlicher Bestandteil des Lebens und spielt eine Schlüsselrolle bei vielen biologischen und chemischen Reaktionen. Gelöster Sauerstoff (DO) beschreibt die Menge an freiem molekularem […]

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Stabilisierung von Wein – Weinsäure in Wein

Weinsäure ist spezifisch für Weintrauben. Sie ist die wichtigste fixe Säure. Die in den Trauben enthaltene Menge nimmt in heißen Sommern ab. Manchmal ist es notwendig, ihn dem Most hinzuzufügen, […]

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