Wein

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Säuregehalt von Weinen

Säuregehalt von Weinen Säuren verleihen Weinen ihren charakteristischen knackigen, leicht säuerlichen Geschmack. Säuren entstehen auf natürliche Weise während des Traubenanbaus und als Teil des Gärungsprozesses. Natürliche Säuren haben den frischesten, […]

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Gesunde Weinfermentation – YAN und die Nährstoffbedürfnisse Ihres Traubenmostes verstehen

Gärstockungen waren jahrelang der Fluch der Weinindustrie. Sie binden Tank-Ressourcen, erhöhen das Risiko des ungewollten Verderbens und bereiten den Winzern bei der Ernte schlichtweg Kopfschmerzen. Das Problem war bedeutend genug, […]

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8 Tipps zur Vorbereitung Ihres Weinlabors für anstehende Testungen

Wir alle wissen, dass genaue Messungen bei der Weinherstellung von entscheidender Bedeutung sind. Das Letzte, was Sie bei der Arbeit in Ihrem Weinlabor brauchen, ist, auf halbem Weg zu erkennen, […]

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Bestimmung von Schwefeldioxid in Wein

Beschreibung Schwefeldioxid (SO2) ist ein weit verbreiteter Zusatzstoff in der Weinindustrie, um Oxidation und bakteriellen Verderb zu verhindern. Als Antioxidans trägt es dazu bei, die Farbe, den Geschmack und die […]

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Verbesserung der Weinqualität – Grundlagen für die Funktionsweise eines pH-Messgeräts

Das pH-Messgerät ist häufig eines der Geräte im Weingutlabor, dessen Funktionsweise am wenigsten nachvollzogen wird. Es handelt sich jedoch in der Regel um das Produkt, über welches nie wirklich nachgedacht […]

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