Vin

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Méthodes de détermination du degré de maturité du raisin pour la récolte

Les méthodes de détermination du degré de maturité des raisins sont divisées en méthodes subjectives et objectives. méthodes subjectives Si nous parlons de méthodes subjectives, nous les divisons en fonction […]

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Présentation du rôle des réductones dans le contrôle du dioxyde de soufre pendant la maturation et le stockage du vin

La composition chimique du vin changera au cours de la maturation et du vieillissement. Des contrôles organoleptiques et chimiques doivent être effectués régulièrement afin d’atteindre une qualité optimale du vin […]

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Saint-Martin – Clarifiez votre vin jeune

Dans la technologie de la production de vin, principalement des vins blancs, la purification du moût est essentielle. Après paillage et roulage de la purée, le moût contient une certaine […]

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Dites adieu à la détérioration du vin ! Mesure de l’oxygène dissous dans le vin

Qu’est-ce que l’oxygène dissous ? L’oxygène est un élément essentiel de la vie, jouant un rôle clé dans de nombreuses réactions biologiques et chimiques. L’oxygène dissous (OD) décrit la quantité […]

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Stabilisation du vin – Acide tartrique dans le vin

L’acide tartrique est spécifique du raisin. C’est l’acide fixe le plus important. Sa quantité contenue dans le raisin diminue lorsque l’été est chaud. Il est parfois nécessaire de l’ajouter au […]

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