Hrana

bread

HACCP analiza pekarskih proizvoda

alexander-maasch-KaK2jp8ie8s-unsplash

HACCP – analiza mlečnih proizvoda – treći deo: Sir

Sir Proizvodnja sira jedan je od najstarijih procesa očuvanja kvarljive kapi hrane, a to je mleko, koje spontano kiseli i koaguliše. Sirište započinje koagulacijom kazeina i proteina surutke. Kazein koaguliše u […]

yogurt-2035323_1920-1

HACCP – analiza mlečnih proizvoda – drugi deo: jogurt

Fermentisani mlečni proizvodi Fermentacija je process koji vodi do biohemijskih promena u organskim komponentama posredstvom aktivnosti enzima mikroorganizama, najčešće bez kiseonika uz oslobađanje energije. Pre fermentacije mleko se tretira i prerađuje […]

liquid-3249217_1920

HACCP – analiza mlečnih proizvoda – prvi deo: Mleko

Mleko Mleko predstavlja produkt sekrecije mlečnih žlezda koje se izoluje iz domaćih životnija, bez dodatne prerade Sveže mleko ima pH od 6.5 do 6.7 na 37 ° C. Nakon ovog procesa se […]

walter-otto-PT70CT6mATQ-unsplash-scaled

Kodiranje bojama dekodirano

Šta je HACCP sistem? HACCP je sistem upravljanja u kojem se sigurnost hrane rešava analizom i kontrolom bioloških, hemijskih i fizičkih opasnosti od sirovina, nabavke i rukovanja do proizvodnje, distribucije […]

HANNA NEVSLETTER

Dobijajte najnovije trendove, vesti i razvoje za svoju industriju svakog meseca, besplatno.

KATEGORIJE

Kategorije

NAJNOVJI ČLANCI

Značaj alkalnosti vode u proizvodnji piva

Kvalitet vode igra ključnu ulogu u procesu pravljenja piva, utičući na različite aspekte proizvodnje piva, uključujući ukus, bistrinu i stabilnost. Jedan od bitnih parametara vode koji pivari treba da uzmu

Scroll to Top

Pretplatite se na naš bilten