Vitaminat janë
një domosdoshmëri për njerëzit
për të ruajtur një shëndet të mirë.
Vitaminat janë
një domosdoshmëri për njerëzit
për të ruajtur një shëndet të mirë.
Njerëzit marrin vitamina përmes dietës së tyre pasi ato nuk sintetizohen në trupin e njeriut. Acidi askorbik ose i njohur më shumë si vitamina C, njihet si “vitamina e energjisë”. Vitamina C është një antioksidant që ndihmon në parandalimin e dëmtimeve afatgjate tek indet. Ajo gjithashtu merr pjesë në prodhimin e kolagjenit, një domosdoshmëri për lëkurën, flokët dhe dhëmbët e shëndetshëm.
Megjithatë, ajo për të cilën është më e njohur vitamina C është roli i saj në përmirësimin e sistemit imunitar dhe në parandalimin e sëmundjeve. Në bazë të moshës dhe gjinisë, konsumi i rekomanduar ditor i vitaminës C varion nga 75-120 mg. Një pjesë e madhe e vitaminës C vjen nga agrumet si portokall, limoni, lime dhe grapefruit, por vitamina C mund të gjendet edhe në fruta dhe perime të tjera.
Në vend të frutave dhe perimeve, individët mund të marrin suplemente të vitaminës C që e ofrojnë vitaminën në formë sintetike. Disa suplemente të vitaminës C ofrojnë një tepricë të vitaminës C, midis 10 dhe 20 herë më shumë se doza minimale e rekomanduar.
Përcaktimi i përqendrimit të vitaminës C në një tretësirë bëhet kryesisht me një titullim redoks duke përdorur jod. Kur jodi shtohet gjatë titullimit, acidi askorbik oksidohet në acid dehidroaskorbik, ndërsa jodi reduktohet në jone jodur.
Për shkak të këtij reaksioni, jodi i formuar reduktohet menjëherë në jodur për sa kohë që ka ende acid askorbik të pranishëm. Pasi të jetë oksiduar i gjithë acidi askorbik, jodi i tepërt i lirë vepron me amidonin (indikatori), duke formuar kompleksin amidon-jod me ngjyrë blu-zi. Ky është pika përfundimtare e titullimit. Metoda është e përshtatshme për përdorim me tabletat e vitaminës C, me lëngjet e frutave të freskëta ose të paketuara dhe me frutat dhe perimet e ngurta.
Përgatitja e mostrës
Për tabletat e vitaminës C: Tresni një tabletë të vetme në 200 mL ujë të distiluar (në një balon kimik nëse është e mundur).
Për lëngjet e freskëta të frutave: Kullojeni lëngun përmes letrës së filtrit për të hequr farat dhe tulin.
Për lëngun e frutave të paketuar.Mund të duhet gjithashtu të kullohet përmes letrës së filtrit nëse përmban shumë tul ose fara.
Për frutat dhe perimet: Prisni një mostër prej 100 g në copa të vogla dhe bluajeni në një blender. Shtoni 10 ml ujë të distiluar disa herë gjatë bluarjes së mostrës, çdo herë duke dekantuar ekstraktin e lëngshëm në një balon kimik 100 ml. Në fund, kullojeni tulin e bluar të frutave/perimeve përmes letrës së filtrit, duke e shpëlarë tulin me disa porcione 10 mL ujë dhe duke mbledhur të gjithë filtratin dhe larjet në balon. Përgatisni tretësirën e ekstraktuar deri në 100 mL me ujë të distiluar.
Ose mostra prej 100 g frutash ose perimesh mund të përzihet në një përpunues ushqimi së bashku me rreth 50 ml ujë të distiluar. Pas përzierjes, kullojeni tulin përmes letrës së filtrit, duke e larë me disa porcione 10 mL ujë të distiluar dhe solucionin e ekstraktuar cojeni deri në vëllimin 100 mL në një balon kimik.
Për kryerjen e titrimeve të acidit askorbik do t’ju duhet Titrues Potenciometrik Automatik HI931.
HI931
Titrues automatik potenciometrik
Titruesi automatik HI931 është aparatura e duhur për titullimin. Plotësisht i personalizueshëm, HI931 jep rezultate të sakta të gjitha në një paketë kompakte. Titulloni me shtypjen e një butoni duke përfshirë matjet për acidet, bazat, komponimet redokse dhe jonet selektive. Nuk ka aksesorë shtesë programimi për të blerë. Të vetmet gjëra që ju nevojiten për të filluar përdorimin e HI931 janë një sensor dhe titranti.
- I përshtatshëm si matës në banak.
- Pompë dozimi me 40,000 hapa për vëllime të vogla titranti për t’ju ndihmuar të arrini një pikë përfundimtare shumë të saktë për qëndrueshmëri më të madhe.
- Fleksibilitet për të përdorur deri në 100 metoda.
Për matjen më të lehtë të vitaminës C në mostër HANNA ka dhe një zgjidhje tjetër.
Njihuni me sondat fotometrike!
Njihuni me sondat fotometrike!
HI900601 në 525nm
Elektroda fotometrike
HI900601 në 525 nm mund të përdoret për të matur përqendrimin fotometrikisht dhe ndjek standardin ISO 6557-2. Në këtë matje, acidi oksalik shtohet për të përcaktuar acidin askorbik. Tretësira më pas titrohet me DPIP dhe ndryshon nga pa ngjyrë në blu. Sondat fotometrike zbulojnë ndryshimin e ngjyrës në 525 nm.
Autori:
Tajana Mokrović mag.nutr.
Tajana Mokrović mag.nutr.
Rezultatet më të sakta me produktet më të mira
