Para se të filloni të korrni, duhet të dini nëse fruti juaj është mjaft i pjekur. Frutat e papjekura mund të mos pranohen nga përdoruesit përfundimtarë ose mund të mos jenë të kënaqshëm për përpunim të mëtejshëm. Një nga parametrat që mund t’ju ndihmojë të zbuloni pjekurinë është Brix.
Brix është një masë e sasisë së lëndëve të ngurta të tretura në një lëng. Më së shumti përdoret për të matur sheqerin e tretur.
1 shkallë Brix = 1 gram saharozë / 100 gram tretësirë.
Ky parametër përdoret si masë e pjekurisë, shijes dhe nivelit të ëmbëlsisë në frutat dhe perimet që do të korren. Duke matur shkallën Brix mund të përcaktojmë kohën e vjeljes, shitjes dhe përpunimit.
Vlera Brix për përcaktimin e shkallës së pjekurisë do të varet, nga lloji i frutave. Fruti që piqet edhe pas vjeljes është frut klimakterik, ndërsa fruti që nuk piqet më pas vjeljes është frut jo klimakterik.
Në frutat jo-klimakterike, frutat do të piqen vetëm në pemë. Gjatë këtij procesi ata grumbullojnë vetëm sheqerna dhe jo amidon. Pra, pas korrjes, ky lloj fruti nuk mund të piqet më tej, kështu që pjekuria fiziologjike dhe tregtare është pothuajse e njëjta pikë.
Vlera optimale
Brix
për vjeljen e
manaferrave:
Boronicat
8,3-14,3°
Mjedrat
12-14°
8,3-14,3°
12-14°
Luleshtrydhet
14-16°
Boronicat e kuqe
7-10,5°
Manaferrat e zeza
9-10°
14-16°
7-10,5°
9-10°
Vlera Brix mund të matet me refraktometër. Ka disa modele, por modeli dixhital është më i lehtë për t’u matur. Një refraktometër është një pajisje që mund të përdoret për të matur përmbajtjen e sheqerit ose të lëndëve të ngurta në solucione të ndryshme. Refraktometrat janë të disponueshëm me lloje të ndryshme shkallësh për të matur gravitetin specifik, lëndët totale të ngurta dhe Brix.
Instrumentet Hanna do t’ju ndihmojnë të përcaktoni se kur është koha e duhur për të korrur manaferrat tuaja.
HI96800
Refraktometri dixhital për analizën e sheqerit në të gjithë industrinë ushqimore
Refraktometri dixhital i ri HI96800 i Hannë-s mat Indeksin e Përthyerjes dhe shfaq rezultatet si në formatet e kompensimit të temperaturës (nD20) ashtu edhe në formatet e kompensimit jo të temperaturës (nD) në ekranin LCD me dy nivele. Struktura intuitive dhe saktësia e saktë e HI96800 siguron funksionim të lehtë dhe lexime të besueshme çdo herë. Indeksi i Përthyerjes matet për të përcaktuar përbërjen e një lëngu dhe për të vlerësuar përqendrimin dhe densitetin e tij. Përdoret nga shumë industri, duke përfshirë ato farmaceutike, ushqimore dhe mjedisore, si një tregues i rëndësishëm i cilësisë dhe qëndrueshmërisë. HI96800 gjithashtu konverton Indeksin Refraktiv në % Brix me shtypjen e një butoni të vetëm.
- Intervali i Indeksit të Përthyerjes 3300-1,5080 me saktësi +/- 0,0005
- Intervali Brix 0-85% me saktësi +/- 0,2%.
- Kalibrim i thjeshtë me një buton
- Kompensimi automatik i temperaturës (ATC) dhe pa cilësime të kompensimit të temperaturës (NoTC)
HI96801
Refraktometri dixhital për analizën Brix në ushqime
HI96801 është një refraktometër dixhital, portativ për produktet ushqimore, i krijuar për të raportuar përmbajtjen e sheqerit në tretësirat ujore si % Brix. HI96801 raporton rezultatet me një saktësi prej ±0,2% Brix. Funksionimi i njehsorit thjeshtohet vetëm me dy butona: një buton është për të kalibruar me ujë të distiluar ose të dejonizuar dhe tjetri për të marrë një matje. Të gjitha leximet kompensohen automatikisht për ndryshimet e temperaturës sipas standardit ICUMSA Methods Book dhe shfaqen brenda një kohe përgjigjeje prej 1,5 sekonde. Prizmi i mbyllur prej qelqi dhe pusi prej çeliku inoks pastrohen lehtë. Thjesht fshijeni me një leckë të butë në përgatitje për mostrën tjetër.
HI96801 është një refraktometër dixhital, portativ për produktet ushqimore, i krijuar për të raportuar përmbajtjen e sheqerit në tretësirat ujore si % Brix. HI96801 raporton rezultatet me një saktësi prej ±0,2% Brix. Funksionimi i njehsorit thjeshtohet vetëm me dy butona: një buton është për të kalibruar me ujë të distiluar ose të dejonizuar dhe tjetri për të marrë një matje. Të gjitha leximet kompensohen automatikisht për ndryshimet e temperaturës sipas standardit ICUMSA Methods Book dhe shfaqen brenda një kohe përgjigjeje prej 1,5 sekonde. Prizmi i mbyllur prej qelqi dhe pusi prej çeliku inoks pastrohen lehtë. Thjesht fshijeni me një leckë të butë në përgatitje për mostrën tjetër.
Autori:
Tajana Mokrović, mag.nutr.
