Vezët janë një produkt i vlefshëm në industrinë e shpendëve dhe trajtimi i duhur i vezëve gjatë kultivimit të shpendëve është thelbësor për të siguruar vezë me cilësi të lartë që janë të sigurta për konsum.
Trajtimi dhe ruajtja efikase e vezëve jo vetëm që garanton sigurinë e vezëve, por gjithashtu kontribuon në produktivitetin dhe suksesin e përgjithshëm të një ferme.
Trajtimi i duhur i vezëve është thelbësor për të garantuar shëndetin dhe sigurinë e konsumatorëve. Vezët e kontaminuara mund të shkaktojnë sëmundje serioze, duke përfshirë Salmonelën, dhe mund të kenë efekte të dëmshme në reputacionin e një biznesi.
Pavarësisht nëse jeni një fermer i vogël apo i madh i pulave, zbatimi i teknikave të duhura të trajtimit të vezëve është thelbësor për ruajtjen e cilësisë së produktit tuaj.
Praktikat më të mira për trajtimin e vezëve në fermat e shpendëve:
siguria në mbledhjen dhe ruajtjen e vezëve
teknikat e pastrimit dhe dezinfektimit
udhëzimet e sigurisë në transport
kërkesat e paketimit dhe etiketimit
pajtueshmërinë me ligjet rregulloret
Duke ndjekur këto udhëzime, ju mund të siguroheni që vezët tuaja të jenë të sigurta dhe të cilësisë më të lartë.
1. Hyrje në trajtimin e duhur të vezëve në fermën e pulave
Vezët janë një element kryesor i zakonshëm në shumë familje dhe janë një burim i vlefshëm i proteinave. Megjithatë, jo shumë njerëz janë të vetëdijshëm për rëndësinë e trajtimit të duhur të vezëve, veçanërisht në nivelin e fermës së pulave.
Pse trajtimi i duhur i vezëve është thelbësor për shëndetin dhe sigurinë?
Trajtimi i duhur i vezëve është thelbësor për shëndetin dhe sigurinë sepse vezët mund të kontaminohen lehtësisht nga bakteret si p.sh Salmonella. Kur vezët nuk trajtohen siç duhet, ato mund të shkaktojnë sëmundje të ndryshme, veçanërisht në popullatat e cenueshme si fëmijët e vegjël, të moshuarit dhe individët me sistem imunitar të dobësuar. Prandaj, është thelbësore të sigurohet që vezët të trajtohen siç duhet nga pika e grumbullimit deri në konsum.
Efektet negative të trajtimit jo të duhur të vezëve
Trajtimi jo i duhur i vezëve mund të çojë në disa efekte negative, duke përfshirë uljen e jetëgjatësisë, rritjen e rrezikut të kontaminimit bakterial dhe uljen e cilësisë së vezëve. Nëse vezët nuk ruhen në kushte optimale, ato mund të prishen shpejt dhe të bëhen një mjedis edukate për bakteret e dëmshme. Për më tepër, vezët që nuk mblidhen dhe trajtohen siç duhet mund të plasariten, duke lejuar që bakteret e dëmshme të hyjnë në vezë dhe të rrisin rrezikun e sëmundjeve që vijnë nga ushqimi.
Prandaj, është thelbësore të sigurohet që vezët të mblidhen, ruhen dhe trajtohen në mënyrë korrekte për të minimizuar rrezikun e kontaminimit bakterial.
Përfitimet e trajtimit të duhur të vezëve për shëndetin dhe sigurinë e konsumatorit
Trajtimi i duhur i vezëve mund të sjellë përfitime të shumta për shëndetin dhe sigurinë e konsumatorit. Vezët që mblidhen dhe ruhen siç duhet kanë jetëgjatësi më të gjatë, duke i bërë ato me më pak gjasa të prishen shpejt ose të kontaminohen me baktere të dëmshme. Për më tepër, trajtimi i duhur i vezëve siguron që vezët të jenë të cilësisë së lartë dhe minimizon ndjeshëm rrezikun e sëmundjeve ushqimore të shkaktuara nga vezët e kontaminuara, të cilat mund të shpëtojnë jetë.
2. Praktikat më të mira për mbledhjen dhe ruajtjen e vezëve
Sigurimi i pastërtisë gjatë mbledhjes së vezëve
Për të siguruar që vezët të mos ndoten gjatë procesit të grumbullimit, është thelbësore të sigurohet që zona e grumbullimit, pajisjet dhe personeli të jenë të pastra dhe pa baktere të dëmshme. Mbledhësit duhet të lajnë duart me sapun dhe ujë dhe të përdorin doreza të pastra dhe dezinfektues për të zvogëluar rrezikun e kontaminimit. Vezët duhet gjithashtu të mblidhen shpesh për të minimizuar ekspozimin e tyre ndaj baktereve dhe për të zvogëluar rrezikun e plasaritjes, gjë që mund të rrisë gjasat e kontaminimit.
Vezët duhet të mblidhen rregullisht, në mënyrë ideale dy herë në ditë. Mbledhja e shpejtë e vezëve zvogëlon rrezikun e dëmtimit, kontaminimit dhe rritjes së baktereve.
Kushtet e rekomanduara të ruajtjes për jetëgjatësi maksimale
Për të zgjatur jetëgjatësinë e vezëve, ato duhet të ruhen në kushte optimale, duke përfshirë temperaturën, lagështinë dhe ekspozimin ndaj dritës. Vezët duhet të ruhen në një mjedis të pastër dhe të freskët me një temperaturë konsistente prej rreth 7°C, me një lagështi relative rreth 70 për qind. Vezët e ftohta gjithashtu duhet të mbahen larg ushqimeve të tjera me erë të fortë, të cilat mund të depërtojnë në lëvozhgën e vezëve dhe të ndikojnë në shijen e vezës.
Vezët duhet të ruhen në një vend të freskët dhe të thatë me qarkullim të mirë të ajrit. Temperatura ideale për ruajtjen e vezëve është midis 7°C dhe 10°C.
Është gjithashtu thelbësore që vezët të rrotullohen rregullisht, me vezët më të vjetra të përdorura fillimisht.
HI148
Waterproof Thermologger
Nga ruajtja deri te transporti, është e rëndësishme të monitoroni temperaturën e produkteve tuaja për t’u siguruar që ato ruhen në kushte optimale.
I shpejtë në konfigurim, i thjeshtë në përdorim, termologët HI148 janë idealë për monitorimin e temperaturës në aplikacione të tilla si përpunimi i ushqimit, transporti, muzetë dhe hortikultura.
- Modelet e disponueshme me një ose dy kanale, sensor të brendshëm dhe/ose të jashtëm.
- LED të programueshëm për alarmin e lartë dhe të ulët
- Regjistroni automatikisht rezultatet tuaja. Keni dhe një softuer të përfshirë.
- Jo i përshtatshëm për matjen e temperaturës së trupit.
HACCP: Hyni dhe vazhdoni të regjistroheni
3. Teknikat e pastrimit dhe dezinfektimit të vezëve
Rëndësia e pastrimit të duhur të vezëve
Pastrimi i vezëve para konsumimit ose shitjes është i nevojshëm për të hequr papastërtitë, bakteret dhe papastërtitë e tjera që gjenden në sipërfaqen e vezës. Teknikat e gabuara të pastrimit mund të transferojnë bakteret nga sipërfaqja e vezës në brendësi, duke rritur rrezikun e sëmundjeve që vijnë nga ushqimi. Prandaj, është thelbësore të përdoren teknikat e duhura të pastrimit për të siguruar që vezët të jenë të sigurta për konsum.
Teknikat e rekomanduara të higjenizimit
Për të siguruar dezinfektimin e duhur të vezëve, është thelbësore të lani vezët me ujë të ngrohtë dhe sapun enësh për të hequr papastërtitë dhe ndotjen. Dezinfektues të tillë si klori ose peroksidi i hidrogjenit mund të përdoren gjithashtu për të vrarë bakteret në sipërfaqen e vezës. Megjithatë, është thelbësore të ndiqni udhëzimet e prodhuesit dhe të shpëlani vezët tërësisht pas dezinfektimit për të zvogëluar rrezikun e ndotjes kimike.
Procedurat e dezinfektimit për zonat e trajtimit të vezëve
Dezinfektimi i zonave të trajtimit të vezëve është thelbësor për të ruajtur higjienën dhe për të zvogëluar rrezikun e kontaminimit. Zona e trajtimit të vezëve duhet të pastrohet dhe dezinfektohet rregullisht.
Mbajtja e Kafazit të pastër
Mbajtja e kotecit të pastër ndihmon në ruajtjen e shëndetit të pulave dhe cilësisë së vezëve. Pastrimi i rregullt i kafazit, duke përfshirë kutitë e folesë, ndihmon në parandalimin e grumbullimit të papastërtive dhe baktereve.
Minimizimi i ndotësve të mundshëm
Minimizimi i ndotësve të mundshëm në zonën e trajtimit të vezëve është thelbësor. Pulat duhet të mbahen larg burimeve të mundshme të ndotjes, të tilla si dëmtuesit dhe kimikatet. Pajisjet për trajtimin e vezëve duhet të mbahen të pastra dhe të ndara nga pajisjet e tjera të fermës.
Higjiena
Higjiena luan një rol vendimtar në ruajtjen e higjienës dhe shëndetit të shpendëve në një fermë pulash.
Praktikat e duhura higjienike sigurojnë që mjedisi në të cilin jetojnë zogjtë të jetë i pastër dhe pa mikroorganizma që shkaktojnë sëmundje.
Megjithatë, praktikat manuale sanitare mund të kërkojnë kohë, punë intensive dhe mund të mos jenë efektive në kontrollin e përhapjes së sëmundjeve. Për të kapërcyer këto sfida, Hanna Instruments ka zhvilluar një sistem automatik të kanalizimeve të ujit.
PCA330
Analizues të klorit, pH, ORP dhe temperaturës
Analizuesit e klorit të serisë Hanna PCA300 monitorojnë, kontrollojnë dhe rregullojnë vazhdimisht përmbajtjen e klorit dhe pH të një rryme kampioni.
Monitorimi i niveleve të klorit ka një ndikim të rëndësishëm në shëndetin publik.
- 4 modele të disponueshme për monitorimin e niveleve të klorit, pH dhe ORP.
- Alarmet e veçanta mund të vendosen për kontrollet e klorit, pH, ORP dhe temperaturës.
- Ndërfaqja miqësore për përdoruesit thjeshton konfigurimin dhe mirëmbajtjen.
Sistemi automatik i kanalizimeve i zhvilluar nga Hanna Instruments përdor parimet e analizës së saktë të ujit. Sistemi përbëhet nga një sërë sensorësh që monitorojnë parametrat e cilësisë së ujit si pH, klori i lirë dhe total, ORP dhe temperatura. Bazuar në leximet nga këta sensorë, sistemi rregullon automatikisht parametrat e cilësisë së ujit për të siguruar që uji i përdorur për kanalizim është optimal për ruajtjen e shëndetit të zogjve.
Përdorimi i sistemit automatik të kanalizimeve ofron përfitime të shumta për fermat e pulave:
- së pari, zvogëlon rrezikun e shpërthimit të sëmundjeve, të cilat mund të rezultojnë në humbje të konsiderueshme për fermerët;
- së dyti, kursen kohë dhe kostot e punës që lidhen me praktikat sanitare manuale;
- së fundi, përmirëson shëndetin e përgjithshëm dhe produktivitetin e shpendëve duke u siguruar që ata të jetojnë në një mjedis të pastër dhe higjienik.
Sistemi automatik i kanalizimeve është një ndryshim i lojës në garantimin e shëndetit dhe mirëqenies së zogjve në fermat e pulave.
Klori
Përdorimi i klorit është një praktikë e zakonshme që synon reduktimin e rrezikut të sëmundjeve ushqimore të shkaktuara nga patogjenë si Salmonella dhe Campylobacter. Megjithatë, përdorimi i tepërt i klorit mund të ketë efekte negative në cilësinë e mishit të shpendëve dhe mjedisin.
Hanna Instruments ka zhvilluar një metodë për matjen e niveleve të klorit të lirë në sistemet e ujit të fermave për të ndihmuar fermerët të monitorojnë përdorimin e klorit dhe të parandalojnë përdorimin e tepërt.
Klori i lirë i referohet sasisë së klorit të disponueshëm në tretësirë për të dezinfektuar në mënyrë efektive ujin. Është thelbësore të monitorohen nivelet e klorit të lirë në fermat e shpendëve për t’u siguruar që nivelet të mos jenë shumë të larta, gjë që mund të rezultojë në kontaminim dhe dëmtim të mishit të shpendëve.
Hanna Instruments ofron një sërë instrumentesh të testimit të klorit, duke përfshirë fotometra dixhitalë të klorit që lejojnë fermerët të masin përqendrimet e klorit të lirë menjëherë dhe me saktësi.
HI97711
Fotometër portativ për Klorin e lirë dhe Total
Fotometri i klorit të lirë dhe total HI97711 kombinon saktësinë dhe lehtësinë e përdorimit në një dizajn të thjeshtë e të lëvizshëm.
Sistemi i avancuar optik siguron saktësi të cilësisë laboratorike ndërsa dizajni i tij miqësor për përdoruesit është i lehtë për çdo përdorues duke e bërë atë fotometrin e përsosur për nevojat tuaja të testimit të cilësisë së ujit.
Matësi HI97711 mat klorin e lirë dhe total në mostrat e ujit nga 0,00 deri në 5,00 mg/L (ppm).
- Nuk nevojitet kohë për ngrohje përpara se të bëni matje
- Modaliteti tutorial për udhëzime të thjeshta hap pas hapi
- Përdor pluhur ose reagentë të lëngshëm që kursejnë kosto
Një monitorim i tillë ndihmon gjithashtu fermerët të mbajnë ekosistemet ujore të shëndetshme duke reduktuar çdo ndotje me klor që mund të ndodhë për shkak të monitorimit joadekuat. Monitorimi siguron që përdorimi i klorit është në përputhje me rregulloret mjedisore, duke reduktuar rrezikun e ndotjes së mjedisit.
Përdorimi i duhur i klorit në përpunimin e shpendëve është thelbësor për ruajtjen e sigurisë ushqimore.
ORP
Monitorimi i ORP-së është një aspekt i rëndësishëm i menaxhimit të fermës së pulave.
Termi “ORP” i referohet potencialit të reduktimit të oksidimit.
Në një fermë pulash, monitorimi dhe kontrolli i niveleve të ORP është thelbësor sepse mund të tregojë nivelin e ndotjes në mjedis. Një nivel i lartë ORP mund të tregojë një mjedis të pastër dhe të dezinfektuar, ndërsa një nivel i ulët ORP mund të tregojë një mjedis të kontaminuar.
Matësi ORP mund të sigurojë lexime të sakta dhe të besueshme të niveleve të ORP, të cilat mund t’i ndihmojnë fermerët të mbajnë një mjedis të shëndetshëm për pulat e tyre.
Një nga përfitimet e përdorimit të njehsorëve ORP në fermat e pulave është se ato mund të ndihmojnë në reduktimin e përdorimit të antibiotikëve dhe kimikateve të tjera. Nga kjo nuk përfitohet vetëm shëndeti i pulave, por edhe konsumatorët që do të konsumojnë produktet e pulës.
HI98190
Matës Portativ për pH/ORP
HI98190 është një matës pH i fortë dhe i lëvizshëm me performancën dhe veçoritë e një matësi tavoline.
Ky matës profesional, i papërshkueshëm nga uji përputhet me standardet IP67 dhe mat pH, ORP dhe temperaturën.
HI98190 furnizohet me të gjithë aksesorët e nevojshëm për të kryer një matje pH/temperaturë të paketuar në një kuti mbajtëse të qëndrueshme.
4. Udhëzimet e transportit për vezë të freskëta
Transporti i vezëve të freskëta nga ferma e pulave në dyqanet ushqimore ose qendra të tjera shpërndarjeje mund të jetë një proces delikat. Trajtimi i duhur është thelbësor për të ruajtur cilësinë dhe sigurinë e vezëve.
Këtu janë disa udhëzime që duhen ndjekur gjatë transportit të vezëve:
Kushtet e rekomanduara të transportit për të parandaluar thyerjen dhe kontaminimin
Vezët duhet të transportohen në një temperaturë konstante prej 7-13 gradë Celsius për të siguruar freskinë e tyre. Kamioni ose automjeti i përdorur për transport duhet të jetë i pastër dhe pa ndonjë ndotës që mund të ndikojë te vezët. Gjatë transportit, vezët duhet të mbahen në kutitë e tyre origjinale për të parandaluar thyerjen dhe dëmtimin.
Transporti dhe logjistika e kontrolluar e temperaturës në zinxhirin ftohës
Praktikat më të mira për ngarkimin dhe shkarkimin e vezëve gjatë transportit
Kur ngarkoni dhe shkarkoni vezët, është e rëndësishme t’i trajtoni ato me kujdes. Kutitë e kartonit duhet të grumbullohen mirë për të parandaluar që ato të kthehen ose të zhvendosen gjatë transportit. Gjatë shkarkimit, vezët duhet të hiqen me kujdes nga automjeti dhe të vendosen në një sipërfaqe të pastër dhe të thatë.
5. Ruajtja e cilësisë optimale të vezëve
Ruajtja e cilësisë së vezëve është thelbësore për të garantuar sigurinë dhe kënaqësinë e konsumatorit.
Këtu janë disa praktika të mira për të ruajtur cilësinë optimale të vezëve:
Faktorët që ndikojnë në cilësinë e vezëve
Disa faktorë mund të ndikojnë në cilësinë e vezëve, duke përfshirë racën e pulës, moshën, dietën dhe nivelet e stresit. Prandaj, është thelbësore të sigurohet që pulat të kenë ushqimin, hapësirën dhe kujdesin e duhur.
Masat për mirëmbajtjen e vezëve me cilësi të lartë
Për të mbajtur vezë me cilësi të lartë, pula duhet të ketë:
- dietë të ekuilibruar me proteina, karbohidrateve dhe yndyra
- akses me ujë të pastër
- hapësirë të mjaftueshme për të lëvizur
- ventilim adekuat
- pastrimi dhe dezinfektimi i rregullt i kafazit dhe zonës së trajtimit të vezëve
Fermat e pulave kërkojnë ujë me cilësi të lartë për të ruajtur shëndetin e zogjve të tyre. Niveli i kalciumit dhe magnezit në ujë mund të rrisë ndjeshëm fortësinë e ujit, gjë që mund të çojë në akumulimin e depozitave minerale dhe cilësinë e dobët të ujit për zogjtë.
HI97735
Fotometër portativ me fortësi totale
Fotometri i fortësisë totale HI97735 kombinon saktësinë dhe lehtësinë e përdorimit në një dizajn të thjeshtë e të lëvizshëm.
Sistemi i avancuar optik siguron saktësi të cilësisë laboratorike ndërsa dizajni i tij miqësor për përdoruesit është i lehtë për çdo përdorues duke e bërë atë fotometrin e përsosur për nevojat tuaja të testimit të cilësisë së ujit.
Matësi HI97735 mat fortësinë totale në mostrat e ujit deri në 750 mg/L (ppm) CaCO3.
- Nuk nevojitet kohë për ngrohje përpara se të bëni matje.
- Modaliteti tutorial për udhëzime të thjeshta hap pas hapi.
- CAL Check për verifikimin dhe kalibrimin e performancës
Ky informacion mund të përdoret më pas për të rregulluar sistemet e trajtimit të ujit, të tilla si zbutësit e ujit ose njësitë e osmozës së kundërt, për të ruajtur cilësinë optimale të ujit për zogjtë.
Mënyra më e lehtë për të mbajtur nën kontroll problemet tuaja të fortësisë së ujit
6. Pajtueshmëria me rregulloret
Praktikat e duhura të trajtimit të vezëve nuk janë vetëm thelbësore për sigurinë e konsumatorit, por kërkohen gjithashtu nga rregulloret lokale dhe qendrore.
Shtetet mund të kenë rregulla specifike në lidhje me trajtimin e vezëve, duke përfshirë kërkesat për licencim dhe inspektime. Për më tepër, rregulloret janë në fuqi për prodhimin, paketimin dhe etiketimin e vezëve.
Këtu janë disa gjëra për të mbajtur parasysh:
Burimet e rekomanduara për të qëndruar të përditësuar me rregulloret
Është e rëndësishme të qëndroni të informuar për çdo ndryshim në rregullore që mund të ndikojë në praktikat e trajtimit të vezëve Agjencitë rregullatore lokale mund të ofrojnë gjithashtu informacion mbi çdo kërkesë specifike për trajtimin e vezëve në zonën tuaj.
7. Përmirësimi dhe Vlerësimi i Vazhdueshëm
Përmirësimi i vazhdueshëm është jetik për të siguruar që praktikat e duhura të trajtimit të vezëve të mbahen me kalimin e kohës.
Ndjekja e progresit dhe vlerësimi i suksesit
Së fundi, fermerët duhet të ndjekin përparimin e tyre drejt arritjes së qëllimeve dhe të vlerësojnë suksesin e përpjekjeve të tyre. Kjo mund të bëhet duke monitoruar treguesit kryesorë të performancës, si cilësia e vezëve dhe pajtueshmëria e punonjësve me procedurat e duhura. Duke ndjekur vazhdimisht progresin dhe duke vlerësuar suksesin, fermerët mund të sigurojnë që vezët e tyre të jenë të sigurta për konsum dhe të ruajnë kënaqësinë e klientit.
Duke zbatuar praktikat më të mira, fermerët mund të sigurohen se prodhojnë vezë me cilësi të lartë që janë të sigurta për konsum, duke çuar në një biznes të suksesshëm dhe të qëndrueshëm.
Keni pyetje?
Kontaktoni një specialist teknik Hanna në [email protected] ose duke përdorur format tonë të kontaktit.
AUTORI:
Nives Vinceković Budor, dipl.kem.ing.
SOURCES:
https://narodne-novine.nn.hr/clanci/sluzbeni/2006_10_115_2561.html
Rezultatet më të sakta me produktet më të mira
