Ushqimi

alexander-maasch-KaK2jp8ie8s-unsplash

HACCP – analizimi i produkteve të qumështit – Pjesa 3: Djathi

Djathi Prodhimi i djathit është një nga proceset më të vjetra të prodhimit të produkteve të qumështit. Mpiksja fillon me koagulimin e proteinave të kazeinës dhe hirrës. Kazeina mund të […]

yogurt-2035323_1920-1

HACCP – analizimi i produkteve të qumështit – Pjesa 2: Kosi

Fermentimi i produkteve të qumështit Fermentimi është një proces që çon në ndryshime biokimike në përbërësit organikë nga veprimi i enzimave të mikroorganizmave, zakonisht pa oksigjen, me çlirimin e energjisë. […]

liquid-3249217_1920

HACCP – analizimi i produkteve të bulmetit – Part 1: Qumështi

Milk Qumështi është një lëng natyral qe prodhohet nga kafshë të ndryshme. Qumështi i freskët i skremuar ka një pH prej 6,5 deri në 6,7 dhe 37 ° C. Pas […]

CheeseWheels-500991-edited

Matja e pH-it së djathit

Matja e pH gjatë prodhimit të djathit është një hap kritik i kontrollit të cilësisë (QC). pH ofron një tregues të ndotjes nga bakteret ose kimikatet, ndërsa ofron gjithashtu një […]

MeatGrill-811460-edited

Monitorimi i pH gjatë përpunimit të mishit

Mund të ndërmerren hapa të ndryshëm për të kontrolluar pH dhe temperaturën për të maksimizuar cilësinë. Stresi dhe lëvizjet e tepërta para therjes duhet të minimizohen sa më shumë që […]

BULETINI I HANNA

Përfitoni trendet, lajmet dhe zhvillimet më të fundit për industrinë tuaj çdo muaj, falas.

KATEGORITË

Categories

ARTIKUJT MË TË FUNDIT

Scroll to Top

Regjistrohu në buletinin tonë